Zutaten für 4 Portionen : BÄRLAUCH SCHUPFNUDELN
1 Bund Bärlauch
2 EL Butter
2 Stk Eier
500 g Kartoffeln (mehlig)
150 g Mehl
1 TL Salz
20 g Weizengrieß
1 EL Butter (für die Pfanne)
Zubereitung BÄRLAUCH SCHUPFNUDELN
- Zuerst die Kartoffeln waschen, in Wasser bißfest kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Nun den Bärlauch waschen, trocken schütteln, die Stiele entfernen und die Blätter fein hacken.
- Alle angegebenen Zutaten miteinander verkneten, zu einer Rolle formen und gleichmässige Scheiben vom Teig abschneiden. Diese Scheiben mit bemehlten Händen zu fingerdicke Nudeln formen.
- Die Schupfnudeln danach in kochendes Salzwasser geben und ca. 8-10 Minuten ziehen lassen. Aus dem Wasser schöpfen, abtropfen lassen und in heißer Butter schwenken.
