Gerichte, die nach Zuhause, nach Geborgenheit und nach einem kleinen Glücksmoment schmecken, sind rar – für mich gehört Chili sin Carne jedoch zu diesen Rezepten. In meiner Kindheit hatte ich schon eine Vorliebe für die leuchtenden Farben der Paprika, den zwiebel- und knoblauchduftenden Küchenluft und das angenehme Gefühl, wenn die Aromen langsam zusammenfanden. Dieses Chili ist nicht nur vegetarisch, sondern auch super vielseitig: Es ist schnell gemacht, sättigend und ideal für die gesamte Familie. Ob ein stressiger Wochentag oder ein entspannter Sonntagabend – dieses Rezept ist immer passend.
Was ist Chili sin Carne?
Die fleischfreie Variante des traditionellen Chili con Carne, welches seinen Ursprung in Mexiko hat, ist Chili sin Carne. Anstelle von Hackfleisch kommen hier rote Linsen, Kidneybohnen und Mais ins Spiel, die dem Gericht eine Struktur, Proteine und eine natürliche Süße verleihen. Ein tief aromatisches Gericht, gewürzt mit Paprikapulver, Kreuzkümmel und einer Prise Cayennepfeffer, begeistert selbst Fleischliebhaber. Dieses vegane Chili ist zudem reich an Ballaststoffen, sättigend und leicht bekömmlich.
Warum Sie es lieben werden
Dieses Rezept hat gleich mehrere Vorteile:
- Ratzfatz & simpel: Das Gericht ist in nur 30 Minuten fertig.
- Familienfreundlich: Die Würze ist mild, doch die Schärfe kann jeder nach Belieben anpassen.
- Ideal für Reste: Es lässt sich super aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.
- Bunte Vielfalt: Mit Gemüse, Bohnen und Linsen kommen Farbe, Geschmack und Nährstoffe zusammen auf einen Teller.
Die Kombination aus cremiger Textur und einem Hauch von Würze begeistert viele meiner Freund*innen – es ist ein Gericht, das jedermann glücklich macht.
Zutaten :
- 750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder Fertigprodukt)
- 250 g rote Linsen (getrocknet)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten (ca. 300 g, rot & grün)
- 1 Peperoni (oder kleine Piri Piri für mehr Schärfe)
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 500 g)
- 1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
- 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
- 1 Dose passierte Tomaten (400 g)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver (mild oder scharf)
- 1,5 TL Kreuzkümmel (ersatzweise Zimtpulver)
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- Limette & Créme Fraîche zum Servieren
Zubereitung
Stufe 1: Planung
Die Linsen in einem Sieb mit kaltem Wasser durchspülen und abtropfen lassen. Auch die Kidneybohnen und den Mais kurz abspülen und abtropfen lassen. Paprika und Peperoni waschen, entkernen und fein würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch zunächst schälen und dann in kleine Würfel schneiden.
Schritt 2: Gemüse rösten
In einem großen Topf 3 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln kurz anbraten, bis sie glasig werden. Dann Knoblauch, Peperoni und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitdünsten.
Schritt 3: Geben Sie die Linsen und das Tomatenmark dazu.
Die roten Linsen (abgetropft) und 2 EL Tomatenmark in den Topf fügen, alles gut vermischen und kurz mitdünsten.
Schritt 4: Flüssigkeit & Gewürze
750 ml Gemüsebrühe hinzufügen und ablöschen. Stückige und passierte Tomaten, Kidneybohnen und Mais hinzufügen. Würzen Sie es mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und einer kleinen Prise Zucker. Alles gut mischen.
Schritt 5: Sanftes Köcheln
15 Minuten bei mittlerer Hitze mit halb geöffnetem Deckel köcheln lassen und ab und zu umrühren. Am Ende noch einmal probieren und gegebenenfalls nachwürzen.
