Diese Apfelkrapfen mit lockerem Hefeteig, frischen Äpfeln und einer feinen Zimtnote schmecken einfach köstlich! Der Teig wird mit Naturjoghurt besonders geschmeidig, während die fruchtige Apfelfüllung und der Vanillezucker für ein wunderbar aromatisches Gebäck sorgen.
Das Beste daran: Die Zubereitung ist unkompliziert und gelingt auch ohne große Backerfahrung. Die aufgerollten Teigscheiben werden im Ofen goldbraun gebacken und schmecken frisch besonders lecker. Ob zum Nachmittagskaffee, als süße Kleinigkeit für die Familie oder am Wochenende – diese Apfelkrapfen sind immer eine gute Idee.
Warum du diese Apfelkrapfen lieben wirst
- Lockerer Hefeteig: Durch Naturjoghurt, Milch und Butter wird der Teig wunderbar weich.
- Fruchtige Füllung: Frische Äpfel sorgen für eine saftige und angenehm süße Mitte.
- Feines Zimtaroma: Zimt und Vanillezucker passen perfekt zu den Äpfeln.
- Einfach zuzubereiten: Der Teig wird ausgerollt, gefüllt, aufgerollt und in Scheiben geschnitten.
- Ideal zum Vorbereiten: Die Apfelkrapfen schmecken auch nach dem Abkühlen noch wunderbar.
Zutaten für die Apfelkrapfen
Für den Hefeteig
- 3 EL Naturjoghurt
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 200 g Butter
- 170 ml Milch
- Etwas Salz
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Packung Backpulver
- 650 g Mehl
Für die Apfelfüllung
- 130 g Butter
- 4 Äpfel
- 1 Packung Vanillezucker
Für die Dekoration
- Zucker nach Belieben
- 15 g Zimt
Zubereitung: Apfelkrapfen Schritt für Schritt
1. Hefeteig vorbereiten
Zuerst die Milch lauwarm erwärmen. Einen Teelöffel vom Zucker abnehmen und zusammen mit der frischen Hefe in der Milch auflösen.
Die Butter mit dem restlichen Zucker und etwas Salz verrühren. Anschließend das Ei und den Naturjoghurt hinzufügen und alles gut miteinander vermischen.
2. Teig kneten und gehen lassen
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Hefemilch zur Butter-Ei-Masse geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig anschließend mit den Händen nochmals gründlich durchkneten, bis er geschmeidig ist. In eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
3. Äpfel vorbereiten
Während der Teig ruht, die Äpfel gründlich waschen, schälen und entkernen. Anschließend in kleine Würfel schneiden.
So lässt sich die Apfelfüllung später gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
4. Teig ausrollen und füllen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Hefeteig mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen.
Die 130 g Butter schmelzen und den ausgerollten Teig damit bestreichen. Etwas Butter für die spätere Dekoration zurückbehalten.
Die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit dem Vanillezucker bestreuen.
5. Apfelkrapfen formen
Den belegten Teig von der langen Seite her möglichst eng aufrollen.
Anschließend die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Apfelkrapfen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Goldbraun backen
Die Apfelkrapfen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen. Guten Appetit!
Meine Tipps für besonders leckere Apfelkrapfen
Die richtigen Äpfel verwenden: Aromatische, leicht säuerliche Sorten eignen sich besonders gut, da sie einen schönen Kontrast zum süßen Hefeteig bilden.
Die Milch nicht zu heiß machen: Lauwarme Milch ist ideal, um die Hefe aufzulösen. Zu heiße Milch kann die Hefewirkung beeinträchtigen.
Den Teig ausreichend gehen lassen: Die Ruhezeit von etwa 50 Minuten ist wichtig, damit der Hefeteig schön locker wird.
Äpfel klein schneiden: Kleine Apfelwürfel lassen sich besser verteilen und machen das Aufrollen einfacher.
Gleichmäßig schneiden: Möglichst gleich dicke Scheiben sorgen dafür, dass die Apfelkrapfen gleichmäßig backen.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Für dieses Rezept eignen sich besonders aromatische und leicht säuerliche Äpfel. Sorten wie Elstar, Boskoop oder Braeburn passen hervorragend. Sie harmonieren wunderbar mit Vanille, Zimt und dem süßen Hefeteig.
Apfelkrapfen richtig aufbewahren
Nach dem vollständigen Abkühlen kannst du die Apfelkrapfen in einer gut verschlossenen Dose bei Raumtemperatur aufbewahren. Am besten schmecken sie innerhalb von ein bis zwei Tagen.
Wenn sie wieder etwas frischer und weicher werden sollen, kannst du sie kurz bei niedriger Temperatur im Backofen erwärmen.
Kann man Apfelkrapfen einfrieren?
Ja, die fertig gebackenen und vollständig abgekühlten Apfelkrapfen lassen sich einfrieren. Dafür portionsweise luftdicht verpacken. Zum Genießen auftauen lassen und kurz im Backofen erwärmen.
Fazit: Ein einfaches Apfelgebäck für die ganze Familie
Diese Apfelkrapfen mit Hefeteig, frischen Äpfeln, Vanillezucker und Zimt sind ein herrlich aromatisches Gebäck für jeden Anlass. Der lockere Teig und die fruchtige Füllung passen wunderbar zusammen.
Wenn du einfache Rezepte mit Äpfeln liebst, solltest du diese goldbraunen Apfelkrapfen unbedingt ausprobieren. Sie schmecken zum Kaffee, als süßer Snack oder einfach zwischendurch!
Apfelkrapfen mit Äpfeln und Zimt – fluffig und einfach
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneidebrett und Messer
- Nudelholz
- Backpinsel
- Kleiner Topf zum Schmelzen der Butter
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Zutaten
- Für den Teig
- – 3 EL Naturjoghurt
- – 80 g Zucker
- – 1 Ei
- – 200 g Butter
- – 170 ml Milch
- – Etwas Salz
- – 1 Würfel frische Hefe
- – 1 Packung Backpulver
- – 650 g Mehl
- Für den Belag
- – 130 g Butter
- – 4 Äpfel
- – 1 Packung Vanillezucker
- Für die Dekoration
- – Zucker nach Belieben
- – 15 g Zimt
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erwärmen. Einen Teelöffel Zucker abnehmen und zusammen mit der frischen Hefe in der Milch auflösen.
- Die Butter mit dem restlichen Zucker und etwas Salz verrühren. Ei und Naturjoghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd mit der Hefemilch zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen. Etwas Butter für die spätere Dekoration zurückbehalten.
- Die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Apfelkrapfen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
Notizen
– Die Milch nur lauwarm verwenden, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.
– Den Hefeteig ausreichend lange gehen lassen, damit er schön locker wird.
– Die Apfelwürfel möglichst klein schneiden, damit sich die Teigrolle gut formen lässt.
– Die Apfelkrapfen schmecken frisch besonders gut.
– Reste luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage aufbewahren.
– Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
– Vor dem Servieren nach Wunsch kurz im Backofen erwärmen.