COUSCOUS MIT GEMÜSE

Zutaten für 4 Portionen : COUSCOUS MIT GEMÜSE

3 Stk Piment

1 Spr Zitronensaft nach Geschmack

1 Msp Zimt

1 Prise Salz

70 g Butter

500 g Couscous

1 Stk Gemüsezwiebel

4 Stk Spitzpaprika (grün)

1 Msp Harissa oder Chillipaste

3 Stk Karotten

2 Stk Zucchini (klein)

1 Msp Kumin

0.5 TL Kurkuma (Gelbwurz oder Safranfäden)

1 Prise Oregano

1 Prise Pfeffer

1 Zweig Rosmarin

Zubereitung COUSCOUS MIT GEMÜSE

1. Das Gemüse putzen, waschen und klein schneiden. Die Zwiebel im Olivenöl andünsten, dann Zimt, Piment, Kumin und Kurkuma zugeben und kurz anschwitzen.
2. Karotten und Paprika zufügen, ca. 250 ml Wasser zugeben und 10 – 15 Min. dünsten.
3. Mit Harissa, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Inzwischen Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser mit etwas Oregano und/oder Rosmarin ausquellen lassen. Kräftig abschmecken.
5. Zum Schluss Butter, Zitronensaft und gehackte Petersilie unterrühren.
6. Couscous auf eine Platte häufen, in der Mitte eine Mulde formen. Das Gemüse in die Mulde füllen, Gemüsewasser über das ganze Gericht träufeln.