Einige Gerichte zaubern einem sofort ein warmes Heimatgefühl, und dieser Bohnensalat ist ganz sicher eines davon. Ein Klassiker aus meiner Kindheit: Oft, an warmen Sommertagen, wenn die Familie im Garten zusammenkam, bereitete meine Großmutter ihn zu. Ein Salat aus knackigen Bohnen, cremigem Dressing und feinen Zwiebelwürfeln hat etwas Unglaublich Beruhigendes – er ist zudem leicht, frisch und so simpel in der Zubereitung, dass ihn selbst vielbeschäftigte Hobbyköche an einem Wochentag servieren können.
Ob als Beilage zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder als Resteschmaus fürs nächste Picknick – dieser Bohnensalat ist vielseitig, kommt bei der Familie gut an und schmeckt warm wie kalt.
Was ist Bohnensalat mit grünen Bohnen?
Als ein traditionelles Gemüsegericht wird Bohnensalat in zahlreichen Kulturen geschätzt. Die Hauptzutat sind grüne Bohnen, die man je nach Saison frisch oder tiefgefroren nutzen kann. Der Salat erhält seine cremige Textur und den frischen Geschmack durch ein Dressing aus Schmand, Kräuteressig, Mayonnaise und neutralem Öl. Die Aromen werden durch einen Hauch Bohnenkraut abgerundet, was den Salat zu einem echten Geschmackserlebnis macht.
Warum Sie diesen Bohnensalat lieben werden
- Ratzfatz und simpel: In nur 15 Minuten ist der Salat fertig – perfekt für Eilige oder unerwartete Besucher.
- Für Kinder geeignet: Die sanften Geschmäcker und das cremige Dressing sind für kleine Feinschmecker ein Genuss.
- Vielseitig: Ob als Beilage oder Hauptgericht, warm oder kalt, dieser Salat ergänzt fast alles.
- Gesund: Grüne Bohnen sind voller Ballaststoffe, Vitaminen und Mineralstoffen, und das Dressing ist ebenfalls in Maßen gehalten.
- Ideal für Reste: Er bleibt ein bis zwei Tage gut im Kühlschrank, was ihn perfekt für die Vorbereitung von Mahlzeiten macht.
Zutaten :
Für 4 Portionen benötigen Sie:
- 500 g grüne Tiefkühl-Bohnen
- ½ EL getrocknetes Bohnenkraut
- 2 TL Salz
Für das Dressing:
- 50 g rote Zwiebeln
- 50 ml neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 2 EL Schmand (alternativ Crème fraîche)
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Mayonnaise
- ½ TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Schritt 1: Bohnen zubereiten
Setzen Sie 2 Liter Wasser mit ½ EL Bohnenkraut und 2 TL Salz in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen. Die 500 g Tiefkühlbohnen einfüllen und für 5 Minuten kochen lassen.
Tipp: Frische Bohnen sollten Sie putzen, in etwa 3 cm lange Stücke schneiden und mindestens 8 Minuten kochen, um den giftigen Eiweißstoff Phasin zu vernichten.
Schritt 2: Zwiebeln vorbereiten
Währenddessen die Zwiebeln schälen und klein würfeln.
Schritt 3: Abgießen der Bohnen
Die Bohnen und das Bohnenkraut in ein Sieb geben, abgießen und leicht abkühlen lassen.
Schritt 4: Dressing herstellen
Vereine alle Dressing-Zutaten – Salz, Pfeffer, Mayonnaise, Schmand, Kräuteressig und Öl – in einer Schüssel und schlage sie mit einem Schneebesen zusammen, bis die Sauce glatt ist.
Schritt 5: Den Salat vollenden
Die Zwiebeln und Bohnen vorsichtig mit dem Dressing vermengen. Probieren und gegebenenfalls nachwürzen. Man kann den Salat sofort warm genießen oder ihn für später im Kühlschrank aufbewahren.
Darf serviert werden
- Warm: Unmittelbar nach dem Kochen – besonders an kühlen Tagen ist es gemütlich.
- Kalt: Perfekt für Picknicks, Buffets oder als unkompliziertes Mittagessen.
