Kaum etwas weckt so sehr Erinnerungen an die Kindheit, Gemütlichkeit und den Herbst wie der Duft von frisch gebackenen Apfelküchle. Ein Haus fühlt sich gleich wie ein Zuhause, wenn die Küche mit Aromen von Zimt, Vanille und gebratenen Äpfeln erfüllt ist. Ein echter Familienliebling ist dieses Rezept – es stammt von meiner Großmutter, die jeden Herbst die Äpfel vom eigenen Baum in kleinen goldbraunen Köstlichkeiten verwandelte.
Ich werde dir heute demonstrieren, wie du diesen Klassiker ganz leicht selbst machen kannst – mit Zutaten, die du bestimmt schon zu Hause hast. Ob als süßes Mittagessen, Dessert oder Nachmittagsleckerei – Apfelküchle sind immer willkommen.
Was sind Apfelküchle?
Apfelküchle (manchmal auch Apfelringe oder Apfelbeignets) sind Apfelscheiben, die man in einen süßen Teig hüllt und sie so lange ausbackt, bis sie goldbraun sind. Knusprig von außen und weich sowie fruchtig im Inneren – so vereinen sich süßes Gebäck und ein saftiger Apfel in perfekter Harmonie.
In Süddeutschland gehören sie im Herbst und Winter traditionell dazu und werden oft warm und mit Zimtzucker bestreut serviert. Sie sind eine tolle Ergänzung zu Vanilleeis, Sahne oder Apfelmus – und zaubern einfach ein Lächeln.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Schnell & simpel: Die Apfelküchle sind in nur 35 Minuten fertig – perfekt für eine spontane Backaktion oder den süßen Hunger zwischendurch.
- Klassisch & echt: Ein Rezept, das wahre Hausfrauenqualitäten zeigt – ganz ohne komplizierte Zutaten oder Küchengeräte.
- Familienfreundlich: Kinder lieben sie heiß und innig, besonders wenn sie beim Ausstechen der Apfelringe mithelfen dürfen.
- Vielseitig: Ideal als Nachspeise, süßes Hauptgericht oder Snack. Ob warm oder kalt – sie sind immer ein Genuss.
Zutaten
Für 4 Portionen brauchst du:
Für den Teig (15 Minuten Ruhezeit)
- 2 Äpfel (z. B. Wellant, Gala oder Elstar)
- 2 Eier (Größe M)
- 150 g Mehl (Type 405)
- 100 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ¼ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Zum Ausbacken und Bestreuen
- Butterschmalz (je nach Menge, ca. 1 EL pro Durchgang)
- 3 TL Zucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung
Schritt 1: Teig ansetzen
In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Milch, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermengen.
Für 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Konsistenz ideal verbindet und die Küchlein schön fluffig werden.
Schritt 2: Äpfel vorbereiten
Während der Teig ruht, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und sie in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Tipp: Wenn du keinen Apfelausstecher hast, schneide den Apfel zuerst in Scheiben und entferne mit einer kleinen runden Ausstechform oder einem Messer das Kerngehäuse.
Schritt 3: Küchlein ausbacken
Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Für Apfelküchle 2 EL Teig in die Pfanne geben, eine Apfelscheibe darauflegen und nochmals 2 EL Teig darüber verteilen.
Nach ungefähr 1 Minute wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun ausbacken.
Schritt 4: Warmhalten und bestreuen
Die fertigen Küchlein kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Vermische Zimt und Zucker und streue die Mischung großzügig über die warmen Apfelküchle.
Darf serviert werden
Frisch aus der Pfanne sind Apfelküchle am leckersten; sie sind dann außen leicht knusprig und innen schön weich.
Vorschläge zum Servieren:
- Für die Dessertliebhaber unter uns: eine Kugel Vanilleeis mit ein bisschen Karamellsauce
- Im klassischen Fall mit Apfelmus oder Vanillesauce
- Oder einfach pur mit Zimtzucker – wie bei Großmutter
Top-Tipps
- Teig-Alternative: Um den Teig zu erleichtern, kannst du die Milch teilweise durch Mineralwasser austauschen. Das verleiht den Apfelküchle eine besondere Luftigkeit.
