AdvertisementEinige Kuchen haben die wunderbare Fähigkeit, jeden zu verzaubern – unser Erdbeerkuchen mit Pudding ist ganz sicher einer von ihnen! Already with the first bite, you can tell: it is fruity, creamy, and juicy all at once. Für mich ist dieses Rezept mehr als nur ein Dessert; es ruft Erinnerungen an sonnige Nachmittage in der Kindheit wach, als wir nach dem Spielen im Garten um den Kuchentisch versammelt waren. Als der herrliche Geruch von frischem Biskuit durchs Haus zog, warteten wir gespannt darauf, ein Stück zu probieren. Ob für Familienfeiern, einen spontanen Sonntagskaffee oder als süße Überraschung für die Liebsten – dieser Kuchen zaubert immer ein strahlendes Gesicht.
Was ist Erdbeerkuchen mit Pudding?
Ein Erdbeerkuchen mit Pudding gehört zu den Klassikern der deutschen Backtradition. Er unterscheidet sich von herkömmlichen Obstkuchen durch seinen lockeren Biskuitboden, die cremige Vanillepudding-Schmand-Mischung und frischen Erdbeeren, die mit einem glänzenden Tortenguss verziert werden. So entsteht die ideale Kombination aus leichtem Teig, süßer Creme und fruchtiger Frische. Dieses Rezept ist außerdem perfekt für jede Gelegenheit: Sei es eine entspannte Kaffeerunde oder ein besonderer Anlass.
Warum Sie ihn lieben werden
- Saftig und cremig: Der Kuchen ist durch den Pudding-Schmand-Mix besonders zart und cremig.
- Fruchtige Frische: Die Erdbeeren sorgen mit ihrer tollen Frische für einen schönen Ausgleich zur Süße der Creme.
- Familienfreundlich: Ohne Alkohol oder exotische Zutaten ist der Kuchen perfekt für Groß und Klein.
- Flexibel: Er ist gut vorzubereiten und kann ein paar Tage im Kühlschrank überstehen, was ihn ideal für stressige Wochen macht.
Zutaten :
Für den Biskuitboden (26 cm Springform)
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier (Größe M)
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für den Belag
- 500 g Erdbeeren
- 350 ml Vollmilch (100 ml + 250 ml)
- 250 g Schmand (alternativ Crème fraîche)
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (Kochpudding, 35–37 g)
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Zubereitung
Schritt 1: Biskuitboden zubereiten
Zu Beginn legen Sie die Springform mit Backpapier aus und fetten den Rand leicht ein. Danach den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Jetzt die Eier aufteilen. Das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser und einer Prise Salz steif schlagen, während man Zucker und Vanillezucker langsam dazu gibt. Dann die Eigelbe behutsam unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer anderen Schüssel vermengen und in drei Etappen unter den Eischnee heben. Den Teig dann in die Springform geben, glatt streichen und auf der zweiten Schiene von unten 8–10 Minuten backen. Den Biskuit nach der Stäbchenprobe abkühlen lassen und auf den Kopf stürzen.
Schritt 2: Puddingcreme herstellen
Für die Creme 100 ml Milch mit Vanillepuddingpulver, Zucker und Bourbon-Vanillezucker glatt vermischen. Die übrigen 250 ml Milch in einem Topf zum Kochen bringen und die Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Kurz erhitzen, bis die Creme dickflüssig wird. Dann vom Herd nehmen und Schmand zusammen mit Zitronenabrieb unterrühren, bis die Mischung gleichmäßig ist.
Schritt 3: Die Torte zusammensetzen
Die Pudding-Schmand-Masse auf dem Biskuitboden, der inzwischen abgekühlt ist, gleichmäßig verteilen. Nach dem Waschen der Erdbeeren, dem Abtropfen und dem Halbieren oder Vierteln. Diese dann dekorativ auf der Creme platzieren. Zum Schluss den Tortenguss nach Anleitung anrühren und behutsam über die Erdbeeren gießen. Den Kuchen komplett fest werden lassen und ihn dann kalt servieren.
