Windringerl – Luftiges Baisergebäck mit bunten Streuseln
Diese luftigen Windringerl aus Eischnee, Feinkristallzucker und Staubzucker werden bei niedriger Temperatur knusprig getrocknet. Mit bunten Streuseln verziert, sind sie ein hübsches und einfaches Baisergebäck für die Kaffeetafel und den Keksteller.
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handmixer oder Küchenmaschine
- - Spritzbeutel mit Sterntülle
- Backblech
- Backpapier
- - Kochlöffel zum Offenhalten der Backofentür
- Küchenwaage
Zutaten
- Für die Windringerl:
- - 6 Stk. Eiklar
- - 180 g Feinkristallzucker
- - 200 g Staubzucker
- Zum Verzieren:
- - 1 Stk. Eiklar
- - 1 Prise bunte Streusel
Anleitungen
- Das Eiklar in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und zu steifem Schnee schlagen.
- Den Feinkristallzucker langsam einrieseln lassen und weiterschlagen.
- Den Staubzucker nach und nach hinzufügen und alles zu einer festen, glänzenden Baisermasse schlagen.
- Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gleichmäßige Ringe aufspritzen.
- Den Backofen auf 100 °C Heißluft vorheizen.
- Die Windringerl etwa 60 Minuten trocknen lassen. Dabei die Backofentür mit einem Kochlöffel einen Spalt geöffnet halten, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
- Den Backofen ausschalten und die Windringerl weitere 2 bis 3 Stunden darin nachtrocknen lassen.
- Das Gebäck vorsichtig vom Backpapier lösen und vollständig auskühlen lassen.
Notizen
- Die Rührschüssel und die Rührbesen müssen vollständig fettfrei sein.
- Es darf kein Eigelb in das Eiklar gelangen.
- Den Zucker langsam einarbeiten, damit eine stabile Baisermasse entsteht.
- Die Backofentür während des Trocknens einen Spalt geöffnet halten.
- Die Windringerl vollständig auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden.
- In einer luftdichten Keksdose trocken und kühl aufbewahren.
- Die bunten Streusel dienen zur Dekoration. Das zusätzlich aufgeführte Eiklar zum Verzieren wird im Originalrezept nicht näher zugeordnet.
- Es darf kein Eigelb in das Eiklar gelangen.
- Den Zucker langsam einarbeiten, damit eine stabile Baisermasse entsteht.
- Die Backofentür während des Trocknens einen Spalt geöffnet halten.
- Die Windringerl vollständig auskühlen lassen, bevor sie verpackt werden.
- In einer luftdichten Keksdose trocken und kühl aufbewahren.
- Die bunten Streusel dienen zur Dekoration. Das zusätzlich aufgeführte Eiklar zum Verzieren wird im Originalrezept nicht näher zugeordnet.
Nährwerte
Calories: 408kcalCarbohydrates: 95gProtein: 6.2gFat: 0.1g
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