- Apfelsorten: Greife auf säuerliche Varianten wie Elstar oder Boskop zurück – sie passen wunderbar zu dem süßen Teig.
- Extra-Aroma: Ein Schuss Rum oder etwas Zimt im Teig verleiht ihm eine winterliche Note.
- Glutenfrei: Eine glutenfreie Mehlmischung anstelle von Mehl verwenden – funktioniert super.
Aufbewahren und Aufwärmen
Falls doch mal Reste übrig bleiben (was selten vorkommt), kannst du die Apfelküchle in einer luftdichten Dose im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
Einfach in einer Pfanne ohne Fett oder im Backofen bei 150 °C für etwa 5–7 Minuten aufwärmen. Dadurch sind sie außen leicht knusprig.
FAQs
Wie kann ich sicherstellen, dass der Teig nicht zu dick und nicht zu dünn ist?
Der Teig sollte eine Konsistenz haben, die mit der von Pfannkuchenteig vergleichbar ist; er sollte zähflüssig sein. Falls er zu dick ist, einfach etwas Milch hinzufügen; ist er zu flüssig, dann ein wenig Mehl einrühren.
Sind Apfelküchle auch im Ofen anstatt in der Pfanne zubereitbar?
Normalerweise werden sie ausgebacken, aber du kannst sie auch auf Backpapier bei 180 °C für etwa 15 Minuten backen. Sie sind zwar etwas weniger knusprig, aber genauso köstlich.
Sind Apfelküchle etwas für Kinder?
Definitely! Sie sind nicht zu süß, weich und kinderfreundlich. Kinder helfen gern, wenn es ums Wenden oder Bestreuen geht.
Ist es möglich, den Zucker zu reduzieren?
Ja, du kannst die Zuckermenge im Teig auf 40 g reduzieren und den Zimtzucker nach deinem Geschmack dosieren – so wird das Rezept leichter, aber es bleibt lecker.
Fazit
Apfelküchle sind nicht nur ein simples Dessert; sie verkörpern Kindheitserinnerungen und sind die perfekte Wohlfühlküche. Ein Gericht, das nach Geborgenheit und Heimat schmeckt, kannst du mit minimalem Aufwand zaubern.
Ob als süßes Mittagessen an einem kalten Herbsttag oder als Nachspeise nach dem Sonntagsbraten – diese kleinen goldenen Ringe zaubern jedem ein Lächeln ins Gesicht. Also nimm deine Pfanne, ein paar Äpfel und leg los – Omas Apfelküchle sind bereit für dich!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Hochzeitstorte selber machen, beliebten Omas Mandelmakronen mit Grieß selber backen und gesunden Ketchup selber machen – Natürlich, lecker und kinderfreundlich an – perfekt für jede Gelegenheit!
Apfelküchle – Klassisches schwäbisches Dessert wie bei Oma
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät
- Pfanne (beschichtet)
Zutaten
- Für den Teig muss 15 Minuten ruhen:
- 2 Äpfel z. B. Wellant, Gala oder Elstar
- 2 Eier Größe M
- 150 g Mehl Type 405
- 100 ml Milch
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- ¼ TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Zum Ausbacken und Bestreuen:
- Butterschmalz je nach Menge, ca. 1 EL pro Durchgang
- 3 TL Zucker
- 1 TL Zimt
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Milch, Eier, Vanillezucker, Backpulver und Salz in einer Rührschüssel mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig vermischen.
- Den Teig für 15 Minuten ruhen lassen.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher entfernen und sie in rund 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Tipp: Falls kein Ausstecher zur Hand ist, einfach zuerst Scheiben schneiden und dann das Gehäuse mit einer kleinen Ausstechform entfernen.
- Küchlein ausbacken: In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen.
- Für jedes Apfelküchle 2 EL Teig in die Pfanne geben, eine Apfelscheibe darauf platzieren und nochmals 2 EL Teig darübergeben.
- Nach etwa 1 Minute drehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen.
- Bestreuen und anbieten: Zimt-Zucker-Mischung kreieren. Lassen Sie die warmen Apfelküchle kurz auf Küchenpapier abtropfen und bestreuen Sie sie mit Zimtzucker.
- Idealerweise warm anbieten.
Ein Kommentar
Loved every bite of this