Windringerl sind ein wunderschönes, luftiges Baisergebäck, das mit seiner knusprigen Konsistenz und seiner zarten Süße begeistert. Die kleinen Ringe sehen besonders hübsch aus, lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten und passen wunderbar auf den Keksteller, zum Kaffee oder als süße Kleinigkeit für besondere Anlässe.
Das Beste daran: Für dieses traditionelle Gebäck brauchst du nur Eiklar und Zucker. Die Baisermasse wird aufgespritzt, bei niedriger Temperatur langsam getrocknet und anschließend im ausgeschalteten Backofen fertig nachgetrocknet. Bunte Streusel sorgen für eine fröhliche Dekoration.
Mit ein wenig Geduld gelingen dir diese hübschen Windringerl auch zu Hause.
Warum du diese Windringerl lieben wirst
- Wenige Zutaten: Die Grundmasse besteht aus nur drei Zutaten.
- Hübsche Form: Die aufgespritzten Ringe sehen auf jedem Keksteller besonders schön aus.
- Luftig und knusprig: Durch das langsame Trocknen bekommen die Windringerl ihre typische Baiserkonsistenz.
- Gut vorzubereiten: Das Gebäck lässt sich nach dem vollständigen Auskühlen in einer geeigneten Dose aufbewahren.
Zutaten für 4 Portionen
Für die Windringerl benötigst du:
- 6 Eiklar
- 180 g Feinkristallzucker
- 200 g Staubzucker
Zum Verzieren:
- 1 Eiklar
- 1 Prise bunte Streusel
Windringerl selber machen – Schritt für Schritt
1. Eischnee aufschlagen
Das Eiklar in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zu steifem Schnee schlagen. Den Feinkristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
Anschließend den Staubzucker nach und nach hinzufügen. So lange schlagen, bis eine feste, glänzende und stabile Baisermasse entsteht.
2. Windringerl aufspritzen
Die fertige Baisermasse in einen Spritzbeutel mit geeigneter Tülle füllen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gleichmäßige kleine Ringe darauf spritzen.
Achte darauf, zwischen den einzelnen Windringerln etwas Abstand zu lassen.
3. Bei niedriger Temperatur backen
Den Backofen auf 100 °C Heißluft vorheizen. Das Backblech hineinschieben und die Windringerl ungefähr 60 Minuten trocknen lassen.
Klemme einen Kochlöffel in die Backofentür, sodass sie einen kleinen Spalt geöffnet bleibt. Dadurch kann die Feuchtigkeit entweichen und das Baiser besser trocknen.
4. Im Backofen nachtrocknen lassen
Nach der Backzeit den Backofen ausschalten. Die Windringerl weitere 2 bis 3 Stunden im Backofen nachtrocknen lassen.
Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen und vollständig auskühlen lassen.
Die besten Tipps für perfekte Windringerl
Die Rührschüssel muss fettfrei sein: Schon kleine Fettspuren können verhindern, dass das Eiklar richtig steif wird. Auch Eigelb sollte nicht in das Eiklar gelangen.
Zucker langsam hinzufügen: Feinkristallzucker und Staubzucker nach und nach einarbeiten. Dadurch erhält die Baisermasse eine stabile Konsistenz.
Geduldig trocknen: Windringerl werden nicht bei hoher Temperatur gebacken, sondern langsam getrocknet. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass sie sich verfärben oder Risse bekommen.
Backofentür einen Spalt öffnen: So kann die entstehende Feuchtigkeit entweichen. Verwende dafür einen hitzebeständigen Kochlöffel.
Erst vollständig auskühlen lassen: Löse das Gebäck vorsichtig vom Backpapier, sobald es vollständig ausgekühlt und trocken ist.
Wie bewahrt man Windringerl auf?
Die vollständig ausgekühlten Windringerl in einer luftdicht verschlossenen Keksdose aufbewahren. Am besten lagerst du sie an einem kühlen, trockenen Ort.
Feuchtigkeit sollte unbedingt vermieden werden, denn dadurch kann das Baiser weich und klebrig werden.
Wann passen Windringerl besonders gut?
Windringerl sind eine schöne Ergänzung zum Weihnachtsgebäck, machen sich aber auch auf einer festlichen Kaffeetafel oder als süße Kleinigkeit zum Nachmittagskaffee hervorragend. Mit bunten Streuseln lassen sie sich außerdem passend zu verschiedenen Anlässen dekorieren.
Fazit: Luftige Windringerl mit wenigen Zutaten
Diese Windringerl beweisen, dass man aus wenigen Zutaten ein besonders hübsches und köstliches Gebäck zaubern kann. Die Zubereitung ist unkompliziert, benötigt jedoch etwas Zeit zum Trocknen. Mit ihrer knusprigen Baiserstruktur und der bunten Dekoration sind sie ein echter Hingucker auf jedem Keksteller.
Wenn du luftiges Baisergebäck liebst, solltest du dieses einfache Windringerl-Rezept unbedingt ausprobieren!
Windringerl – Luftiges Baisergebäck mit bunten Streuseln
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- – Spritzbeutel mit Sterntülle
- Backblech
- Backpapier
- – Kochlöffel zum Offenhalten der Backofentür
- Küchenwaage
Zutaten
- Für die Windringerl:
- – 6 Stk. Eiklar
- – 180 g Feinkristallzucker
- – 200 g Staubzucker
- Zum Verzieren:
- – 1 Stk. Eiklar
- – 1 Prise bunte Streusel
Anleitungen
- Das Eiklar in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und zu steifem Schnee schlagen.
- Den Feinkristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
- Den Staubzucker nach und nach hinzufügen und alles zu einer festen, glänzenden Baisermasse schlagen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßige Ringe aufspritzen.
- Den Backofen auf 100 °C Heißluft vorheizen.
- Die Windringerl etwa 60 Minuten trocknen lassen. Dabei die Backofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Den Backofen ausschalten und die Windringerl weitere 2 bis 3 Stunden darin nachtrocknen lassen.
- Das Gebäck vorsichtig vom Backpapier lösen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
– Es darf kein Eigelb in das Eiklar gelangen.
– Den Zucker langsam einarbeiten, damit eine stabile Baisermasse entsteht.
– Die Backofentür während des Trocknens einen Spalt geöffnet halten.
– Die Windringerl vollständig auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden.
– In einer luftdichten Keksdose trocken und kühl aufbewahren.
– Die bunten Streusel dienen zur Dekoration. Das zusätzlich aufgeführte Eiklar zum Verzieren wird im Originalrezept nicht näher zugeordnet.
