Ein cremiger Käsekuchen mit frischen Erdbeeren ist ein zeitloser Klassiker, der bei Groß und Klein beliebt ist. In diesem Rezept vereinen sich ein knuspriger Keksboden, eine samtige Quark-Frischkäse-Füllung und ein fruchtiges Erdbeer-Topping zu einem unwiderstehlichen Genuss.
Egal ob zum Kaffeeklatsch, Geburtstagsfest oder einfach zum Verwöhnen – dieses Rezept ist unkompliziert und gelingt immer. Im Folgenden erfährst du, wie du diesen Kuchen Schritt für Schritt zubereitest.
Was ist cremiger Käsekuchen mit Erdbeeren?
Seine weiche, luftige Füllung aus Magerquark, Frischkäse und saurer Sahne macht den cremigen Käsekuchen aus. Dieser Käsekuchen erhält im Gegensatz zu herkömmlichen Variationen durch das Vanillepuddingpulver und das Mehl eine ideale Festigkeit. Außerdem sorgt der Boden aus feinen Kekskrümeln für die erforderliche Knusprigkeit. Frische Erdbeeren mit klarem Tortenguss sorgen für einen fruchtigen und dekorativen Abschluss des Kuchens.
Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
- Jeder ist begeistert von der Kombination aus cremiger Füllung und knackigem Boden.
- Frische Erdbeeren bringen eine sommerliche Frische und Süße.
- Das Rezept ist leicht verständlich und eignet sich auch für Personen, die noch keine Erfahrung im Backen haben.
- Familienfreundlich: Perfekt für Kinder und Erwachsene zugleich.
- Kann gut vorbereitet werden und ist daher ideal für Anlässe ohne Stress.
Zutaten für den cremigen Käsekuchen mit Erdbeeren
Für den Boden
- 200 g Kekse (zum Beispiel Butterkekse oder Hobbits)
- 80 g Butter
Für die Käsefüllung
- 3 Eier (klein oder 2 große)
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Magerquark
- 260 g Frischkäse
- 100 g saure Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft von ½ Zitrone
- 150 g Sahne (19 % Fett)
Für das Erdbeer-Topping
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 Tüte Tortenguss (klar)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Keksboden vorbereiten
Zuerst werden die Kekse zu feinen Bröseln zermahlen – das funktioniert gut im Multizerkleinerer oder mit einem Nudelholz im Gefrierbeutel. Danach schmilzt du die Butter und vermengst sie sorgfältig mit den Keksbröseln. Die Mischung wird anschließend gleichmäßig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (20–22 cm) verteilt. Zum Schluss drückst du den Boden mit einem Glas fest an. Danach stellst du die Form für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Butter fest wird.
2. Käsefüllung herstellen
Als Nächstes schlägst du die Eier mit Zucker und einer kleinen Menge Salz schaumig. Danach vermischst du Magerquark, Frischkäse, saure Sahne, Vanillepuddingpulver und Mehl. Anschließend fügst du den Zitronensaft hinzu und rührst alles kurz um. Am Ende hebst du die Sahne vorsichtig unter, um die Füllung besonders cremig zu halten.
3. Kuchen backen
Nun gleichst du die Käsemasse auf dem gekühlten Keksboden ab. Im Anschluss wird der Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten gebacken. Es ist wichtig, dass du nach ca. 30 Minuten vorsichtig mit einem Messer den Rand löst, um Risse zu vermeiden. Es ist in Ordnung, wenn der Kuchen in der Mitte noch leicht wackelt.
4. Kuchen abkühlen lassen
Sobald der Kuchen fertig ist, machst du den Ofen aus und öffnest die Tür einen Spaltbreit. So kühlt der Kuchen allmählich ab und erhält seine perfekte Konsistenz. Danach lässt du ihn ganz auskühlen oder stellst ihn über Nacht in den Kühlschrank.
5. Erdbeer-Topping vorbereiten
Zuletzt wäschst du die Erdbeeren, entfernst die Stiele und schneidest sie je nach Größe halb oder viertelst. Verteile die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Kuchen. Danach bereitest du den Tortenguss nach Packungsanleitung zu und gießt ihn vorsichtig über die Früchte. Warte, bis der Guss fest geworden ist, bevor du den Kuchen anschneidest.
