Es gibt Rezepte, die nicht nur satt machen, sondern Herz und Seele wärmen – genau so ein Gericht ist der allerfeinste Reis-Gemüse-Auflauf.
Dieses Rezept ist aus dem handschriftlich geführten Rezeptbuch meiner Oma, das bei Festen der Familie und geselligen Sonntagsessen regelmäßig zum Vorschein kommt. Der Geruch von gebackenem Käse, mildem Curry und zartem Gemüse versetzt mich augenblicklich in die Vergangenheit zurück – zu einer dampfenden Auflaufform auf dem Tisch, zu vielen hungrigen Blicken und dem wohltuenden Gefühl: Hier bin ich daheim.
Dieser Auflauf ist ein schmackhaftes, einfach zubereitbares und vielseitiges Gericht, das sich als schnelles Familienessen unter der Woche, als Meal-Prep für stressige Tage oder als vegetarisches Highlight bei einem entspannten Abendessen eignet.
Was ist der Allerfeinste Reis-Gemüse-Auflauf?
Wie der Name schon andeutet, vereint dieser Auflauf Langkornreis, mild gegartes Gemüse und eine cremige Mischung aus Ei, Sahne und Käse, die im Ofen zu einer goldgelben Kruste wird. Das Currypulver sorgt für eine milde Würze, die ideal mit dem leicht süßlichen Geschmack der Möhren und dem herzhaften Käse harmoniert. Die Zubereitung gestaltet sich einfach, die Zutaten sind überschaubar – dieses Rezept eignet sich hervorragend für jede Alltagsküche.
Warum Sie ihn lieben werden
- Einfach & gelingsicher – ideal für Anfänger:innen
- Vegetarisch & sättigend
- Kinderfreundlich – milde Würzung, weiches Gemüse
- Perfekt für Meal Prep & Reste
- Leicht anpassbar – mit Fleisch, vegan oder Low-Carb möglich
Zutaten (für 4 Portionen)
- 300 g Möhren
- 2 EL Öl
- 250 g Langkornreis
- 2 EL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter oder Margarine
- 300 g TK-Erbsen
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 g Schlagsahne
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 125 g geriebener Gouda
Zubereitung
1. Vorbereitung
- Karotten schälen und in kleine Stücke würfeln.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2. Reis anrösten und garen
- In einem Kochtopf Öl heiß werden lassen.
- Reis darin unter Rühren glasig werden lassen.
- Currypulver beifügen und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe abgießen und aufkochen lassen.
- Bei niedriger Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten simmern.
3. Gemüse vorbereiten
- In einer Pfanne Butter zum Schmelzen bringen.
- Darin Möhrenwürfel kurz braten.
- TK-Erbsen dazugeben und mit Salz, Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
- Das Gemüse für etwa 5 bis 7 Minuten dünsten.
4. Auflauf zusammensetzen
- Reis und Gemüse vermengen und in eine gefettete Auflaufform geben.
- Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Geriebenen Gouda unterrühren und die Mischung gleichmäßig über den Reis gießen.
5. Backen
- Etwa 25 Minuten bei Umluft 180 °C im Ofen backen, bis der Käse goldgelb ist und alles leicht gestockt erscheint.
Darf serviert werden
Servieren Sie den Auflauf mit:
- Frischer grüner Salat, verfeinert mit Joghurt- oder Balsamico-Dressing
- Ein Klecks Crème fraîche oder Kräuterquark
- kaltem Braten oder pflanzlichen Frikadellen
Er passt sowohl zu einem schnellen Mittagessen als auch zum gemütlichen Abendessen mit Freunden.
Top-Tipps
- Kinderfreundlich? – Absolut! Wenn Ihre Kinder kein Curry mögen, einfach die Menge halbieren oder durch Paprikapulver ersetzen.
- Mehr Würze gewünscht? – Etwas Chili oder frischer Ingwer im Reis sorgt für feurige Noten.
- Mit Fleisch? – 300 g Hähnchenbrust anbraten, mit dem Reis und Gemüse vermengen und wie gewohnt überbacken.
- Vegan möglich? – Sahne durch Sojacuisine, Käse durch veganen Streukäse und Eier durch 2 EL Stärke plus 2 EL Wasser ersetzen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank hält sich der Auflauf abgedeckt 2–3 Tage.
- Einfrieren ist möglich – ideal portionsweise für stressige Tage.
- Aufwärmen: Im Ofen bei 150 °C oder in der Mikrowelle mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit (Sahne oder Brühe).
FAQs
Wie kann ich den Auflauf low-carb zubereiten?
Ersetzen Sie den Reis durch gekochten Blumenkohl oder Brokkolireis, um den Geschmack beizubehalten, aber die Kohlenhydrate deutlich zu reduzieren.
Kann ich anderes Gemüse verwenden?
Ja! Zucchini, Paprika, Brokkoli oder Mais passen hervorragend. Achten Sie nur darauf, wasserreiches Gemüse vorher gut anzudünsten.
Ist der Auflauf für Kinder geeignet?
Unbedingt – die milde Würze und weiche Konsistenz machen ihn zum Favoriten bei kleinen Essern.
Kann ich den Auflauf auch ohne Ei machen?
Ja – für eine eifreie Version einfach auf pflanzliche Bindemittel wie Sojamehl, Kichererbsenmehl oder Speisestärke zurückgreifen.
Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu trocken wird?
Stellen Sie sicher, dass die Sahne-Ei-Käse-Mischung gleichmäßig verteilt wird. Wenn der Reis zu trocken wirkt, fügen Sie gegebenenfalls etwas mehr Flüssigkeit (Brühe oder Sahne) hinzu.
Fazit
Der exquisit zubereitete Reis-Gemüse-Auflauf ist ein unkompliziertes Wohlfühlgericht, das allen Familienmitgliedern schmeckt. Das Gericht ist nicht nur schmackhaft und sättigend, sondern auch äußerst variabel – sei es in vegetarischer oder fleischhaltiger Variante, mild oder pikant, für Kinder oder zum Servieren von Gästen. Ein Klassiker, den wir regelmäßig servieren – und der vielleicht bald auch bei Ihnen auf dem Tisch landet?
Lust bekommen? Dann probieren Sie das Rezept aus und teilen Sie Ihre Variante in den Kommentaren!
Allerfeinster Reis-Gemüse-Auflauf – Einfaches Ofengericht mit Curry, Erbsen & Käse
Kochutensilien
- Auflaufform (ca. 25 × 20 cm)
- Großer Kochtopf
- Schneebesen oder Gabel zum Verquirlen der Eier
Zutaten
- 300 g Möhren
- 2 EL Öl
- 250 g Langkornreis
- 2 EL Currypulver
- 500 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter oder Margarine
- 300 g TK-Erbsen
- Salz Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 2 mittelgroße Eier
- 200 g Schlagsahne
- Frisch geriebene Muskatnuss
- 125 g geriebener Gouda
Anleitungen
- Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Öl im Topf erhitzen, Reis darin glasig anbraten. Currypulver zugeben, kurz rösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen, dann ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze garen.
- In einer Pfanne Butter schmelzen, Möhren anbraten. Erbsen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Gemüse mit dem Reis vermengen und in eine gefettete Auflaufform füllen.
- Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Käse einrühren.
- Die Ei-Sahne-Käse-Mischung gleichmäßig über die Reis-Gemüse-Mischung gießen.
- Im Ofen ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