- Zu Gegrilltem: Ein idealer Begleiter zu Würstchen, Steaks oder gegrilltem Gemüse.
- Als Hauptgericht: Mit frischem Brot oder gekochten Kartoffeln anbieten.
Top-Tipps
- Für einen geschmacklichen Kick: Frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sind eine tolle Ergänzung.
- Für eine milde Schärfe: Ein paar Senf-Tropfen oder eine Prise Cayennepfeffer im Dressing bringen Schwung rein.
- Cremiger: Für eine extra cremige Variante einfach 1 EL Crème fraîche zusätzlich unterrühren.
- Knackiger: Nach dem Kochen die Bohnen sofort in Eiswasser geben, so behalten sie ihre strahlend grüne Farbe und den Biss.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: 1–2 Tage in einem geschlossenen Behälter.
- Aufwärmen: Entweder kurz in der Mikrowelle erhitzen oder bei Zimmertemperatur genießen.
- Vorbereiten: Bewahren Sie Dressing und Bohnen getrennt auf, bis Sie den Salat servieren – so bleibt alles frisch.
FAQs
Wie lange sind grüne Bohnen im Salat haltbar?
Gekochte grüne Bohnen mit Dressing sind 1–2 Tage im Kühlschrank haltbar. Frische Bohnen haben eine kürzere Haltbarkeit, besonders wenn sie schon im Dressing mariniert sind.
Ist es möglich, den Salat vegan zu machen?
Absolutely! Nutzen Sie vegane Produkte anstelle von Schmand und Mayonnaise. Es bleibt ein cremiges und leckeres Dressing.
Sind frische Bohnen geeignet?
Definitiv. Um das Eiweiß Phasin zu zerstören, sollten sie jedoch 8–10 Minuten gekocht werden.
Kann man den Salat einfrieren?
Am besten nicht tun. Die Konsistenz des Dressings verändert sich und es wird wässrig, wenn es auftaut.
Fazit
Dieser Bohnensalat mit grünen Bohnen ist ein echter Allrounder: Er ist schnell zubereitet, einfach zu machen, schmeckt gut und ist kinderfreundlich. Sei es als Beilage, als leichtes Hauptgericht oder zur Resteverwertung – er ist einfach genial. Ein einfacher Klassiker für jede Gelegenheit, dank der Kombination aus knackigen Bohnen, aromatischem Bohnenkraut, einem würzigen Dressing und frischen Zwiebeln. Testen Sie ihn, staunen Sie über seine Einfachheit und genießen Sie ein Stück Familiengeschichte auf Ihrem Teller.
Bohnensalat mit grünen Bohnen – Frisch, cremig & in nur 15 Minuten fertig!
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Schneebesen
- Schüssel (zum Anrühren des Dressings)
Zutaten
- Für den Salat:
- 500 g grüne Tiefkühl-Bohnen
- ½ EL getrocknetes Bohnenkraut
- 2 TL Salz
- Für das Dressing:
- 50 g rote Zwiebeln
- 50 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Schmand alternativ Crème fraîche
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Mayonnaise
- ½ TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Bohnen kochen: In einem großen Topf 2 Liter Wasser zusammen mit ½ EL Bohnenkraut und 2 TL Salz zum Kochen bringen. Die 500 g TK-Bohnen einfüllen und für 5 Minuten kochen lassen.
- (Tipp: Um das giftige Eiweiß Phasin zu zerstören, sollten frische Bohnen 8–10 Minuten gekocht werden.)
- Zwiebeln vorbereiten: Während die Bohnen auf dem Herd sind, die roten Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
- Bohnen abgießen: Nachdem die Bohnen gekocht sind, zusammen mit dem Bohnenkraut in ein Sieb geben und kurz abkühlen lassen.
- Dressing anrühren: In einer Schüssel ½ TL Salz, eine Prise Pfeffer, 1 EL Mayonnaise, 2 EL Schmand, 2 EL Kräuteressig und 50 ml Öl mit einem Schneebesen zu einer cremigen Konsistenz verrühren; ½ TL Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Alles kombinieren: Zwiebeln und Bohnen vorsichtig unter das Dressing mischen. Gut vermengen, probieren und anrichten.
