Ein frisch gebackener Apfelkuchen mit knusprigen Streuseln ist manchmal das Einfachste, was uns so viel Freude bereitet. Immer wenn ich dieses Rezept sehe, denke ich an die sonnigen Sonntage bei meiner Großmutter, als das Haus von dem angenehmen Duft von warmen Äpfeln und Vanille erfüllt war. Als Kind konnte ich es kaum erwarten, ein Stück lauwarmen Kuchen direkt aus dem Ofen zu probieren – am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis.
Dieses Rezept zaubert genau diesen Genuss: einen knusprigen Streuselboden, saftige, leicht säuerliche Äpfel und eine goldbraune, buttrige Streuseldecke – einfach ein Traum. Ob für die Familie, Besuch oder einen entspannten Nachmittag, dieser Apfelkuchen kommt immer gut an.
Was ist Apfelkuchen mit Streuseln?
Der deutsche Apfelkuchen mit Streuseln ist ein Klassiker und setzt sich aus drei Elementen zusammen: einem Streuselboden, frischen Apfelstücken und einer knusprigen Streuseldecke. Das Rezept für Streusel ist simpel: Man vermischt Butter, Zucker und Mehl – und zwar so, dass sie beim Backen schön goldbraun und knusprig werden. Die Äpfel sorgen für Saftigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, der die Süße der Streusel ausbalanciert.
Dieses Rezept punktet besonders mit seiner Einfachheit und Flexibilität: Du kannst die Apfelsorte je nach Saison ändern oder mit Zimt und Vanille experimentieren, um dem Kuchen deine persönliche Note zu verleihen.
Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
- Schnell und simpel: In nur 15 Minuten vorbereiten und 45 Minuten backen.
- Familienfreundlich: Kinder haben viel Spaß dabei, die Streusel zusammenzudrücken und die Apfelscheiben zu verteilen.
- Idealerweise für die Woche: Der Kuchen bleibt ein paar Tage frisch und schmeckt auch am Folgetag noch super.
- Vielseitig: Genieße ihn warm mit Vanilleeis, Sahne oder einfach pur.
- Variabel: Äpfel, Zimt, Vanille – du hast die Kontrolle über die Intensität des Geschmacks.
Zutaten
Für 12 Portionen (Springform 24–26 cm):
Streusel (Boden + Topping):
- 150 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl (alternativ Dinkelmehl Type 630)
Belag:
- 700 g Äpfel, säuerlich (Boskop, Elstar, Braeburn)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Schritt 1: Backofen und Form vorbereiten
Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze im Voraus ein. Belege den Boden der Springform mit Backpapier und fette die Ränder leicht mit Butter ein.
Schritt 2: Streusel zubereiten
Vermische Mehl, Butter und Zucker mit einem Handmixer oder einem Knethaken, bis die Mischung krümelig und sandartig aussieht. Forme sie kurz von Hand zu Streuseln und lege sie kalt.
Schritt 3: Apfelbelag zubereiten
Entferne die Schale und das Kerngehäuse der Äpfel und schneide sie in dünne Spalten. Mische sie zusammen mit Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt.
Schritt 4: Torte zusammenbauen
- Verteile 2/3 der Streusel auf dem Boden der Springform und drücke sie gut fest.
- Verteile die Apfelscheiben „wild“ darüber.
- Verteile die restlichen Streusel darauf.
Schritt 5: In den Ofen schieben
Platziere den Kuchen auf der mittleren Schiene und backe ihn für 45 Minuten, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben.
Schritt 6: Anrichten
Lauwarm genießen – entweder pur oder mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
Darf serviert werden
An Sonntagen, bei Geburtstagsfeiern oder auch mal spontan zu einer Kaffeerunde ist dieser Kuchen perfekt. Er ist der Liebling der Kinder wegen der süßen Streusel und den saftigen Äpfeln, während die Erwachsenen die milde Säure und den klassischen Geschmack zu schätzen wissen.