Darf serviert werden
Dieser Kuchen ist ideal für Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder als süßer Abschluss eines Sonntagsessens. Frisch aus dem Kühlschrank ist er am besten! Optional kann man ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas frischer Minze verzieren, um ihn noch ansprechender zu machen.
Top-Tipps
- Für einen besonders luftigen Biskuit: Das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
- Frische Erdbeeren: Leg sie erst kurz vor dem Servieren auf den Pudding, damit sie nicht wässern.
- Tortenguss: Kurz abkühlen lassen, bevor du ihn über die Früchte gießt – so bleiben sie an Ort und Stelle.
- Variationen: Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Früchten sind ebenfalls ausgezeichnet.
Aufbewahren und Aufwärmen
Der Kuchen bleibt im Kühlschrank 2–3 Tage frisch. Um ein Einfrieren zu vermeiden, da Tortenguss und Erdbeeren beim Auftauen matschig werden. Vor dem Servieren 10 Minuten bei Raumtemperatur abwarten; so wird der Biskuit besonders weich und saftig.
FAQs
Was ist die vegane Zubereitungsmethode für den Kuchen?
Pflanzliche Alternativen können Eier und Milchprodukte ersetzen (z. B. Sojajoghurt, Mandelmilch oder vegane Butter). Es gibt auch veganes Vanillepuddingpulver.
Ist es möglich, den Kuchen schon vorzubereiten?
Ja! Den Biskuit und die Puddingcreme können Sie am Vortag zubereiten. Erdbeeren und Tortenguss erst kurz vorm Servieren daraufgeben.
Ist der Kuchen für Kindergeburtstage geeignet?
Oh, absolutely! Er ist kinderfreundlich, hat nicht zu viel Süße und ist leicht zu schneiden.
Was ist zu tun, wenn die Puddingcreme zu fest wird?
Milch hinzufügen und umrühren, bis die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht.
Sind andere Früchte erlaubt?
Ja, beinahe jede Beeren- oder Obstmischung ist möglich. Achten Sie lediglich darauf, dass die Früchte nicht zu wässrig sind.
Fazit
Unser Erdbeerkuchen mit Pudding ist ein echter Familienfavorit: Er ist cremig, fruchtig, einfach zu machen und eignet sich für jede Gelegenheit. Er ist der Liebling der Kinder, die Gäste sind entzückt, und die Reste sind am nächsten Tag ein Genuss. Er kombiniert also das Alte mit dem Neuen und sorgt garantiert für gute Laune auf jedem Kaffeetisch. Testen Sie es – der Kuchen wird Ihnen und Ihren Liebsten ein Lächeln schenken!
Erdbeerkuchen mit Pudding – Saftig, Cremig & Fruchtig
Kochutensilien
- Springform (26 cm)
- Rührschüsseln und Schneebesen
- Kochtopf für Pudding
Zutaten
- Biskuitboden:
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier Größe M
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 350 ml Vollmilch 100 ml + 250 ml
- 250 g Schmand alternativ Crème fraîche
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Kochpudding, 35–37 g
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Anleitungen
- Biskuitboden:
- Backpapier in die Springform legen, Rand einfetten.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Eischnee mit Wasser und einer Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker sowie Vanillezucker langsam einstreuen.
- Die Eigelbe einzeln unterheben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und portionsweise unterheben.
- Den Teig in die Springform geben und für 8–10 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen und dann auf einen Teller stürzen.
- Puddingcreme:
- In 100 ml Milch Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker gut vermischen.
- Milch (250 ml) erhitzen, Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und Schmand sowie Zitronenabrieb unterrühren.
- Kuchen zusammenbauen:
- Pudding-Schmand-Masse auf dem Biskuitboden verstreichen.
- Erdbeeren säubern, abtropfen lassen und halbieren oder vierteln; anschließend auf der Creme platzieren.
- Erdbeeren belegen und Tortenguss nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten und darüber gießen.
- Nach dem Festwerden kalt anbieten.
