Schwarzbrotknödel sind eine wunderbare Möglichkeit, altbackenes Brot in ein köstliches, herzhaftes Gericht zu verwandeln. Mit Zwiebeln, Knoblauch, Eiern, Milch und aromatischem Majoran entstehen rustikale Knödel, die wunderbar zu deftigen Soßen, Pilzgerichten oder einem klassischen Sonntagsbraten passen.
Das Rezept ist unkompliziert, benötigt nur wenige Zutaten und bringt traditionelle Hausmannskost auf den Tisch. Besonders praktisch: Statt altes Schwarzbrot wegzuwerfen, lässt es sich damit ganz einfach weiterverwenden.
Warum Schwarzbrotknödel so lecker sind
- Nachhaltige Resteverwertung: Altbackenes Schwarzbrot bekommt eine köstliche zweite Verwendung.
- Herzhafter Geschmack: Zwiebeln, Knoblauch und Majoran sorgen für ein würziges Aroma.
- Einfache Zubereitung: Die Zutaten werden vermischt, zu Knödeln geformt und in Salzwasser gegart.
- Vielseitige Beilage: Die Knödel passen hervorragend zu Braten, Pilzsoßen und Gemüsegerichten.
Zutaten für Schwarzbrotknödel
Für 4 Portionen benötigst du:
- 1 EL Butter
- 3 Eier
- 3 Knoblauchzehen
- 4 EL Mehl
- 250 ml Milch
- 500 g altbackenes Schwarzbrot
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Messerspitze Majoran
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Salz
- Salzwasser zum Garen
Schwarzbrotknödel selber machen – Schritt für Schritt
1. Schwarzbrot vorbereiten
Das altbackene Schwarzbrot zunächst in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Mit der Milch übergießen und einige Minuten einweichen lassen, bis das Brot die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Je nach Trockenheit des Brotes kann die Einweichzeit etwas variieren.
2. Zwiebeln anschwitzen
Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Anschließend kurz abkühlen lassen.
3. Knödelmasse zubereiten
Das eingeweichte Schwarzbrot mit den angeschwitzten Zwiebeln vermengen. Die Knoblauchzehen schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Eier, Mehl, Knoblauch, Majoran, Pfeffer und Salz hinzufügen. Alles gründlich miteinander vermischen, bis eine gleichmäßige Knödelmasse entsteht.
Die Masse sollte gut zusammenhalten und sich formen lassen.
4. Knödel formen
Mit leicht angefeuchteten Händen gleich große Knödel formen. Dabei die Masse vorsichtig zusammendrücken, damit die Knödel beim Garen ihre Form behalten.
5. Schwarzbrotknödel garen
In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze anschließend reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
Die Knödel vorsichtig hineingeben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen. Das Wasser sollte nicht stark sprudeln, damit die Knödel nicht auseinanderfallen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
Tipps für besonders gute Schwarzbrotknödel
Das richtige Brot verwenden: Altbackenes, kräftiges Schwarzbrot eignet sich besonders gut. Frisches Brot ist häufig zu weich und kann die Knödelmasse klebrig machen.
Die Konsistenz überprüfen: Ist die Masse zu feucht, kannst du vorsichtig etwas zusätzliches Mehl unterarbeiten. Ist sie zu trocken, hilft ein kleiner Schluck Milch.
Nicht zu stark kochen: Die Knödel sollten in leicht siedendem Wasser gar ziehen. Sprudelndes Kochen kann dazu führen, dass sie zerfallen.
Gleichmäßige Größe: Forme die Knödel möglichst gleich groß, damit sie gleichzeitig gar werden.
Vorher testen: Wenn du unsicher bist, kannst du zunächst einen kleinen Probeknödel garen. Zerfällt er, lässt sich die restliche Masse noch vorsichtig mit etwas Mehl binden.
Was passt zu Schwarzbrotknödeln?
Schwarzbrotknödel schmecken besonders gut als herzhafte Beilage zu klassischen Gerichten.
Dazu passen beispielsweise:
- Schweinebraten mit kräftiger Bratensoße
- Rindergulasch
- Rahmchampignons oder Pilzsoße
- Geschmortes Gemüse
- Sauerkraut und Rotkohl
Auch mit einer würzigen Pilzrahmsoße werden die Knödel zu einer köstlichen vegetarischen Mahlzeit.
Schwarzbrotknödel aufbewahren und vorbereiten
Die Knödel lassen sich gut vorbereiten. Du kannst die geformten Knödel bis zum Garen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Bereits gegarte Reste sollten nach dem Abkühlen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 2 Tagen verbraucht werden.
Zum Aufwärmen eignen sich leicht siedendes Wasser oder eine Pfanne mit etwas Butter.
Fazit: Eine köstliche Resteverwertung
Schwarzbrotknödel sind ein herzhaftes, unkompliziertes Gericht aus der traditionellen Küche. Mit altbackenem Schwarzbrot, Zwiebeln, Knoblauch und wenigen weiteren Zutaten zauberst du eine aromatische Beilage, die hervorragend zu kräftigen Soßen und deftigen Hauptgerichten passt.
Ein einfaches Rezept, das zeigt, wie lecker Resteverwertung sein kann!
Schwarzbrotknödel wie bei Oma – herzhaft und einfach selbst gemacht
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfanne
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
- Großer Kochtopf
- Schaumkelle
- Messbecher
- Küchenwaage
Zutaten
- – 1 EL Butter
- – 3 Eier
- – 3 Knoblauchzehen
- – 4 EL Mehl
- – 250 ml Milch
- – 500 g altbackenes Schwarzbrot
- – 1 mittelgroße Zwiebel
- – 1 Messerspitze Majoran
- – 1 Prise Pfeffer
- – 1 Prise Salz
- – Salzwasser zum Garen
Anleitungen
- Das altbackene Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Einige Minuten einweichen lassen.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter glasig anschwitzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Das eingeweichte Brot mit den Zwiebeln vermengen. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und hinzufügen.
- Eier, Mehl, Majoran, Pfeffer und Salz dazugeben. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Knödelmasse entsteht.
- Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen und die Masse leicht zusammendrücken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Die Schwarzbrotknödel vorsichtig hineingeben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm servieren.
Notizen
– Je nach Trockenheit des Brotes kann die Einweichzeit variieren.
– Ist die Knödelmasse zu feucht, etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Bei zu trockener Masse etwas Milch hinzufügen.
– Die Knödel nur in leicht siedendem Salzwasser garen, damit sie nicht auseinanderfallen.
– Vor dem Garen empfiehlt sich ein Probeknödel, um die Konsistenz zu überprüfen.
– Besonders lecker schmecken die Knödel zu Schweinebraten, Gulasch, Pilzrahmsoße oder geschmortem Gemüse.
– Gegarte Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
– Zum Aufwärmen eignen sich leicht siedendes Wasser oder eine Pfanne mit etwas Butter.