Einfacher Kartoffelauflauf mit Hackfleisch – cremig, herzhaft und schnell zubereitet
Dieser einfache Kartoffelauflauf mit Hackfleisch ist das perfekte Wohlfühlgericht für die Familie. Mit zarten Kartoffelscheiben, würzigem Hackfleisch, cremiger Käse-Sahne-Soße und aromatischen Gewürzen gelingt er garantiert. Ideal für Kinder, schnelle Abendessen oder als Resteverwertung.
Kochutensilien
- Große Pfanne zum Anbraten des Hackfleischs
- Auflaufform (ca. 20 x 30 cm)
- Backofen
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln vorwiegend festkochend oder mehlig
- 500 g Rinderhackfleisch
- 50 g gewürfelter Bauchspeck
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Käse z. B. Gouda oder Emmentaler, gerieben
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 EL Senf
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Majoran getrocknet
- 1 EL Petersilie getrocknet
- 1 TL Paprikapulver mild
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss frisch gerieben
- 1 EL Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
Anleitungen
- Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Käse raspeln, Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und Speck vorbereiten. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
- Hackfleisch anbraten: In einer großen Pfanne Öl erhitzen. Hackfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver ordentlich anbraten. Die Speckwürfel dazugeben und mitbraten, bis das Fleisch eine Bräunung zeigt.
- Zwiebel, Knoblauch & Tomatenmark: Zwiebeln und Knoblauch würfeln und zusammen mit dem Tomatenmark zum Hackfleisch geben, kurz mitdünsten. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
- Würzen: Senf, Majoran, Petersilie und Muskatnuss hinzufügen. Würzen.
- Schichten & Backen: Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen, Hackfleischsoße darüber gießen und vorsichtig vermengen. Käse in feinen Stückchen darüber streuen. In etwa 45–50 Minuten auf der zweiten Schiene von unten im Ofen backen. Falls der Käse zu stark bräunt, einfach abdecken.
- Servieren: Heiß und direkt servieren, etwa mit grünem Salat oder frischem Baguette.
Notizen
Es ist besser, überwiegend festkochende oder mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da festkochende oft nicht komplett durchgaren.
Ein Schuss Milch in die Hacksoße macht sie noch cremiger.
Für Kinder mild würzen, etwa ohne Chili.
Resteverwertung: Reste können 2–3 Tage im Kühlschrank oder portionsweise eingefroren werden.
Nährwerte
Kalorien: 480kcalKohlenhydrate: 32gEiweiß: 28gFett: 28gSodium: 780mgFiber: 3gSugar: 3g
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