Orientalischer Quinoa-Salat – gesund, bunt & schnell zubereitet
Ein aromatischer orientalischer Quinoa-Salat mit Kichererbsen, Datteln, Pistazien und einem frischen Honig-Zitronen-Dressing. Perfekt für Familien, als Meal-Prep oder als leichte Beilage – in nur 30 Minuten fertig.
Kochutensilien
- Kochtopf für Quinoa
- Große Schüssel zum Vermengen
- Küchenreibe für Möhren
Zutaten
- Für den Salat:
- 100 g Quinoa z. B. Tricolore
- 1 Dose Kichererbsen 265 g Abtropfgewicht
- 2 Möhren
- 4 Frühlingszwiebeln
- 50 g Pistazien
- 60 g Datteln
- 50 g Rosinen
- 20 g frische Petersilie
- Für das Honig-Zitronen-Dressing:
- 60 ml Olivenöl
- 3 EL Zitronensaft frisch gepresst
- 1 EL Honig oder Ahornsirup für vegane Version
- ½ TL Kreuzkümmel
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze Cayennepfeffer
Anleitungen
- Quinoa zubereiten: Quinoa in leicht gesalzenem Wasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung kochen, abgießen und mit einer Gabel auflockern.
- Gemüse vorbereiten: Möhren schälen und grob raspeln, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Petersilie fein hacken.
- Nüsse und Früchte vorbereiten: Pistazien grob zerkleinern, Datteln in kleine Stücke schneiden und Rosinen bereitstellen.
- Dressing anrühren: In einer großen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Kreuzkümmel, Salz und Cayennepfeffer gründlich vermischen.
- Alles zusammenmischen: Schüssel mit Quinoa, Kichererbsen, Gemüse, Nüssen und Trockenfrüchten füllen und alles gut mit dem Dressing vermengen.
- Abschmecken: Nach Bedarf noch etwas Zitronensaft oder Salz ergänzen und servieren.
Notizen
Vegane Variante: Honig durch Ahornsirup tauschen
Extra Crunch: Kurz anrösten von Pistazien
Für Kinder geeignet: Datteln klein hacken und auf Cayennepfeffer verzichten.
Kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank gelagert werden
Nährwerte
Kalorien: 280kcalKohlenhydrate: 36gEiweiß: 9gFett: 12gGesättigte Fettsäuren: 2gFiber: 7gSugar: 12g
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