Bauerntopf mit Hackfleisch und Kartoffeln
Ein deftiger Bauerntopf mit Hackfleisch, Kartoffeln und Paprika – perfekt für ein schnelles Familienessen unter der Woche. Dieses einfache One-Pot-Rezept ist sättigend, kinderfreundlich und ideal zum Vorkochen oder Einfrieren. In nur 50 Minuten zubereitet – rustikal, aromatisch und gelingsicher!
Kochutensilien
- Großer Kochtopf oder Schmortopf mit Deckel
- Schneidebrett und scharfes Messer
- Kochlöffel oder Pfannenwender
Zutaten
- 800 g Kartoffeln geschält und gewürfelt
- 3 Paprikaschoten rot, gelb, grün, gewürfelt
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 500 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Rotweinessig
- 400 ml Rinderbrühe
- 400 g gehackte Tomaten aus der Dose
- 3 EL gehackte Petersilie frisch oder TK
- 2 EL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig und goldbraun anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika dazugeben und 4–5 Minuten mitbraten.
- Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen. Mit Rotweinessig ablöschen und gut umrühren.
- Kartoffeln, Rinderbrühe, gehackte Tomaten, Petersilie und Paprikapulver in den Topf geben. Alles gut vermengen.
- Bei mittlerer Hitze abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Notizen
Wer es gerne scharf mag, kann etwas Chili oder scharfes Paprikapulver zugeben.
Vegetarische Alternative: Hackfleisch durch gegarte Linsen oder Sojaschnetzel ersetzen.
Ideal zum Einfrieren oder als Meal Prep für 2–3 Tage im Voraus.
Besonders beliebt bei Kindern dank mildem, süßlichem Paprikageschmack.
Nährwerte
Calories: 540kcalCarbohydrates: 48gProtein: 28gFat: 25g
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