Zutaten Burgenländische Krautsuppe
1 Weißkohl
2 EL Schmalz
2 Zwiebel(n)
1 EL Zucker
2 EL Paprikapulver, edelsüß
250 ml Weißwein, trockener
1 Liter Brühe
Salz und Pfeffer
einige Wacholderbeere(n)
250 g Kasseler
250 g Wurst (Mettwurst)
250 ml Sauerrahm
Petersilie
1 Lorbeerblatt
ZUBEREITUNG : Burgenländische Krautsuppe
Den Weißkohl putzen und in Streifen schneiden (0,5 cm dick).
Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in heißem Fett anschwitzen. Zucker darin karamellisieren lassen, dann das Kraut zugeben und kurz mitrösten. Das Paprikapulver einrühren, mit Weißwein und Brühe aufgießen. Wacholderbeeren grob zerdrücken und zusammen mit dem Lorbeerblatt in ein Teeei geben (wer keines hat: Kaffeefilter füllen, umschlagen und zusammenbinden). Das Kasseler und die Würste klein schneiden, in die Suppe geben. Ca. 1/2 Stunde weiterkochen.
Mit Rahm und Petersilie garniert servieren.