Serviervorschläge
Der Käsekuchen mit cremiger Konsistenz schmeckt ausgezeichnet, wenn man ihn so isst. Außerdem harmonieren frisch geschlagene Sahne oder eine Vanillesauce hervorragend damit. Hättest du gern etwas mit mehr Fruchtgeschmack? Dann tausche die Erdbeeren gegen Himbeeren oder Blaubeeren aus. Du kannst die Käsefüllung auch mit etwas Zitronenschale verfeinern, um eine frische Note zu erzielen.
Top-Tipps für den perfekten Käsekuchen
- Stelle sicher, dass die Butter für den Boden gut ausgekühlt und fest ist.
- Sei beim Unterheben der Sahne vorsichtig, damit die cremige Struktur bewahrt bleibt.
- Um Risse zu vermeiden, solltest du den Rand während des Backens mit einem Messer lösen.
- Lasse den Kuchen im Ofen langsam abkühlen, um die ideale Konsistenz zu erzielen.
- Nutze möglichst frische Erdbeeren, damit das Topping optimal schmeckt.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Im Kühlschrank bleibt der Kuchen zwei bis drei Tage frisch. Das Erdbeer-Topping solltest du, wenn möglich, frisch zubereiten oder es erst kurz vor dem Servieren daraufgeben. Ein Aufwärmen ist überflüssig, da der Käsekuchen kalt am besten schmeckt.
FAQs
Wie lange soll der Kuchen backen?
Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze benötigt er ungefähr eine Stunde.
Ist es möglich, den Boden mit anderen Keksen zu machen?
Ja, auch Kekse aus Vollkorn oder Hafer sind gut geeignet.
Kann das Rezept auch für Kinder verwendet werden?
Auf jeden Fall! Die cremige Füllung und der milde Geschmack werden von Kindern sehr geschätzt.
Kann der Kuchen ins Gefrierfach?
Ohne das Erdbeer-Topping kann der Kuchen eingefroren werden. Dafür sind frische Erdbeeren nicht geeignet.
Wie verhalte ich mich, wenn der Kuchen Risse bekommt?
Um Risse zu vermeiden, ist es ratsam, den Rand während des Backens vorsichtig mit einem Messer zu lösen.
Fazit
Zusammenfassend handelt es sich bei dem cremigen Käsekuchen mit Erdbeeren um ein unkompliziertes Rezept, das für die ganze Familie geeignet ist und garantiert gelingt. Sein knuspriger Boden, die zarte Füllung und das fruchtige Topping machen ihn zum Star jeder Kaffeetafel. Das Rezept ist zudem für Einsteiger wie auch für versierte Bäcker geeignet. Der Kuchen lässt sich prima vorbereiten und schmeckt auch noch am Folgetag großartig – daher eignet er sich ideal für stressfreie Gelegenheiten. Teste ihn auf jeden Fall und genieße diesen schmackhaften Klassiker mit deinen Liebsten!
Cremiger Käsekuchen mit frischen Erdbeeren
Kochutensilien
- Springform (20–22 cm Durchmesser)
- Multizerkleinerer oder Gefrierbeutel und Nudelholz (für Kekse zerkleinern)
- Rührgerät oder Handmixer
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Kekse z. B. Butterkekse oder Hobbits
- 80 g Butter
- Für die Käsefüllung:
- 3 Eier klein oder 2 große
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Magerquark
- 260 g Frischkäse
- 100 g saure Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft von ½ Zitrone
- 150 g Sahne 19 % Fett
- Für das Erdbeer-Topping:
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 Tüte Tortenguss klar
Anleitungen
- Kekse zu feinen Bröseln mahlen. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Bröselmischung fest andrücken und 30 Minuten kaltstellen.
- Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Quark, Frischkäse und saure Sahne unterrühren. Zitronensaft zugeben und kurz verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
- Käsemasse auf den Keksboden geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Rand mit Messer lösen, damit keine Risse entstehen.
- Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen oder über Nacht kaltstellen.
- Erdbeeren waschen, schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten, darüber gießen und trocknen lassen.
