Ein einfacher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist ein schöner, cremiger, deftiger Auflauf, der der ganzen Familie schmeckt. Als Kind saß ich abends gespannt am Küchentisch, während meine Mutter den Käse über die heißen Kartoffeln streute. Währenddessen breitete sich der Geruch von gebratenem Hackfleisch in der Küche aus. Als Klassiker der deutschen Küche ist dieses Gericht auch ein echtes Wohlfühlessen: Es ist herzhaft, sättigend und ideal für behagliche Abende. Deshalb teile ich diese Tradition heute mit euch – es ist einfach, geht schnell und ist absolut sicher, dass es klappt.
Was ist Einfacher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch?
Ein Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist ein köstliches Schichtgericht, das zarte Kartoffelscheiben, würziges Hackfleisch, aromatisches Gemüse und eine cremige Käse-Sahne-Soße vereint. Dieses Rezept vereint das Beste aus zwei Welten: die Leichtigkeit eines Auflaufs mit dem herzhaften Genuss eines Fleischgerichts. Außerdem gewährleistet die Wahl von vorwiegend festkochenden oder mehligkochenden Kartoffeln, dass die Scheiben durchgaren, ohne dabei zu zerfallen.
Warum Sie es lieben werden
Dieses Gericht überzeugt aus mehreren Gründen:
- Kinderfreundlich: Der milde, würzige Geschmack ist auch für die Kleinsten ein Genuss.
- Für die Woche passend: Es ist großartig, dass man es vorbereiten und in Portionen aufbewahren kann.
- Perfekt für Reste: Am nächsten Tag ist der Auflauf fast noch besser, weil sich die Aromen gut verbunden haben.
- Einfache Zutaten: Alle benötigten Sachen sind im Supermarkt erhältlich, und es ist leicht zuzubereiten.
- Faktor Gemütlichkeit: Cremig, herzhaft und mit Käse überbacken – ideal für entspannte Abendessen.
Außerdem können kleine Änderungen den Geschmack weiter verfeinern.
Zutaten :
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend oder mehlig)
- 500 g Rinderhackfleisch
- 50 g gewürfelter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler), gerieben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Majoran (getrocknet)
- 1 EL Petersilie (getrocknet)
- 1 TL Paprikapulver (mild)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 EL Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung
Schritt 1: Aufbereitung
Bereite den Ofen zuerst mit Umluft 200 °C (220 °C Ober-/Unterhitze) vor. Während du die Zwiebel und den Knoblauch schälst und fein würfelst, reibe den Käse grob. Falls erforderlich, schneidest du die Speckwürfel anschließend. Zum Schluss die Kartoffeln abspülen, schälen und in dünne Scheiben von etwa 2 mm schneiden.
Schritt 2: Hackfleisch anbraten
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Dann fügst du das Hackfleisch zusammen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und brätst es kräftig an. Dann gibst du die Speckwürfel dazu und brätst alles zusammen, bis das Hackfleisch schön gebräunt ist.
Schritt 3: Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben
Füge die gewürfelte Zwiebel, den Knoblauch und das Tomatenmark zum Hackfleisch hinzu und lass es kurz mitdünsten. Alles mit der Gemüsebrühe und der Sahne abgießen, um die Aromen zu vereinen.
Schritt 4: Abschmecken
Füge dann Senf, Majoran, Petersilie und frisch geriebene Muskatnuss hinzu. Am Ende die Soße kosten und sie nach Bedarf noch etwas würzen.
Schritt 5: Schichten & Backen
Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform schichten, dann die Hackfleischsoße darüber verteilen und alles behutsam vermischen. Danach den Käse in der Form von feinen Raspeln darüberlegen. Finally, bake in the preheated oven on the second rack from the bottom for 45–50 minutes. Wenn der Käse zu dunkel wird, einfach mit Alufolie bedecken.
Darf serviert werden
Serviere den Auflauf frisch aus dem Ofen. Er ist hervorragend geeignet für:
- Einem knackigen grünen Salat
- Auf einem knusprigen Baguette oder Bauernbrot
- Milden Senf-Dips oder Kräuterquark
Zusätzliche Aromen kannst du ihm verleihen, indem du ihn mit frischen Kräutern garnierst.
Top-Tipps
- Für mehr Würze: Ein Teelöffel Paprikapulver edelsüß oder eine kleine Prise Chili hinzufügen.
- Cremigere Konsistenz: Einfach einen Schuss Milch oder mehr Sahne in die Hacksoße hinzufügen.
- Für die Kinder: Einfach ohne Chili machen und das Gemüse in sehr kleine Würfel schneiden.
Es ist außerdem ratsam, die Soße kurz zu probieren, bevor du sie über die Kartoffeln gießt.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Reste in einem luftdichten Behälter maximal 2–3 Tage lagern.
- Aufwärmen: Entweder im Ofen bei 180 °C für etwa 15–20 Minuten oder in der Mikrowelle portionsweise.
FAQs
Was ist der beste Weg, um einen vegetarischen Auflauf zu machen?
Tausche das Hackfleisch gegen Linsen, Kichererbsen oder pflanzliche Hackalternativen aus. Die Brühe und die Gewürze bleiben unverändert.
Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Kartoffeln und die Hacksoße am Vortag zubereiten. Den Käse erst kurz vor dem Backen drauflegen.
Welche Sorte von Kartoffeln ist die beste Wahl?
Vorwiegend festkochende oder mehlige Kartoffeln – oft sind festkochende Kartoffeln während des Backens nicht ganz durch.
Kann man den Auflauf einfrieren?
Ja, wenn er gut verpackt ist, kann er sich bis zu 2 Monate halten. Vor dem Servieren komplett auftauen und nochmals backen.
Fazit
Ein einfacher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist das ideale Gericht für die ganze Familie: Er ist kinderfreundlich, unkompliziert und schmeckt einfach gut. Sei es für den Alltag oder als Resteverwertung – er ist immer ein Volltreffer. Die cremige Verbindung von Kartoffeln, Hackfleisch und Käse kreiert ein echtes Wohlfühlgericht, das einfach glücklich macht. Deshalb testet es aus, ihr werdet ihn lieben!
Einfacher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch – cremig, herzhaft und schnell zubereitet
Kochutensilien
- Große Pfanne zum Anbraten des Hackfleischs
- Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
- Backofen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehlig
- 500 g Rinderhackfleisch
- 50 g gewürfelter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Käse z. B. Gouda oder Emmentaler, gerieben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Majoran getrocknet
- 1 EL Petersilie getrocknet
- 1 TL Paprikapulver mild
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Käse raspeln, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und Speck vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
- Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ordentlich anbraten. Die Speckwürfel dazugeben und mitbraten, bis das Fleisch eine Bräunung zeigt.
- Zwiebel, Knoblauch & Tomatenmark: Zwiebeln und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark zum Hackfleisch geben, kurz mitdünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
- Würzen: Senf, Majoran, Petersilie und Muskatnuss hinzufügen. Würzen.
- Schichten & Backen: Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, Hackfleischsoße darüber gießen und vorsichtig vermengen. Käse in feinen Stückchen darüber streuen. In etwa 45–50 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Falls der Käse zu stark bräunt, einfach abdecken.
- Servieren: Heiß und direkt servieren, etwa mit grünem Salat oder frischem Baguette.
