Butterspätzle selber machen – so werden sie wunderbar zart und buttrig

Selbst gemachte Butterspätzle sind eine köstliche Beilage, die mit wenigen Zutaten gelingt und wunderbar zu herzhaften Gerichten passt. Die kleinen, goldgelben Spätzle werden aus einem lockeren Eierteig hergestellt, in Salzwasser gegart und anschließend in geschmolzener Butter geschwenkt.

Das Geheimnis besonders guter Butterspätzle liegt in der richtigen Teigkonsistenz und einer ausreichenden Ruhezeit. Durch das anschließende Schwenken in Butter bekommen sie ihr feines Aroma und eine herrlich glänzende Oberfläche.

Ob zu Schweinebraten, Rindergulasch, Rahmgeschnetzeltem oder einer cremigen Pilzsoße – diese selbst gemachten Butterspätzle passen zu vielen Gerichten und schmecken frisch zubereitet besonders gut.

Warum selbst gemachte Butterspätzle so gut schmecken

Selbst gemachte Spätzle haben eine angenehm weiche, leicht bissfeste Konsistenz. Die Eier sorgen für Geschmack und eine schöne Farbe, während die Butter den Spätzle ein besonders feines Aroma verleiht.

Ein weiterer Vorteil: Die Spätzle lassen sich vorbereiten und kurz vor dem Servieren in der Pfanne erwärmen. Dadurch eignen sie sich auch hervorragend für ein Familienessen oder ein festliches Menü.

Zutaten für selbst gemachte Butterspätzle

Für 4 Portionen benötigst du:

• 400 g Mehl
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Wasser
• 1 TL Salz für den Teig
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 2 EL Butter
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Salzwasser zum Kochen

Butterspätzle selber machen – Schritt für Schritt

1. Spätzleteig zubereiten

Das Mehl zusammen mit den Eiern und dem Wasser in eine große Rührschüssel geben. Mit dem Handrührgerät etwa 2 bis 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren.

Der Teig sollte zähflüssig sein und Blasen werfen. Anschließend mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen.

2. Teig ruhen lassen

Den fertigen Spätzleteig abdecken und ungefähr 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und der Teig bekommt eine gute Konsistenz.

3. Spätzle kochen

Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel direkt in das kochende Wasser geben.

Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, sind sie gar. Mit einer Schaumkelle herausheben, kurz in kaltem Wasser abschrecken und anschließend in einem Sieb gründlich abtropfen lassen.

4. In Butter schwenken

Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Die abgetropften Spätzle dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4 bis 5 Minuten erwärmen.

Dabei mehrmals vorsichtig wenden, damit sich die Butter gleichmäßig verteilt und die Spätzle nicht am Pfannenboden anhaften.

5. Abschmecken und servieren

Zum Schluss mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die Butterspätzle am besten sofort heiß servieren.

Tipps für besonders gute Butterspätzle

• Den Teig richtig schlagen: Der Teig sollte glatt sein und kleine Blasen bilden. So bekommt er eine lockere Konsistenz.
• Ausreichend Ruhezeit einplanen: Die Ruhezeit von etwa 30 Minuten trägt zu einer guten Teigstruktur bei.
• Wasser nicht zu stark sprudeln lassen: Die Spätzle sollten in leicht kochendem Wasser gar ziehen.
• Gut abtropfen lassen: Überschüssiges Wasser würde die Butter in der Pfanne verdünnen.
• Butter nicht verbrennen lassen: Bei mittlerer Hitze erwärmen, damit die Spätzle ihr feines Butteraroma behalten.

Wozu passen Butterspätzle?

Butterspätzle sind eine vielseitige Beilage und schmecken besonders gut zu Gerichten mit einer kräftigen Soße.

Besonders lecker passen sie zu:

• Rinder- oder Schweinebraten
• Gulasch und Schmorgerichten
• Rahmgeschnetzeltem
• Pilzrahmsoße
• Hackbraten
• Gemüse in cremiger Soße

Wer möchte, kann die fertigen Spätzle zusätzlich mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.

Butterspätzle vorbereiten und aufbewahren

Butterspätzle lassen sich gut vorbereiten. Die gekochten und abgetropften Spätzle können zunächst ohne Butter abgekühlt und anschließend in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zum Servieren einfach Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spätzle darin gründlich erwärmen.

Für eine längere Aufbewahrung können die gekochten Spätzle portionsweise eingefroren werden. Vor dem Servieren auftauen und in Butter erhitzen.

Häufige Fragen zu Butterspätzle

Warum wird mein Spätzleteig zu flüssig?

Wenn der Teig zu dünn ist, lässt er sich schwer zu schönen Spätzle verarbeiten. Er sollte zähflüssig sein und langsam vom Löffel fließen. Die Flüssigkeitsmenge deshalb sorgfältig abmessen.

Wann sind Spätzle fertig gekocht?

Sobald die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen, können sie mit einer Schaumkelle herausgenommen werden.

Kann ich Butterspätzle vorbereiten?

Ja. Die Spätzle können vorgekocht, abgetropft und gekühlt aufbewahrt werden. Kurz vor dem Essen werden sie in Butter erwärmt.

Kann ich die Spätzle einfrieren?

Ja. Am besten portionsweise einfrieren und vor dem Erwärmen auftauen lassen.

Fazit

Selbst gemachte Butterspätzle sind eine unkomplizierte und köstliche Beilage für viele Gelegenheiten. Mit Mehl, Eiern, Wasser und etwas Butter entstehen wunderbar zarte Spätzle, die durch ihr feines Aroma überzeugen. Besonders zu Braten, Gulasch und cremigen Soßen sind sie immer eine gute Wahl.