Zutaten : Bruschetta mit grünem Spargel und Tomaten
8 Stange/n Spargel, grün, dünn
1 m.-große Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
3 EL Olivenöl
4 Romatomate(n), vollreif, geviertelt, entkernt und gewürfelt
Salz und Pfeffer, aus der Mühle
½ Zitrone(n), den Saft
8 Scheibe/n Weißbrot, nicht zu dünn geschnitten
Zubereitung : Bruschetta mit grünem Spargel und Tomaten
Beim Spargel das untere Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. Die Stangen in kurze Stücke schneiden und zusammen mit den Zwiebeln und Knoblauch in heißem Olivenöl andünsten. In eine Schüssel geben und mit den gewürfelten Tomaten mischen. Alles kräftig mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft würzen.
Die Brotscheiben mit etwas Butter oder Olivenöl bestreichen und unter dem Backofengrill von beiden Seiten goldbraun rösten. Anschließen halbieren und mit der Spargel-Tomaten-Mischung großzügig belegen. Möglichst schnell servieren
