Erdäpfelnudeln sind ein wunderbar einfaches Kartoffelgericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und richtig köstlich schmeckt. Aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Eiern entsteht ein geschmeidiger Teig, der zu kleinen Röllchen geformt und anschließend in heißem Öl goldbraun ausgebacken wird.
Das Ergebnis sind herrlich duftende Kartoffelnudeln mit einer knusprigen Außenseite und einem weichen Inneren. Besonders praktisch: Für dieses traditionelle Gericht braucht man keine ausgefallenen Zutaten. Kartoffeln, Mehl, Eier und ein wenig Gewürz reichen bereits aus.
Ob als herzhaftes Hauptgericht, als Beilage oder als rustikales Essen für die ganze Familie – diese Erdäpfelnudeln schmecken frisch zubereitet besonders gut.
Was macht Erdäpfelnudeln so besonders?
Das Geheimnis liegt in der einfachen Kartoffelmasse. Die gekochten Kartoffeln werden durch eine Kartoffelpresse gedrückt und anschließend mit Mehl, Eiern, Salz und Muskat vermischt.
Durch das Ausbacken im heißen Öl bekommen die kleinen Röllchen ihre appetitlich goldbraune Kruste. Innen bleiben sie angenehm weich und locker.
Ein weiterer Vorteil ist die unkomplizierte Zubereitung: Die Zutaten sind preiswert, leicht erhältlich und ergeben ein sättigendes Gericht für vier Personen.
Zutaten für selbst gemachte Erdäpfelnudeln
Für vier Portionen benötigst du:
- 800 g Kartoffeln
- 250 g Mehl
- 2 Eier
- 100 ml Öl zum Ausbacken
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Muskat
Die wenigen Zutaten sorgen für einen einfachen Kartoffelteig, der sich gut formen lässt. Besonders wichtig ist, dass die Kartoffeln nach dem Kochen möglichst gut ausdampfen.
Erdäpfelnudeln zubereiten – Schritt für Schritt
1. Kartoffeln kochen
Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine große Schüssel drücken.
2. Kartoffelteig herstellen
Mehl, Eier, Salz und Muskat zu den gepressten Kartoffeln geben. Alles miteinander vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
Der Teig sollte formbar sein und nicht zu stark an den Händen kleben.
3. Erdäpfelnudeln formen
Den Teig portionsweise auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche daumendick ausrollen. Anschließend in ungefähr 3 cm lange Stückchen schneiden.
Die kleinen Teigstücke bei Bedarf mit den Händen leicht zu Röllchen formen.
4. Goldbraun ausbacken
Das Öl in einer geeigneten Pfanne oder einem Topf erhitzen. Die Kartoffelröllchen portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken.
Dabei darauf achten, dass sie rundherum eine schöne Farbe bekommen. Anschließend herausnehmen und auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.
5. Servieren
Die fertigen Erdäpfelnudeln nach Belieben mit etwas Salz bestreuen und möglichst heiß servieren.
Die besten Tipps für gelungene Erdäpfelnudeln
- Kartoffeln gut ausdampfen lassen: So enthält die Kartoffelmasse weniger überschüssige Feuchtigkeit und der Teig lässt sich besser verarbeiten.
- Die richtige Kartoffelsorte verwenden: Mehligkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut für einen lockeren Kartoffelteig.
- Mehl nicht unnötig ergänzen: Ist der Teig etwas weich, zunächst die Kartoffeln weiter abkühlen und ausdampfen lassen.
- Öl ausreichend erhitzen: Das Fett sollte heiß sein, damit die Röllchen schön goldbraun werden und nicht unnötig viel Fett aufnehmen.
- Portionsweise ausbacken: Zu viele Stücke auf einmal können die Temperatur des Öls senken.
Was passt zu Erdäpfelnudeln?
Die knusprigen Kartoffelröllchen lassen sich vielseitig kombinieren. Besonders gut schmecken sie mit einem frischen grünen Salat, Kräuterquark oder einem würzigen Dip.
Auch als Beilage zu Gemüsegerichten oder einer herzhaften Sauce sind sie eine leckere Ergänzung.
Erdäpfelnudeln aufbewahren und wieder aufwärmen
Am besten schmecken die Erdäpfelnudeln direkt nach dem Ausbacken. Übrig gebliebene Stücke können nach dem vollständigen Abkühlen in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Zum Aufwärmen eignet sich eine Pfanne besonders gut. Darin werden die Röllchen wieder angenehm knusprig. Auch der Backofen ist eine gute Möglichkeit.
Fazit: Ein einfaches Kartoffelgericht für die ganze Familie
Diese Erdäpfelnudeln beweisen, dass man mit wenigen Zutaten ein richtig leckeres Essen zaubern kann. Der Kartoffelteig ist unkompliziert, die Zubereitung einfach und das Ergebnis herrlich goldbraun.
Wenn du Kartoffelgerichte liebst, solltest du dieses traditionelle Rezept unbedingt ausprobieren!
Goldbraune Erdäpfelnudeln – außen knusprig, innen weich
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Kartoffelpresse
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Messer
- – Arbeitsfläche
- – Tiefe Pfanne oder Topf
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zutaten
- – 800 g Kartoffeln
- – 250 g Mehl
- – 2 Eier
- – 100 ml Öl zum Ausbacken
- – 1 Prise Salz
- – 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Die heißen Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
- Mehl, Eier, Salz und Muskat hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig portionsweise daumendick ausrollen.
- In etwa 3 cm lange Stücke schneiden und bei Bedarf leicht zu Röllchen formen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffelröllchen portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken und dabei rundherum bräunen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen und heiß servieren.
Notizen
– Den Teig nicht unnötig lange kneten.
– Bei zu weichem Teig die Kartoffelmasse zunächst weiter ausdampfen lassen.
– Das Öl ausreichend erhitzen und die Röllchen portionsweise ausbacken.
– Am besten frisch und heiß servieren.
– Reste abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder aufwärmen.
