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Gefüllte Paprika mit Reis und Feta in Tomatensoße – vegetarisches Ofengericht

Gefüllte Paprika – Vegetarisch mit Reis und Feta

Emily
Diese vegetarischen gefüllten Paprika mit Reis und Feta sind ein köstliches, farbenfrohes Ofengericht für die ganze Familie. Aromatischer Reis, cremiger Feta, würziger Ajvar und eine fruchtige Tomatensoße machen dieses Rezept zu einem echten Wohlfühlessen. Perfekt für den Alltag, Meal Prep oder als leichtes, sättigendes Familiengericht.
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Europäisch
Portionen 4 Personen
Calories 380 kcal

Kochutensilien

  • Ofenfeste Pfanne oder Schmortopf (alternativ Auflaufform)
  • Kochtopf für den Reis
  • Schneidebrett und scharfes Messer

Zutaten
  

  • Für die Paprika-Füllung:
  • 4 Paprikaschoten 2 rot, 1 gelb, 1 grün – à ca. 200 g
  • 150 g Langkornreis z. B. Basmati
  • 150 g TK-Erbsen
  • 100 g Ajvar
  • 100 g Feta
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß oder rosenscharf
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • ½ TL Salz
  • Für die Soße:
  • 400 g stückige Tomaten
  • 2 Zwiebeln ca. 100 g
  • 2 EL Ajvar
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL italienische Kräuter getrocknet
  • 1 Prise Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Backofen vorbereiten: Stelle den Backofen auf 180 °C Umluft ein.
  • Reis zubereiten: Koche den Reis gemäß der Anleitung auf der Verpackung, gieße ihn ab und lasse ihn abtropfen.
  • Paprika vorbereiten: Die Paprikaschoten reinigen, trocknen und den oberen Teil abschneiden. Entfernen Sie Kerne und Trennwände. Für eine stabile Standfläche den Boden bei Bedarf leicht begradigen.
  • Füllung anrühren: Ajvar, Tomatenmark, Olivenöl, Paprikapulver, Thymian und Salz in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch pressen, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und sie zusammen mit den Erbsen und dem gekochten Reis vermischen.
  • Paprika füllen: Die Mischung in die Paprikaschoten füllen und dabei etwas Platz für den Feta lassen. Feta zerbröseln und in der Mitte platzieren. Setzen Sie den Deckel wieder auf.
  • Soße zubereiten: Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig anschwitzen, Knoblauch dazugeben und kurz anbraten, dann das Tomatenmark einmischen. Fügen Sie Stückige Tomaten, Ajvar, Zucker, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu. Kurz zum Kochen bringen.
  • Schmoren: Paprika gefüllt in die Soße legen und ca. 45 Minuten bei mittlerer Ofenhitze schmoren lassen. Optional: 2–3 Minuten unter dem Grill rösten.
  • Servieren: Paprika mit der Soße dekorieren und nach Wunsch mit Brot oder Salat anbieten.

Notizen

Für eine vegane Variante Feta durch pflanzlichen Käse oder Cashew-Creme ersetzen.
Es ist ideal, das Gericht im Voraus zu machen und dann zu wärmen.
In der Soße aufbewahrt, behalten die Paprika ihre Saftigkeit.
Perfekt zum Einfrieren – einfach komplett abkühlen und in Portionen einfrieren.

Nährwerte

Calories: 380kcalCarbohydrates: 45gProtein: 12gFat: 14gSodium: 650mgFiber: 6gSugar: 8g
Keyword Paprika mit Reis und Feta, vegetarische gefüllte Paprika
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