Cremiger Käsekuchen mit frischen Erdbeeren
Entdecke unser Rezept für cremigen Käsekuchen mit frischen Erdbeeren! Perfekt für jeden Anlass – mit knusprigem Keksboden, zarter Käsefüllung und fruchtigem Erdbeer-Topping. Schnell zubereitet und garantiert lecker!
Kochutensilien
- Springform (20–22 cm Durchmesser)
- Multizerkleinerer oder Gefrierbeutel und Nudelholz (für Kekse zerkleinern)
- Rührgerät oder Handmixer
Zutaten
- Für den Boden:
- 200 g Kekse z. B. Butterkekse oder Hobbits
- 80 g Butter
- Für die Käsefüllung:
- 3 Eier klein oder 2 große
- 170 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Magerquark
- 260 g Frischkäse
- 100 g saure Sahne
- 1 EL Mehl
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- Saft von ½ Zitrone
- 150 g Sahne 19 % Fett
- Für das Erdbeer-Topping:
- 250 g frische Erdbeeren
- 1 Tüte Tortenguss klar
Anleitungen
- Kekse zu feinen Bröseln mahlen. Butter schmelzen und mit den Bröseln vermengen. Boden der Springform mit Backpapier auslegen, Bröselmischung fest andrücken und 30 Minuten kaltstellen.
- Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Vanillepuddingpulver, Quark, Frischkäse und saure Sahne unterrühren. Zitronensaft zugeben und kurz verrühren. Sahne vorsichtig unterheben.
- Käsemasse auf den Keksboden geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach 30 Minuten Rand mit Messer lösen, damit keine Risse entstehen.
- Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür 1 Stunde abkühlen lassen, dann vollständig auskühlen oder über Nacht kaltstellen.
- Erdbeeren waschen, schneiden und auf dem Kuchen verteilen. Tortenguss nach Anleitung zubereiten, darüber gießen und trocknen lassen.
Notizen
Für eine besonders luftige Füllung Sahne vorsichtig unterheben.
Erdbeeren möglichst frisch verwenden, Tortenguss kurz vor dem Servieren zubereiten.
Kuchen lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Alternative Toppings: Himbeeren, Blaubeeren oder gemischte Beeren.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 30gProtein: 8gFat: 18gSugar: 20g
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