Butterspätzle selber machen – einfach und herrlich buttrig
Diese selbst gemachten Butterspätzle werden wunderbar zart und bekommen durch das Schwenken in Butter ein herrlich feines Aroma. Eine einfache, köstliche Beilage zu Braten, Gulasch und cremigen Soßen.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Handrührgerät mit Rührbesen
- Großer Kochtopf
- - Spätzlepresse oder Spätzlehobel
- Schaumkelle
- Sieb
- Große beschichtete Pfanne
- Kochlöffel
Zutaten
- - 400 g Mehl
- - 4 Eier Größe M
- - 200 ml Wasser
- - 1 TL Salz für den Teig
- - Frisch geriebene Muskatnuss nach Geschmack
- - 2 EL Butter
- - Salz und Pfeffer nach Geschmack
- - Reichlich Salzwasser zum Kochen
Anleitungen
- Mehl, Eier und Wasser in eine große Schüssel geben und etwa 2–3 Minuten zu einem glatten, zähflüssigen Teig verrühren, bis er Blasen wirft.
- Den Teig mit 1 TL Salz und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Den Teig portionsweise durch eine Spätzlepresse oder einen Spätzlehobel in das kochende Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben. Kurz in kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Spätzle dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten erwärmen. Dabei mehrmals vorsichtig wenden.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notizen
- Der Spätzleteig sollte zähflüssig sein und Blasen werfen.
- Die Ruhezeit von 30 Minuten nicht auslassen.
- Die Spätzle erst gut abtropfen lassen, bevor sie in die Butter kommen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und nicht verbrennen lassen.
- Nach Belieben mit gehackter Petersilie servieren.
- Passt hervorragend zu Braten, Gulasch und Pilzrahmsoße.
- Gekochte Spätzle luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Portionsweise lassen sie sich auch einfrieren.
- Die Ruhezeit von 30 Minuten nicht auslassen.
- Die Spätzle erst gut abtropfen lassen, bevor sie in die Butter kommen.
- Die Butter bei mittlerer Hitze erwärmen und nicht verbrennen lassen.
- Nach Belieben mit gehackter Petersilie servieren.
- Passt hervorragend zu Braten, Gulasch und Pilzrahmsoße.
- Gekochte Spätzle luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.
- Portionsweise lassen sie sich auch einfrieren.
Nährwerte
Calories: 480kcalCarbohydrates: 73gProtein: 16gFat: 12g
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