Ein Leben lang begleiten uns manche Rezepte – nicht weil sie kompliziert oder besonders sind, sondern weil sie mit jedem Bissen ein Stück Geborgenheit spenden. Ich empfinde das gleiche bei diesen kleinen Haselnuss-Hörnchen mit Frischkäse. Ein Duft nach frisch gebackenen Hörnchen erinnert mich an die Nachmittage bei meiner Oma, als wir Kinder uns kaum gedulden konnten, bis sie endlich abgekühlt waren. Ich mache sie heute selbst – und jedes Mal, wenn sie auf dem Tisch sind, sind sie schneller verschwunden, als ich „Hörnchen“ sagen kann.
Diese Mini-Hörnchen sind wahre Alleskönner: Sie sind nicht nur super zart, sondern auch perfekt zum Kaffee, als kleines Geschenk oder einfach, um der Familie einen süßen Snack zu gönnen.
Was sind Haselnuss-Hörnchen mit Frischkäse?
Kleine, halbmondförmige Haselnuss-Hörnchen bestehen aus einem sehr zarten Teig. Der Schlüssel ist Doppelrahmfrischkäse, der den Teig geschmeidig hält und ihm eine leicht säuerliche Frische verleiht – eine tolle Ergänzung zu den süßen und nussigen Geschmacksnoten. Die Füllung der Hörnchen besteht aus einer Mischung aus Zucker und gemahlenen Haselnüssen, die beim Backen leicht karamellisiert. Es entstehen buttrige, goldgelbe Gebäckstücke, die sich auf der Zunge zergehen.
Warum Sie es lieben werden
- Einfach & mit Garantie zum Erfolg: Der Teig ist aus nur drei Zutaten und lässt sich prima vorbereiten.
- Klein, aber sättigend: Perfekt für Kaffeetafeln, Pausenboxen oder als Snack zwischendurch.
- Flexibel: Andere Nüsse, Mohn oder sogar Marmelade können neue Varianten kreieren.
- Familienfreundlich: Die kleinen Hörnchen sind bei Kindern sehr beliebt, und sie können schon beim Schneiden und Rollen mithelfen.
Zutaten :
Für ca. 32 Hörnchen benötigen Sie:
- 150 g Mehl (Type 405)
- 100 g Butter, weich
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 60 g gemahlene Haselnüsse (oder Walnüsse/Mandeln)
- 50 g Zucker, weiß
- 50 g Zucker, braun
Zubereitung
Teig vorbereiten
- Butter, Doppelrahmfrischkäse und Mehl zu einem glatten Teig formen.
- Eine Kugel aus dem Teig formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank legen (gerne auch über Nacht).
Füllung herstellen
- In einer Schüssel weißen und braunen Zucker zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen vermengen.
- Die Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
Teig ausrollen und füllen
- Eine Hälfte des Teigs im Kühlschrank aufbewahren; die andere Hälfte herausnehmen.
- Die Arbeitsfläche mit 50% der Zucker-Nuss-Mischung bedecken.
- Den Teig rund (Ø ca. 26 cm) ausrollen, dabei immer wieder drehen, um die Mischung in den Teig einzuarbeiten.
- 16 „Tortenstücke“ aus der Teigscheibe mit einem Messer oder Torteneinteiler herausschneiden.
Hörnchen formen
- Rollt jedes Teigdreieck von der breiten Seite her auf.
- Halbmondförmig biegen und mit der Spitze nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech platzieren.
- Die zweite Teighälfte ebenso behandeln.
Backen
- Hörnchen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
- Für eine intensivere Bräune bis zu 20 Minuten im Ofen lassen.
- Vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen, nachdem du ihn gebacken hast.
Darf serviert werden
Die Hörnchen sind lauwarm zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack zwischendurch am besten. Ein Espresso und ein Klecks Schlagsahne dazu – und schon ist der Genuss perfekt.
In der Brotdose sind die Hörnchen auch eine tolle kleine Pausenüberraschung für Kinder.
