Manche Rezepte sind mehr als nur Anleitungen zum Backen – sie erzählen Geschichten, wecken Erinnerungen und bringen Familien zusammen. Der Erdbeer Streuselkuchen ist für mich genau so ein Rezept. Ich erinnere mich noch gut an die ersten warmen Sommertage, wenn wir im Garten die ersten Erdbeeren pflückten – sonnenwarm, süß und duftend. Meine Oma hatte damals schon eine eiserne Regel: Ein Teil wird sofort gegessen, der Rest landet im Kuchen. Und genau dieser Kuchen war immer unser Erdbeer-Streuselkuchen.
Heute möchte ich dieses bewährte Familienrezept mit dir teilen. Es ist unkompliziert, herrlich fruchtig und ein echter Klassiker – perfekt für sonnige Nachmittage, Familienfeiern oder einfach, um den Sommer zu feiern.
Was ist Erdbeer Streuselkuchen?
Erdbeer Streuselkuchen ist ein deutscher Obstkuchen, der aus drei herrlich harmonierenden Schichten besteht: einem buttrigen Mürbeteigboden, frischen Erdbeeren mit glänzendem Tortenguss und knusprigen Streuseln. Oben drauf kommt noch eine luftige Sahneschicht, die alles zusammenführt.
Der Kuchen ist einfach in der Zubereitung und lässt sich prima vorbereiten – ideal für stressfreie Gästeeinladungen oder den spontanen Sonntagskaffee.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
- Schnell gemacht – der Teig ist ruckzuck fertig
- Super fruchtig und cremig zugleich
- Perfekt für Kinder (ohne Alkohol möglich!)
- Ein toller Kuchen für jede Gelegenheit
- Lässt sich gut vorbereiten und sogar einfrieren
Zutatenliste
Für den Teig / Streusel:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Ei
- 125 g Butter (kalt, in Stücken)
Für den Belag:
- 750 g frische Erdbeeren
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Weißwein oder Wasser (alkoholfrei)
- 4 EL Zucker
Für die Sahneschicht:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 25 g Zucker
So wird’s gemacht
Schritt 1: Streuselteig zubereiten
Gib Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Ei und Butter in eine Schüssel und verknete alles mit den Händen oder den Knethaken eines Rührgeräts zu groben Streuseln.
Teile den Teig in zwei Teile:
- 2/3 des Teigs wird der Boden: Drücke ihn gleichmäßig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm).
- 1/3 verteilst du locker auf ein mit Backpapier belegtes Blech – das werden die späteren Streusel.
Schritt 2: Backen
Beides im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Anschließend auskühlen lassen.
Tipp: Den gebackenen Boden vorsichtig aus der Springform lösen und auf eine Tortenplatte setzen. Dann einen Tortenring darum legen.
Schritt 3: Erdbeeren vorbereiten
Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und putzen. Danach ganz (oder halbiert, je nach Größe) eng nebeneinander auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
Schritt 4: Tortenguss zubereiten
Den Tortenguss laut Packungsanleitung mit 250 ml Weißwein oder Wasser und 4 EL Zucker zubereiten. Kurz abkühlen lassen und dann zügig über die Erdbeeren geben. Das Ganze gut auskühlen lassen, bis der Guss fest ist.
Schritt 5: Sahne aufschlagen
Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker steif schlagen und gleichmäßig auf die Erdbeeren streichen.
Schritt 6: Finalisieren
Die gebackenen Streusel vom Blech über die Sahneschicht streuen und leicht andrücken. Wer mag, kann zur Deko noch ein paar frische Erdbeeren obenauf legen.
Wozu passt Erdbeer Streuselkuchen?
Dieser Kuchen ist ein wahrer Alleskönner. Du kannst ihn servieren:
- Zum Kaffee am Nachmittag
- Als Dessert nach dem Grillen
- Beim Picknick im Garten oder Park
- Auf dem Kindergeburtstag – mit alkoholfreiem Guss ein Hit!
