Erdbeerkuchen mit Pudding – Saftig, Cremig & Fruchtig
Dieser Erdbeerkuchen mit Pudding vereint einen fluffigen Biskuitboden, cremige Vanillepudding-Schmand-Masse und frische Erdbeeren mit glänzendem Tortenguss. Perfekt für Familien, Kindergeburtstage oder gemütliche Sonntagnachmittage.
Kochutensilien
- Springform (26 cm)
- Rührschüsseln und Schneebesen
- Kochtopf für Pudding
Zutaten
- Biskuitboden:
- 80 g Zucker
- 50 g Mehl
- 50 g Speisestärke
- 3 Eier Größe M
- 3 EL kaltes Wasser
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Belag:
- 500 g Erdbeeren
- 350 ml Vollmilch 100 ml + 250 ml
- 250 g Schmand alternativ Crème fraîche
- 75 g Zucker
- 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver Kochpudding, 35–37 g
- 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone
- 1 Päckchen roter Tortenguss
Anleitungen
- Biskuitboden:
- Backpapier in die Springform legen, Rand einfetten.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor.
- Eischnee mit Wasser und einer Prise Salz steif schlagen und dabei Zucker sowie Vanillezucker langsam einstreuen.
- Die Eigelbe einzeln unterheben.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver vermengen und portionsweise unterheben.
- Den Teig in die Springform geben und für 8–10 Minuten backen (Stäbchenprobe). Abkühlen und dann auf einen Teller stürzen.
- Puddingcreme:
- In 100 ml Milch Vanillepuddingpulver, Zucker und Vanillezucker gut vermischen.
- Milch (250 ml) erhitzen, Puddingmischung einrühren und kurz aufkochen lassen.
- Vom Herd nehmen und Schmand sowie Zitronenabrieb unterrühren.
- Kuchen zusammenbauen:
- Pudding-Schmand-Masse auf dem Biskuitboden verstreichen.
- Erdbeeren säubern, abtropfen lassen und halbieren oder vierteln; anschließend auf der Creme platzieren.
- Erdbeeren belegen und Tortenguss nach Anleitung auf der Verpackung zubereiten und darüber gießen.
- Nach dem Festwerden kalt anbieten.
Notizen
Für einen extra fluffigen Biskuit das Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Legt die Erdbeeren erst kurz vor dem Servieren darauf, damit sie nicht wässern.
Tortenguss kurz (aber nicht vollständig) abkühlen lassen, bevor er über die Früchte gegossen wird.
Auch Himbeeren, Blaubeeren oder eine Mischung aus Früchten sind eine gute Wahl.
Nährwerte
Calories: 250kcalCarbohydrates: 35gProtein: 5gFat: 10gSaturated Fat: 5gFiber: 1gSugar: 20g
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