BRIAM

Zutaten für 4 Portionen : BRIAM

500 g Zucchini

0.125 l Olivenöl

1 Dose Schältomaten

0.125 l trockener Rotwein

4 Stk Kartoffeln (mittelgroß)

1 Prise Salz

2 Stk Zwiebel (mittelgroß)

2 Stk Knoblauchzehen

5 Stk Rosmarinzweige (klein)

1 Prise Oregano

1 Stk Thymian

Backrohr auf 180°C vorheizen. Zwiebel halbieren, die Hälften ringelig schneiden. Knoblauch in dünne Plättchen schneiden. Olivenöl in die Auflaufform gießen, Zwiebeln und Knoblauch zufügen, ins Rohr geben und glasig backen.
Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden, dem Olivenöl-Zwiebel-Gemisch beifügen, wenn die Kartoffeln leicht Farbe angenommen haben.
Zuletzt die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und untermischen.
Dosentomaten abseihen (Saft auffangen), klein würfeln und unter das Gemüse mischen. Tomatensaft (und Wasser) nach Bedarf zugießen.
Salz und Gewürze beifügen, Gemüse unter mehrmaligem wenden im Backrohr weich dünsten.