Ein echter Klassiker der Hausmannskost ist der Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln. Für ein gutes Familienessen braucht es all das, was dieses Gericht vereint: zarte Kartoffeln, saftiges Hackfleisch, bunte Paprika und eine würzige Tomatensauce. Es ist nicht nur praktisch, wenn alles in einem Topf gekocht wird, sondern auch wunderbar aromatisch.
Was ist der Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln?
Wodurch der Bauerntopf außergewöhnlich ist? Seine Unkompliziertheit. Trotzdem überrascht er immer wieder aufs Neue mit seinem intensiven Geschmack. Er erinnert an gesellige Familienabende, die Kochkünste der Großmutter und Gerichte, von denen sich jeder gerne eine zweite Portion nimmt – inspiriert von traditionellen Rezepten der Landküche.
Warum Sie es lieben werden
- Für den Alltag geeignet: Kann in weniger als einer Stunde zubereitet werden
- Kinderfreundlich: Der Geschmack ist mild, aber das Essen hat genügend Würze für Erwachsene.
- Meal-Prep-fähig: Kann hervorragend vorbereitet und erhitzt werden
- Ein-Topf-Gericht: Wenig Geschirr zu spülen, aber viel Aroma
- Variabel: Sei es vegetarisch, schärfer oder mit anderem Gemüse – der Bauerntopf ist für alles offen
Zutaten (für 4 Portionen)
- 800 g Kartoffeln
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün – bunt ist am besten)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 2 Esslöffel Rotweinessig
- 400 ml Rinderbrühe
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 3 Esslöffel gehackte Petersilie (frisch oder tiefgekühlt)
- 2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel mit einer Kantenlänge von ca. 1,5 cm schneiden.
Paprikaschoten vom Kern befreien und in große Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
Schritt 2: Anbraten
Das Olivenöl in einem großen Topf heiß werden lassen.
Das Rinderhackfleisch darin krümelig braten, bis es gut gebräunt ist.
Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und für etwa 5 Minuten mitbraten.
Schritt 3: Würzen und ablöschen
Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen.
Rotweinessig zum Ablöschen verwenden – so entsteht eine wohltuende Säure.
Schritt 4: Schmoren
Die Kartoffeln in den Kochtopf füllen.
Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Paprikapulver und Petersilie hinzufügen.
Die Mischung gut umrühren und bei niedriger Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 5: Abschmecken
Salz und Pfeffer verwenden, um Geschmack zu geben.
Nach Geschmack mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Darf serviert werden: So schmeckt der Bauerntopf am besten
Der Bauerntopf ist ein echtes Allround-Gericht. Hier ein paar Serviervorschläge:
- Ein Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt bringt Frische ins Spiel.
- Ob mit knusprigem Baguette oder dunklem Bauernbrot – perfekt zum Eintunken
- Für alle, die Käse lieben: mit geriebenem Käse bestreut
- Mit einem grünen Salat – für den Fall, dass es leichter sein kann
Top-Tipps
- Die Kartoffeln in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
- Kein Rinderhackfleisch verfügbar? Auch mit gemischtem Hack oder Geflügelhack klappt es hervorragend
- Für mehr Schärfe: Chili oder scharfes Paprikapulver hinzufügen
- Vegetariers Variante: Anstelle von Hackfleisch einfach braune Linsen oder Sojaschnetzel verwenden
- Mehr Gemüse? Auch Zucchini, Karotten oder Mais eignen sich gut für den Bauerntopf.
Aufbewahren und Aufwärmen
Der Bauerntopf ist perfekt für Reste und sogar noch leckerer am nächsten Tag.
- Kühlschrank: Bei luftdichter Versiegelung beträgt die Haltbarkeit 2 bis 3 Tage
- Einfrieren: In Behälter abfüllen, die für Portionen geeignet sind, und bis zu drei Monate im Gefrierfach lagern
- Aufwärmen: Behutsam in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen – nach Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen
FAQs
Wie kann ich den Bauerntopf vegetarisch machen?
Tauschen Sie das Hackfleisch gegen gegarte Linsen, Sojaschnetzel oder vegetarisches Hack aus. Die übrigen Schritte bleiben unverändert.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Sorten wie Linda oder Belana, die festkochend oder überwiegend festkochend sind, behalten ihre Form und zerfallen nicht.
Kann ich den Eintopf im Slow Cooker zubereiten?
Ja, das ist der Fall. Wie beschrieben alles anbraten, dann in den Slow Cooker legen und auf „Low“ für etwa 6 bis 7 Stunden oder auf „High“ für etwa 3 bis 4 Stunden garen.
Was passt als Beilage zum Bauerntopf?
Er benötigt sie eigentlich nicht, aber ein Stück Brot, ein grüner Salat oder etwas Sauerrahm sind hervorragende Ergänzungen.
Kann man den Bauerntopf auch schärfer machen?
Selbstverständlich. Fügen Sie einfach eine Prise Chili oder scharfes Paprikapulver hinzu – am besten beim Anbraten mit dem Tomatenmark.
Fazit
Mit seinem tollen Geschmack, der Sättigungswirkung und der unkomplizierten Zubereitung ist der Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln ein echtes Wohlfühlgericht für die gesamte Familie. Ob als schnelles Abendessen unter der Woche, am Wochenende mit der Familie oder als Meal Prep für die Arbeit – dieses Gericht kann alles.
Testen Sie das Rezept, nehmen Sie nach Belieben Anpassungen vor und lassen Sie sich von dem herzhaften Geschmack überraschen.
Guten Appetit – und denkt daran: Nachschlag ist erlaubt!
Haben Sie das Rezept getestet? Hinterlassen Sie gern einen Kommentar oder Ihre Variante – ich freue mich auf Ihre Ideen!
Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Kochutensilien
- Großer Kochtopf oder Schmortopf mit Deckel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
- 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 3 Paprikaschoten rot, gelb, grün, gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotweinessig
- 400 ml Rinderbrühe
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 3 EL gehackte Petersilie frisch oder TK
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und goldbraun anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Rotweinessig ablöschen und gut umrühren.
- Kartoffeln, Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Petersilie und Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
