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Bunte Chili sin Carne mit Linsen, Bohnen und Paprika in einer Schüssel, serviert mit Limette und Créme Fraîche

Chili sin Carne – Schnell & Einfaches Veganes Rezept für die ganze Familie

Paula
Dieses Chili sin Carne Rezept ist schnell, einfach und perfekt für die ganze Familie. Mit roten Linsen, Bohnen und Paprika zubereitet, ist es herzhaft, nahrhaft und kinderfreundlich – ideal für Wochentage und Meal Prep.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Vegan
Portionen 6 Portionen
Kalorien 280 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Schneidebrett + Messer
  • Sieb zum Abspülen von Linsen und Bohnen

Zutaten
  

  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 250 g rote Linsen getrocknet
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Paprikaschoten ca. 300 g, rot & grün
  • 1 Peperoni alternativ kleine Piri Piri
  • 1 große Zwiebel
  • 1 Dose Kidneybohnen Abtropfgewicht 500 g
  • 1 Dose Mais Abtropfgewicht 285 g
  • 1 Dose stückige Tomaten 400 g
  • 1 Dose passierte Tomaten 400 g
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 TL Paprikapulver mild oder scharf
  • 1,5 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • 1 Messerspitze Cayennepfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • Limette & Créme Fraîche zum Servieren

Anleitungen
 

  • Geben Sie die Linsen in ein Sieb, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie kurz abtropfen. Auch die Kidneybohnen und den Mais kurz abspülen und abtropfen lassen. Paprika und Peperoni reinigen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch (nach dem Schälen) in kleine Stücke schneiden.
  • In einem großen Topf Olivenöl warm werden lassen. Zwiebeln kurz andünsten, bis sie glasig sind, dann Knoblauch, Paprika und Peperoni 2–3 Minuten mitdünsten.
  • Die Linsen und das Tomatenmark dazugeben, kurz anbraten und alles gut vermengen.
  • Fügen Sie Gemüsebrühe, stückige und passierte Tomaten, Kidneybohnen sowie Mais hinzu. Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Cayennepfeffer und Zucker hinzufügen, um zu würzen. Alles gut mischen.
  • 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit halb geschlossenem Deckel köcheln und ab und zu umrühren.
  • Serviere es mit Limettensaft, Créme Fraîche und optional frischen Kräutern.

Notizen

Frische Chilis oder Chili-Flocken sorgen für extra Schärfe.
Das Gericht lässt sich hervorragend einfrieren und ist perfekt für Meal Prep.
Für eine cremigere Textur etwas Kokosmilch einrühren.
Ändern Sie die Bohnen oder ergänzen Sie das Gericht mit weiterem Gemüse wie Zucchini oder Karotten.

Nährwerte

Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 40gEiweiß: 14gFett: 7gFiber: 12g
Stichworte Chili sin Carne, veganes Chili
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