Top-Tipps
- Teigruhe nicht überspringen: Das Kühlen macht den Teig leichter zu verarbeiten und hilft ihm, seine Form zu behalten.
- Alternative Füllungen: Mandeln, Walnüsse oder eine Mohnmasse sind ebenfalls geeignet. Marmelade kann ebenfalls eine spannende Abwechslung bieten.
- Optik: Nach dem Backen können die Hörnchen mit Puderzucker bestäubt werden, um ihnen einen festlichen Look zu verleihen.
Aufbewahren und Aufwärmen
- In einer luftdichten Keksdose bewahren die Hörnchen bis zu 14 Tage ihre Frische.
- Auf Wunsch kann man sie kurz im Ofen (etwa 5 Minuten bei 150 °C) aufwärmen; dann schmecken sie fast wie frisch gebacken.
- Sie sind auch zum Einfrieren ideal: Einfach abkühlen, in Portionen einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
FAQs
Sind die Hörnchen glutenfrei zu backen?
Ja, nutzen Sie einfach eine glutenfreie Mehlmischung. Seien Sie vorsichtig, der Teig könnte etwas empfindlicher sein – also vorsichtig ausrollen.
Ist es ein Muss, dass es Doppelrahmfrischkäse ist?
Die cremige Konsistenz ist verantwortlich für den typischen Geschmack und die Zartheit. Durch die Verwendung von fettreduziertem Frischkäse wird der Teig trockener.
Ist es möglich, die Hörnchen größer zu machen?
Selbstverständlich! Anstelle von 16 kleinen Stücke können Sie auch 8 größere Dreiecke schneiden. Die Backzeit erhöht sich dann um etwa 2–3 Minuten.
Welche Nüsse sind am besten geeignet?
Während Haselnüsse den klassischen Geschmack bieten, sorgen Mandeln für eine mildere Note und Walnüsse für einen intensiven Geschmack. Versuchen Sie einfach, was Ihnen am besten schmeckt.
Fazit
Kleine Alltagshelden in der Küche sind diese Haselnuss-Hörnchen mit Frischkäse: Sie sind schnell gemacht, kinderfreundlich und schmecken einfach toll. Ob als süßer Snack, für die Kaffeetafel oder als liebevolles Geschenk – sie sind immer passend. In meiner Familie sind sie meistens schon am ersten Tag weg, obwohl sie theoretisch zwei Wochen lang haltbar sind.
Testen Sie es, lassen Sie sich von dem Aroma bezaubern und erleben Sie ein Stück Geborgenheit im Alltag – vielleicht wird dieses Rezept auch in Ihrem Zuhause ein neuer Familienklassiker!
Haselnuss-Hörnchen mit Frischkäse – zarte Nussplätzchen wie von Oma
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder Handmixer
- Nudelholz
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- 150 g Mehl Type 405
- 100 g Butter weich
- 100 g Doppelrahmfrischkäse
- 60 g Haselnüsse gemahlen (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
- 50 g Zucker weiß
- 50 g Zucker braun
Anleitungen
- Teig vorbereiten: Mehl, Butter und Doppelrahmfrischkäse zu einem glatten Teig verkneten. Als Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden (oder über Nacht) in den Kühlschrank legen.
- Füllung vorbereiten: Weißen und braunen Zucker zusammen mit den gemahlenen Haselnüssen in einer Schüssel vermengen. Den Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Teig bearbeiten: Eine Hälfte des Teigs zurück in den Kühlschrank legen, die andere herausnehmen. Teig auf der Arbeitsfläche mit der Hälfte der Zucker-Nuss-Mischung darauf rund (Ø ca. 26 cm) ausrollen.
- Schneiden & Formen: 16 Dreiecke mit einem Messer oder Torteneinteiler schneiden. Rollt jedes Stück von der breiten Seite her auf, biegt es leicht zu einem Hörnchen und legt es mit der Spitze nach unten aufs Backblech. Die zweite Hälfte des Teigs ebenso behandeln.
- Backen: Auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten goldgelb backen (für eine dunklere Farbe bis zu 20 Minuten). Dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
