Schwarzbrotknödel wie bei Oma – herzhaft und einfach selbst gemacht
Herzhafte Schwarzbrotknödel aus altbackenem Brot, Zwiebeln, Knoblauch und Majoran. Ein einfaches Rezept für 4 Portionen, das sich wunderbar als Beilage zu Braten, Gulasch und cremigen Pilzsoßen eignet.
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfanne
- Kochlöffel
- Knoblauchpresse
- Großer Kochtopf
- Schaumkelle
- Messbecher
- Küchenwaage
Zutaten
- - 1 EL Butter
- - 3 Eier
- - 3 Knoblauchzehen
- - 4 EL Mehl
- - 250 ml Milch
- - 500 g altbackenes Schwarzbrot
- - 1 mittelgroße Zwiebel
- - 1 Messerspitze Majoran
- - 1 Prise Pfeffer
- - 1 Prise Salz
- - Salzwasser zum Garen
Anleitungen
- Das altbackene Schwarzbrot in kleine Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben und mit der Milch übergießen. Einige Minuten einweichen lassen.
- Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer Pfanne mit der Butter glasig anschwitzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Das eingeweichte Brot mit den Zwiebeln vermengen. Die Knoblauchzehen schälen, pressen und hinzufügen.
- Eier, Mehl, Majoran, Pfeffer und Salz dazugeben. Alles gründlich vermischen, bis eine gleichmäßige Knödelmasse entsteht.
- Mit angefeuchteten Händen gleichmäßige Knödel formen und die Masse leicht zusammendrücken.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht siedet.
- Die Schwarzbrotknödel vorsichtig hineingeben und etwa 15 Minuten gar ziehen lassen.
- Die fertigen Knödel mit einer Schaumkelle herausnehmen, gut abtropfen lassen und warm servieren.
Notizen
- Am besten eignet sich altbackenes, kräftiges Schwarzbrot.
- Je nach Trockenheit des Brotes kann die Einweichzeit variieren.
- Ist die Knödelmasse zu feucht, etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Bei zu trockener Masse etwas Milch hinzufügen.
- Die Knödel nur in leicht siedendem Salzwasser garen, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Vor dem Garen empfiehlt sich ein Probeknödel, um die Konsistenz zu überprüfen.
- Besonders lecker schmecken die Knödel zu Schweinebraten, Gulasch, Pilzrahmsoße oder geschmortem Gemüse.
- Gegarte Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eignen sich leicht siedendes Wasser oder eine Pfanne mit etwas Butter.
- Je nach Trockenheit des Brotes kann die Einweichzeit variieren.
- Ist die Knödelmasse zu feucht, etwas zusätzliches Mehl einarbeiten. Bei zu trockener Masse etwas Milch hinzufügen.
- Die Knödel nur in leicht siedendem Salzwasser garen, damit sie nicht auseinanderfallen.
- Vor dem Garen empfiehlt sich ein Probeknödel, um die Konsistenz zu überprüfen.
- Besonders lecker schmecken die Knödel zu Schweinebraten, Gulasch, Pilzrahmsoße oder geschmortem Gemüse.
- Gegarte Reste abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen.
- Zum Aufwärmen eignen sich leicht siedendes Wasser oder eine Pfanne mit etwas Butter.
Nährwerte
Calories: 484kcalCarbohydrates: 73gProtein: 18gFat: 12g
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