- Oder einfach nur, weil du Lust auf etwas Süßes hast
Dazu passt:
- Ein Glas kalte Milch
- Vanilleeis
- Ein Glas Rosé oder Früchtetee
Top-Tipps für den perfekten Erdbeer-Streuselkuchen
- Verwende reife, aromatische Erdbeeren – je süßer, desto besser!
- Wenn’s schnell gehen muss: Der Boden lässt sich auch am Vortag vorbereiten.
- Für Extra-Knusper: Streusel mit gehackten Mandeln mischen.
- Für mehr Aroma: Zitronenschale in den Teig reiben.
- Statt Sahne kannst du auch eine Mascarponecreme verwenden.
Aufbewahren & Reste verwerten
Der Kuchen hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank, idealerweise abgedeckt im Tortenring. Die Streusel bleiben am ersten Tag am knusprigsten – danach werden sie weicher, schmecken aber immer noch hervorragend.
Einfrieren? Möglich! Am besten ohne Sahneschicht. Den Boden samt Erdbeeren einfrieren, auftauen lassen und frisch mit Sahne und Streuseln toppen.
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
Kann ich den Kuchen ohne Alkohol machen?
Ja! Statt Weißwein einfach Wasser oder Fruchtsaft (z. B. Apfelsaft) verwenden.
Kann ich auch gefrorene Erdbeeren nehmen?
Frische sind besser, da gefrorene nach dem Auftauen sehr weich und wässrig werden. Wenn du sie dennoch nutzt, gut abtropfen lassen und evtl. weniger Guss verwenden.
Kann ich das Rezept glutenfrei backen?
Ja, ersetze das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung für Kuchen.
Ist der Kuchen kinderfreundlich?
Absolut – vor allem mit alkoholfreiem Guss! Kinder lieben die süßen Erdbeeren und knusprigen Streusel.
Wie lange dauert das Rezept insgesamt?
Mit Vor- und Zubereitung etwa 1,5 Stunden – inklusive Backen und Abkühlen.
Fazit: Ein Kuchen wie ein Sommertag
Der Erdbeer-Streuselkuchen ist mehr als nur ein Rezept – er ist ein kleines Stück Sommerfreude. Ob für die Familie, Gäste oder einfach für dich selbst: Dieser Kuchen bringt gute Laune und schmeckt wie ein Nachmittag im Garten.
Er ist:
- kinderfreundlich
- alltagsgeeignet
- leicht vorzubereiten
- und einfach unwiderstehlich lecker!
Probier ihn aus – und vielleicht wird er auch bei dir zur neuen Sommertradition.
Erdbeer Streuselkuchen
Kochutensilien
- Springform Ø 26 cm
- Rührschüssel + Handmixer oder Küchenmaschine
- Backblech mit Backpapier
Zutaten
- Für den Streuselteig:
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 Ei
- 125 g kalte Butter in Stücken
- Für den Belag:
- 750 g frische Erdbeeren
- 2 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Weißwein oder Wasser
- 4 EL Zucker
- Für die Sahneschicht:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 25 g Zucker
Anleitungen
- Streuselteig zubereiten:
- Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt, Ei und Butter in eine Schüssel geben. Zu Streuseln verkneten.
- Backen:
- 2/3 der Streusel in die gefettete Springform drücken. Den Rest auf ein Backblech geben.
- Beides bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Erdbeeren vorbereiten:
- Erdbeeren waschen, putzen und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
- Tortenguss zubereiten:
- Guss nach Packungsanleitung mit Wein oder Wasser + Zucker zubereiten. Über die Erdbeeren geben und auskühlen lassen.
- Sahneschicht aufschlagen:
- Sahne mit Sahnesteif, Vanillinzucker und Zucker steif schlagen. Auf dem Guss verteilen.
- Finalisieren:
- Die gebackenen Streusel vom Blech über die Sahne streuen, leicht andrücken. Optional mit frischen Erdbeeren garnieren.
- 💡 Notizen (Notes):
- Für eine alkoholfreie Variante einfach Weißwein durch Wasser oder Fruchtsaft ersetzen.
- Streusel nach Wunsch mit gehackten Mandeln oder Haferflocken verfeinern.
- Der Kuchen lässt sich 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Der Boden (ohne Sahne) ist gut einfrierbar.