Dieser gekochte Selleriesalat ist ein wunderbar einfaches Rezept, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig aromatisch schmeckt. Zarter, frisch gekochter Sellerie wird in dünne Scheiben geschnitten und mit einem würzigen Dressing aus Weißweinessig, Maiskeimöl, Zwiebeln und Gewürzen angemacht.
Das Besondere an diesem klassischen Selleriesalat ist das Kochwasser, das als Grundlage für das Dressing verwendet wird. Dadurch bekommt der Salat ein besonders rundes Aroma. Nach einer kurzen Ruhezeit kann er sein volles Geschmackspotenzial entfalten.
Ob als Beilage zu Fleischgerichten, zum Abendessen oder auf einem kalten Buffet – dieser gekochte Selleriesalat ist unkompliziert, preiswert und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Zutaten für 4 Portionen
- 400 g Sellerie
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Maiskeimöl
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Zucker
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Salz für das Kochwasser
Zubereitung – so gelingt gekochter Selleriesalat
1. Sellerie vorbereiten und kochen
Den Sellerie gründlich schälen und halbieren. In einem ausreichend großen Topf Wasser mit 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Selleriehälften hineingeben und etwa 30–40 Minuten weich garen.
Anschließend den Sellerie aus dem Wasser nehmen und ungefähr 10 Minuten abkühlen lassen. Etwa 100 ml Kochwasser für das Dressing aufbewahren.
2. Zwiebeln schneiden
Die kleine Zwiebel schälen, halbieren und in möglichst feine Ringe schneiden. So verteilt sie sich später gleichmäßig im Salat und gibt dem Dressing eine angenehme Würze.
3. Dressing zubereiten
100 ml des aufgehobenen Sellerie-Kochwassers in eine Schüssel geben. Weißweinessig, Zucker, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und kräftig verrühren.
Anschließend das Maiskeimöl unterrühren, bis ein harmonisches Dressing entsteht.
4. Selleriesalat anmachen
Den abgekühlten Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Zusammen mit den Zwiebelringen in das vorbereitete Dressing geben und vorsichtig vermengen.
5. Durchziehen lassen
Den Selleriesalat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dadurch kann der Sellerie das würzige Dressing aufnehmen und bekommt seinen typischen, angenehm säuerlichen Geschmack.
Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Tipps für einen besonders leckeren Selleriesalat
- Gleichmäßige Scheiben: Schneide den gekochten Sellerie möglichst dünn, damit er das Dressing gut aufnehmen kann.
- Nicht zu weich kochen: Der Sellerie sollte weich, aber noch schnittfest sein.
- Kochwasser verwenden: Das aromatische Kochwasser ist ein wichtiger Bestandteil des ursprünglichen Rezepts und sollte nicht weggeschüttet werden.
- Genügend Ziehzeit: Mindestens 30 Minuten Ruhezeit sorgen dafür, dass sich die Aromen besser verbinden.
- Geschmack anpassen: Wer es etwas säuerlicher mag, kann beim Abschmecken vorsichtig etwas Weißweinessig ergänzen.
Wozu passt gekochter Selleriesalat?
Dieser klassische Salat schmeckt hervorragend zu gebratenem Fleisch, Schnitzel, Bratkartoffeln und anderen herzhaften Hauptgerichten. Auch auf einem kalten Buffet oder als einfache Beilage zum Abendbrot macht er eine gute Figur.
Aufbewahrung
Den fertigen Selleriesalat in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Am besten innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren kurz umrühren und bei Bedarf noch einmal abschmecken.
Fazit: Einfacher Selleriesalat wie früher
Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer, angenehm säuerlicher Selleriesalat, der sich schnell vorbereiten lässt. Das würzige Essig-Öl-Dressing und das aromatische Kochwasser machen dieses einfache Rezept zu einer köstlichen Beilage für viele Gelegenheiten.
Gekochter Selleriesalat – einfach wie bei Oma
Kochutensilien
- Kochtopf
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Sparschäler
- Rührschüssel
- Schneebesen oder Löffel
- Sieb
Zutaten
- – 400 g Sellerie
- – 4 EL Weißweinessig
- – 4 EL Maiskeimöl
- – 1 kleine Zwiebel
- – 1 TL Zucker
- – ½ TL Salz
- – 1 Prise Pfeffer
- – 1 TL Salz für das Kochwasser
Anleitungen
- Sellerie schälen, halbieren und in einem Topf mit Salzwasser etwa 30–40 Minuten weich kochen.
- Sellerie aus dem Wasser nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen. 100 ml Kochwasser aufbewahren.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden.
- Das aufgefangene Kochwasser mit Weißweinessig, Zucker, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
- Maiskeimöl unterrühren.
- Den abgekühlten Sellerie in dünne Scheiben schneiden.
- Selleriescheiben und Zwiebelringe zum Dressing geben und vorsichtig vermengen.
- Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Notizen
– Das Kochwasser unbedingt aufbewahren, da es dem Dressing Aroma gibt.
– Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
– Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Weißweinessig abschmecken.
– Passt hervorragend zu Schnitzel, Bratkartoffeln und Fleischgerichten.
– In einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen.