Goldbraune Erdäpfelnudeln – außen knusprig, innen weich
Diese selbst gemachten Erdäpfelnudeln werden aus gekochten Kartoffeln, Mehl und Eiern zubereitet und in heißem Öl goldbraun ausgebacken. Ein einfaches, traditionelles Kartoffelgericht für die ganze Familie.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Kartoffelpresse
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Nudelholz
- Messer
- - Arbeitsfläche
- - Tiefe Pfanne oder Topf
- Schaumlöffel
- Küchenpapier
Zutaten
- - 800 g Kartoffeln
- - 250 g Mehl
- - 2 Eier
- - 100 ml Öl zum Ausbacken
- - 1 Prise Salz
- - 1 Prise Muskat
Anleitungen
- Kartoffeln waschen und in einem großen Topf mit Wasser etwa 20 Minuten weich kochen.
- Die heißen Kartoffeln abgießen, schälen und durch eine Kartoffelpresse in eine Schüssel drücken.
- Mehl, Eier, Salz und Muskat hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Den Teig portionsweise daumendick ausrollen.
- In etwa 3 cm lange Stücke schneiden und bei Bedarf leicht zu Röllchen formen.
- Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen.
- Die Kartoffelröllchen portionsweise im heißen Fett goldbraun ausbacken und dabei rundherum bräunen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Nach Belieben mit etwas Salz bestreuen und heiß servieren.
Notizen
- Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen.
- Den Teig nicht unnötig lange kneten.
- Bei zu weichem Teig die Kartoffelmasse zunächst weiter ausdampfen lassen.
- Das Öl ausreichend erhitzen und die Röllchen portionsweise ausbacken.
- Am besten frisch und heiß servieren.
- Reste abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder aufwärmen.
- Den Teig nicht unnötig lange kneten.
- Bei zu weichem Teig die Kartoffelmasse zunächst weiter ausdampfen lassen.
- Das Öl ausreichend erhitzen und die Röllchen portionsweise ausbacken.
- Am besten frisch und heiß servieren.
- Reste abgekühlt in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne wieder aufwärmen.
Nährwerte
Calories: 490kcalCarbohydrates: 82gProtein: 14gFat: 11g
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