Selbst gebackenes Brot ist ein Genuss, aber oft schrecken die aufwendige Zubereitung und das Kneten des Teigs viele Menschen ab. Doch es gibt eine einfache Methode, um köstliches Brot ohne Kneten herzustellen. Mit diesem Rezept gelingt es garantiert!
Hier sind die Zutaten Brot , die Sie benötigen:
- 350 g Weizenmehl (Typ 550)
- 150 g Dinkelvollkornmehl
- 120 g Dinkelmehl (Typ 630)
- 15 g Salz
- 10 g Brotgewürz
- 450 ml Wasser
- 15 g Trockenhefe
- 2 EL Weißweinessig
Und so wird das Brot zubereitet:
Als Erstes heizen Sie den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor und stellen ein Schüsselchen Wasser ganz unten in den Ofen. Dadurch entsteht beim Backen Dampf, der dem Brot eine knusprige Kruste verleiht.
Erwärmen Sie nun das Wasser auf handwarme Temperatur. Achten Sie darauf, dass es nicht zu heiß wird, da die Trockenhefe sonst nicht richtig arbeiten kann und verbrennt.
Geben Sie die trockenen Zutaten in eine Schüssel und vermischen Sie sie gut miteinander.
Beginnen Sie dann mit dem Knethaken Ihrer Küchenmaschine oder einem Rührgerät, die trockenen Zutaten zu rühren. Geben Sie den Essig in das warme Wasser und fügen Sie die Wasser-Essig-Mischung langsam hinzu, während Sie weiter rühren.
Kneten Sie den Teig, bis er sich gut vom Schüsselrand löst. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, sondern bringen Sie ihn nur leicht in Form.
Streuen Sie etwas Mehl in einen hitzebeständigen Topf, der für den Ofen geeignet ist, eine Auflaufform oder einen Römertopf. Legen Sie den Teigling darauf und schneiden Sie ihn nach Belieben mit einer Schere oder einem Messer ein. Backen Sie das Brot anschließend 40 bis 45 Minuten im Ofen.
Während des Backvorgangs wird das Brot größer. Nach 40 Minuten reduzieren Sie die Temperatur auf 180°C und nehmen das Schüsselchen mit Wasser aus dem Ofen. Seien Sie vorsichtig, um sich nicht zu verbrennen. Verwenden Sie am besten Topflappen oder Backhandschuhe.
Lassen Sie das Brot weitere 30 Minuten backen. Nach der Backzeit nehmen Sie den Topf mit dem Brot aus dem Ofen und lassen es kurz abkühlen. Wenn Sie das Brot anfassen können, legen Sie es auf ein Abkühlgitter, damit es schneller abkühlt.
Sie können auch prüfen, ob das Brot gut durchgebacken ist, indem Sie auf die Unterseite klopfen. Wenn es hohl klingt, ist es gut gebacken.
Ein Tipp: Warum kannte ich diesen Trick noch nicht beim Brotbacken?
Der Essig im Teig neutralisiert den Hefegeschmack. Bei schnellen Broten ohne Gehzeit benötigt man davon ja immer etwas mehr
