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Frischer Bohnensalat mit grünen Bohnen, Zwiebeln und cremigem Kräuter-Dressing in einer Schüssel serviert

Bohnensalat mit grünen Bohnen – Frisch, cremig & in nur 15 Minuten fertig!

carmen
Dieser einfache Bohnensalat mit grünen Bohnen ist in nur 15 Minuten zubereitet und schmeckt wunderbar frisch, cremig und aromatisch. Mit einem schnellen Dressing aus Schmand, Essig und Mayonnaise wird er zum perfekten Begleiter für Grillabende, Mittagessen oder Meal-Prep. Ideal für Familien, gesund und voller Geschmack – warm oder kalt ein echter Genuss!
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Vorbereitungszeit 5 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Deutsch
Portionen 4 Portionen
Kalorien 170 kcal

Kochutensilien

  • Großer Kochtopf
  • Schneebesen
  • Schüssel (zum Anrühren des Dressings)

Zutaten
  

  • Für den Salat:
  • 500 g grüne Tiefkühl-Bohnen
  • ½ EL getrocknetes Bohnenkraut
  • 2 TL Salz
  • Für das Dressing:
  • 50 g rote Zwiebeln
  • 50 ml neutrales Pflanzenöl z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 2 EL Schmand alternativ Crème fraîche
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 EL Mayonnaise
  • ½ TL Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitungen
 

  • Bohnen kochen: In einem großen Topf 2 Liter Wasser zusammen mit ½ EL Bohnenkraut und 2 TL Salz zum Kochen bringen. Die 500 g TK-Bohnen einfüllen und für 5 Minuten kochen lassen.
  • (Tipp: Um das giftige Eiweiß Phasin zu zerstören, sollten frische Bohnen 8–10 Minuten gekocht werden.)
  • Zwiebeln vorbereiten: Während die Bohnen auf dem Herd sind, die roten Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
  • Bohnen abgießen: Nachdem die Bohnen gekocht sind, zusammen mit dem Bohnenkraut in ein Sieb geben und kurz abkühlen lassen.
  • Dressing anrühren: In einer Schüssel ½ TL Salz, eine Prise Pfeffer, 1 EL Mayonnaise, 2 EL Schmand, 2 EL Kräuteressig und 50 ml Öl mit einem Schneebesen zu einer cremigen Konsistenz verrühren; ½ TL Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
  • Alles kombinieren: Zwiebeln und Bohnen vorsichtig unter das Dressing mischen. Gut vermengen, probieren und anrichten.

Notizen

Serviervorschlag: Als Beilage zu Fleisch schmeckt es warm; als erfrischender Sommersalat ist es kalt ebenfalls lecker.
Meal-Prep-Tipp: Hält sich 1–2 Tage im Kühlschrank – ideal für unterwegs oder für die Arbeit.
Vegan-Option: Schmand und Mayonnaise durch pflanzliche Alternativen austauschen.
Farb-Tipp: Nach dem Kochen sollten Sie Bohnen in Eiswasser abschrecken – das bewahrt ihre schöne grüne Farbe und Knackigkeit.

Nährwerte

Kalorien: 170kcalKohlenhydrate: 8gEiweiß: 4gFett: 13gGesättigte Fettsäuren: 2.5gFiber: 4gSugar: 3g
Stichworte einfacher Sommersalat, grüner Bohnensalat
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