Es scheint, als würden Sie nach einer Rezeptidee für Barbarie-Ente mit Rotkohl, Klößen und Birne mit Preiselbeeren suchen. Hier ist ein einfaches Rezept für diese köstliche Mahlzeit:
Zutaten:
Für die Barbarie-Ente:
2 Barbarie-Entenbrüste
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl
Für den Rotkohl:
1 kleiner Rotkohl, fein gehobelt
1 Zwiebel, gehackt
2 Äpfel, geschält, entkernt und gewürfelt
2 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Zucker
1 Tasse Rotwein
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Klöße:
500 g Kartoffeln, geschält und gekocht
1 Ei
100 g Kartoffelstärke
Salz und Muskatnuss nach Geschmack
Für die Birne mit Preiselbeeren:
4 Birnen, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
1/2 Tasse Preiselbeeren
2 Esslöffel Zucker
1 Zimtstange
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetzt
Anleitung:
Für die Barbarie-Ente:
Die Entenbrüste mit Salz und Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Entenbrüste auf der Hautseite bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Haut knusprig ist. Dann die andere Seite kurz anbraten.
Die Entenbrüste in eine vorgeheizte Backform legen und im Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 15-20 Minuten braten, bis sie durchgegart sind.
Für den Rotkohl:
Zwiebeln in etwas Öl anbraten, dann den Rotkohl hinzufügen und weiterbraten, bis er weich ist.
Äpfel, Rotweinessig, Zucker und Rotwein hinzufügen. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist.
Für die Klöße:
Die gekochten Kartoffeln stampfen und abkühlen lassen.
Ei, Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen und zu einem Teig verarbeiten.
Klöße formen und in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten lang garen.
Für die Birne mit Preiselbeeren:
Die Birnenscheiben in einer Pfanne mit Zucker anbraten, bis sie karamellisiert sind.
Preiselbeeren und Zimtstange hinzufügen. Alles kurz köcheln lassen, bis die Birnen weich sind.
Servieren Sie die Barbarie-Ente auf einem Bett aus Rotkohl, begleitet von den Kartoffelklößen und der Birne mit Preiselbeeren. Guten Appetit!
