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    Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé

    Rezept von carmenNovember 17, 2021Updated:Februar 26, 2023Keine Kommentare
    Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé
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    • Zutaten : Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé
      • Zubereitung : Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé

    Zutaten : Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé

    • 500 g Weißbrot (frisches Kastenweißbrot)
    • 200 g Schalotte(n)
    • 50 g Butter
    • 5 Ei(er)
    • Salz und Pfeffer
    • ½ Liter Buttermilch
    • Muskat

    Zubereitung : Buttermilch-Semmelknödel-Soufflé

    Vom Weißbrot die obere Rinde abschneiden und das Brot in 1 cm große Würfel schneiden. Die Schalotten in Butter andünsten, vom Herd nehmen und die Buttermilch dazugießen. Dann alles sofort auf die Brotwürfel geben und 5 Eigelb unterrühren. Alles sehr gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Die Masse mindestens 2 Std. quellen lassen. Danach 2 Eiweiß steif schlagen und unterheben.

    Die Masse in eine gebutterte Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen im heißem Wasserbad bei 180 Grad ca. 40 Minuten garen. Stürzen und in Scheiben schneiden.

    Die Masse eignet sich auch sehr gut für das Backen in Portionsförmchen die dann natürlich kürzer gebacken werden (ca. 20 Minuten). Oder als Serviettenknödel die Masse in ein feuchtes, von innen geöltes Tuch geben, zur Rolle formen und in siedendem Salzwasser ca. 55 Minuten garen.

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    carmen
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    Carmen ist Köchin mit einer großen Liebe zur deutschen und amerikanischen Hausmannskost. Sie teilt Rezepte, die die Einfachheit und Herzhaftigkeit traditioneller deutscher Gerichte hervorheben. Ihr Blog bietet eine nostalgische Reise durch die deutsche kulinarische Tradition.

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