Darf serviert werden
Ein Spritzer Limettensaft und ein Klecks Créme Fraîche sind das i-Tüpfelchen für das Chili sin Carne! Ein kleiner Spritzer frischer Petersilie oder Koriander verleiht dem Gericht den letzten Schliff. Ein frisches Baguette oder Naturreis sind tolle Begleiter dazu. Für Kinder kann die Schärfe angepasst werden, während Erwachsene mit Chili-Flocken oder frischen Chilis einen schönen Schuss Schärfe hinzufügen können.
Top-Tipps
- Bohnenwechsel: Kichererbsen oder schwarze Bohnen sind ebenfalls eine gute Wahl.
- Cremiger gestalten: Für eine mildere, cremige Version einfach einen Schuss Kokosmilch unterrühren.
- Gemüse erweitern: Zucchini oder Karotten in Würfeln sorgen für zusätzlichen Geschmack und Biss.
Aufbewahren und Aufwärmen
Chili sin Carne lässt sich hervorragend aufbewahren:
- Im Kühlschrank: 3–4 Tage in einem geschlossenen Behälter.
- Einfach einfrieren: In Portionen einfrieren, hält bis zu 3 Monate.
- Aufwärmen: Entweder in einem Topf oder in der Mikrowelle, eventuell etwas Brühe dazugeben.
FAQs
Ist das Gericht geeignet für Kinder?
Ja, die Basisversion ist mild und kann nach Wunsch mit weniger Schärfe zubereitet werden.
Ist es möglich, das Chili vegan zuzubereiten?
Ja, einfach Créme Fraîche mit pflanzlichen Alternativen austauschen.
Soll ich es vorbereiten?
Oh, absolutely! Man kann es schnell zubereiten, und oft ist der Geschmack des Chilis am nächsten Tag noch intensiver.
Kann man das Gericht gut für Meal Prep nutzen?
Alles bestens! Kann in Portionen eingefroren oder als Vorbereitung für die Arbeitswoche zubereitet werden.
Fazit
Dieses Chili sin Carne ist nicht nur ein schnelles Abendessen; es ist ein Gericht, das Familien vereint, Kinder mögen und das sich leicht in jede Küche integrieren lässt. Ein nahrhaftes, sättigendes und bunten Gericht, das Sie mit geringem Aufwand zaubern können, ist perfekt für Wochentage, Reste-Tage oder entspannte Abende. Testen Sie es, spielen Sie mit Schärfe und Gemüse und entdecken Sie die Vielfalt dieses herzhaften Klassikers – Ihre Familie wird es lieben!
Chili sin Carne – Schnell & Einfaches Veganes Rezept für die ganze Familie
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneidebrett + Messer
- Sieb zum Abspülen von Linsen und Bohnen
Zutaten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 g rote Linsen getrocknet
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Paprikaschoten ca. 300 g, rot & grün
- 1 Peperoni alternativ kleine Piri Piri
- 1 große Zwiebel
- 1 Dose Kidneybohnen Abtropfgewicht 500 g
- 1 Dose Mais Abtropfgewicht 285 g
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 1 Dose passierte Tomaten 400 g
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver mild oder scharf
- 1,5 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
- 1 Prise Zucker
- Limette & Créme Fraîche zum Servieren
Anleitungen
- Geben Sie die Linsen in ein Sieb, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Auch die Kidneybohnen und den Mais kurz abspülen und abtropfen lassen. Paprika und Peperoni reinigen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch (nach dem Schälen) in kleine Stücke schneiden.
- In einem großen Topf Olivenöl warm werden lassen. Zwiebeln kurz andünsten, bis sie glasig sind, dann Knoblauch, Paprika und Peperoni 2–3 Minuten mitdünsten.
- Die Linsen und das Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und alles gut vermengen.
- Fügen Sie Gemüsebrühe, stückige und passierte Tomaten, Kidneybohnen sowie Mais hinzu. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen, um zu würzen. Alles gut mischen.
- 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Deckel köcheln und ab und zu umrühren.
- Serviere es mit Limettensaft, Créme Fraîche und optional frischen Kräutern.
