Zutaten für 4 Portionen Quinoa Bowl
Für das Gemüse:
1 Dose Kichererbsen, abgetopft
½ TL Chiliflocken, getrocknet, nach Geschmack mehr
1 TL Salz
1 kleine Rote Bete (kleine bis mittelgroße)
2 Möhre(n)
½ Hokkaidokürbis(se), gewürfelt
1 TL Zimt
1 TL Salz
1 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
etwas Wasser
Außerdem:
100 g Quinoa, ungegart
1 Avocado(s)
Zum Bestreuen:
50 g Nüsse, gemischt
1 TL Salz
½ TL Zucker
1 TL Rapsöl
Für das Dressing:
200 g Sojajoghurt (Joghurtalternative)
1 TL Currypaste, rot
1 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 EL Reissirup, Agaven- oder Dattelsirup
Salz
Zubereitung Quinoa Bowl
- Arbeitszeit ca. 45 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 1 Stunde
- Gesamtzeit ca. 1 Stunde 45 Minuten
- Die Quinoa nach Packungsanleitung garen.
Die Kichererbsen mit Chiliflocken und Salz mischen und bei 180 °C Unter-/Oberhitze 20 Minuten im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Möhren und die Rote Bete raspeln.
Den Hokkaidokürbis von den Kernen befreien, in Stücke schneiden und mit Salz, Rapsöl, Zitronensaft, 1 – 2 EL Wasser und Zimt vermischen. Den Kürbis 15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen.
Die Nüsse hacken und zusammen mit Salz, Zucker und etwas Rapsöl in einer Pfanne rösten.
Aus dem Joghurt und den restlichen Zutaten das Dressing zubereiten. Alternativ zur Currypaste ginge Harissa oder auch Wasabi, dann jedoch vorsichtig würzen.
Zum Anrichten erst die Quinoa auf den Teller oder in die Schale geben. Die Avocado frisch aufschneiden, da sie sonst braun wird. Dann die Frucht zusammen mit dem Gemüse häufchenweise und nebeneinander darauf verteilen. Das Dressing darübergeben und mit den gerösteten Nüssen toppen.
Frische Kräuter pimpen das Gericht sicher, einfach testen.
Quinoa Bowl
Zutaten
- Für das Gemüse:
- 1 Dose Kichererbsen abgetopft
- ½ TL Chiliflocken getrocknet, nach Geschmack mehr
- 1 TL Salz
- 1 kleine Rote Bete kleine bis mittelgroße
- 2 Möhre n
- ½ Hokkaidokürbis se, gewürfelt
- 1 TL Zimt
- 1 TL Salz
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- etwas Wasser
- Außerdem:
- 100 g Quinoa ungegart
- 1 Avocado s
- Zum Bestreuen:
- 50 g Nüsse gemischt
- 1 TL Salz
- ½ TL Zucker
- 1 TL Rapsöl
- Für das Dressing:
- 200 g Sojajoghurt Joghurtalternative
- 1 TL Currypaste rot
- 1 EL Rapsöl
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Reissirup Agaven- oder Dattelsirup
- Salz
Anleitungen
- Die Kichererbsen mit Chiliflocken und Salz mischen und bei 180 °C Unter-/Oberhitze 20 Minuten im Ofen backen.
- In der Zwischenzeit die Möhren und die Rote Bete raspeln.
- Den Hokkaidokürbis von den Kernen befreien, in Stücke schneiden und mit Salz, Rapsöl, Zitronensaft, 1 – 2 EL Wasser und Zimt vermischen. Den Kürbis 15 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze garen.
- Die Nüsse hacken und zusammen mit Salz, Zucker und etwas Rapsöl in einer Pfanne rösten.
- Aus dem Joghurt und den restlichen Zutaten das Dressing zubereiten. Alternativ zur Currypaste ginge Harissa oder auch Wasabi, dann jedoch vorsichtig würzen.
- Zum Anrichten erst die Quinoa auf den Teller oder in die Schale geben. Die Avocado frisch aufschneiden, da sie sonst braun wird. Dann die Frucht zusammen mit dem Gemüse häufchenweise und nebeneinander darauf verteilen. Das Dressing darübergeben und mit den gerösteten Nüssen toppen.
- Frische Kräuter pimpen das Gericht sicher, einfach testen.
