BLAUBEER-MUFFINS

Zutaten für 6 Portionen : BLAUBEER-MUFFINS

100 g Butter

125 g Staubzucker

1 Pk Vanillezucker

2 Stk Eier

200 g Mehl

1 TL Backpulver

200 g Blaubeeren (Heidelbeeren)

1 Prise Zitronenschale, bio, abgerieben

3 EL Milch

Zubereitung BLAUBEER-MUFFINS

1. Den Butter mit Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen. Dann das Ei unterrühren. Mehl wird mit dem Backpulver vermischt und abwechseln mit der Milch unter den Teig gerührt.
2. Die Blaubeeren werden anschließend vorsichtig unter den Teig gehoben.
3. Die fertige Teigmischung wird gleichmäßig auf das mit Papierförmchen ausgelegte Muffin-Blech verteilt und kommt für etwa 30 Minuten bei 175 °C in den Backofen.
4. Die ausgekühlten kleinen Kuchen können mit steif geschlagenem Schlagobers und ein paar frischen Blaubeeren garniert werden.