Top-Tipps für den perfekten Apfelkuchen
- Nutze säuerliche Äpfel, um die Süße der Streusel perfekt auszubalancieren.
- Butter sollte kalt sein, um die Streusel in der richtigen Konsistenz zu formen.
- Nicht zu dünn drücken: Ein dichter Boden sorgt dafür, dass der Kuchen nicht durchweicht.
- Probier Zimt, Muskat oder Kardamom aus, um eine herbstliche Note zu kreieren.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Aufbewahren: Frisch in einer luftdichten Box für 2–3 Tage.
- Aufwärmen: Kurz bei 150 °C im Ofen aufbacken oder für 20–30 Sekunden in der Mikrowelle, um sie warm zu genießen.
- Reste: Ideal für die Arbeit oder in der Schulpause – kalt oder leicht erwärmt schmecken sie super!
FAQs
Kann ich die Äpfel durch eine andere Obstsorte ersetzen?
Absolutely! Auch Pfirsiche, Birnen oder Zwetschgen sind eine gute Wahl. Aber beachte, dass saure Früchte die beste Ergänzung sind.
Ist es möglich, den Kuchen vegan zu backen?
Ja, nutze vegane Margarine anstelle von Butter und achte darauf, dass der Vanillezucker vegan ist. Ein kleiner Nachlass in der Konsistenz ist erlaubt.
Kann man den Kuchen einfrieren?
Ja, in Scheiben portionsweise einfrieren. Entweder über Nacht im Kühlschrank auftauen oder kurz bei Raumtemperatur lassen. Falls nötig, Streusel leicht nachbacken.
Wie kann ich den Kuchen noch knuspriger machen?
Vor dem Backen Streusel leicht auf der Arbeitsfläche zerbröckeln und gleichmäßig streuen. Optional mit einer kleinen Prise grobem Zucker bestreuen.
Fazit
Dieser Apfelkuchen mit Streuseln ist ein wahres Multitalent: Er ist kinderfreundlich, schnell gemacht, ideal für Reste und ein stets willkommenes Highlight auf dem Kaffeetisch. Er bringt ein Stück Heimat auf den Tisch und zaubert mit seinen knusprigen Streuseln und den saftigen Äpfeln glückliche Gesichter. Ob als Sonntagssüß, Geburtstagsüberraschung oder als spontaner Snack – dieses Rezept ist ein Muss in jeder Sammlung.
Dieses Rezept ist nur der Anfang! Als Nächstes solltest du meine herzhaften Italienischer Apfelkuchen: Torta di Mele, würzigen Haferflocken-Apfelkuchen und einfach unwiderstehlichen Apfelkuchen mit Pudding und süßen Streuseln probieren – ideal für Genießer.
Apfelkuchen mit Streuseln – Einfacher, saftiger Klassiker
Kochutensilien
- Springform (24–26 cm)
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Backpapier
Zutaten
- Streusel Boden + Topping:
- 150 g kalte Butter
- 150 g Zucker
- 300 g Weizenmehl alternativ Dinkelmehl Type 630
- Belag:
- 700 g Äpfel säuerliche Sorte (z. B. Boskop, Elstar, Braeburn)
- 4 EL Zucker
- 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
- Saft von ½ Zitrone
- ½ TL Zimt
Anleitungen
- Ofen und Form vorbereiten: Zuerst den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backpapier in die Springform legen, Ränder leicht einfetten.
- Streusel herstellen: Mehl, Butter und Zucker so vermischen, dass eine krümelige Textur entsteht. Kurz von Hand zu Streuseln formen und in den Kühlschrank geben.
- Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und in feine Spalten schneiden. Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen und vermischen.
- Kuchen zusammensetzen: Den Boden mit 2/3 der Streusel bedecken und festdrücken. Die Apfelscheiben „wild“ darauf verteilen und die restlichen Streusel darüberstreuen. Optional einen Rand von 2–3 cm Höhe formen.
- Backen: Für 45 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben.
- Servieren: Lauwarm genießen – entweder pur oder mit Vanilleeis oder Schlagsahne.
