Apfelkrapfen mit Äpfeln und Zimt – fluffig und einfach
Fluffige Apfelkrapfen aus lockerem Hefeteig mit Naturjoghurt, frischen Äpfeln, Vanillezucker und Zimt. Einfach zubereitet, goldbraun gebacken und perfekt zum Nachmittagskaffee oder als süßer Snack für die ganze Familie. Copy
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Messbecher
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Schneidebrett und Messer
- Nudelholz
- Backpinsel
- Kleiner Topf zum Schmelzen der Butter
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Zutaten
- Für den Teig
- - 3 EL Naturjoghurt
- - 80 g Zucker
- - 1 Ei
- - 200 g Butter
- - 170 ml Milch
- - Etwas Salz
- - 1 Würfel frische Hefe
- - 1 Packung Backpulver
- - 650 g Mehl
- Für den Belag
- - 130 g Butter
- - 4 Äpfel
- - 1 Packung Vanillezucker
- Für die Dekoration
- - Zucker nach Belieben
- - 15 g Zimt
Anleitungen
- Die Milch lauwarm erwärmen. Einen Teelöffel Zucker abnehmen und zusammen mit der frischen Hefe in der Milch auflösen.
- Die Butter mit dem restlichen Zucker und etwas Salz verrühren. Ei und Naturjoghurt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl und Backpulver vermengen. Abwechselnd mit der Hefemilch zur Buttermasse geben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig nochmals mit den Händen durchkneten, abdecken und an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
- Die Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Die Butter schmelzen und den Teig damit bestreichen. Etwas Butter für die spätere Dekoration zurückbehalten.
- Die Apfelwürfel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her eng aufrollen und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Apfelkrapfen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 15–20 Minuten goldbraun backen.
- Vollständig auskühlen lassen und nach Belieben mit Zucker und Zimt bestreuen.
Notizen
- Am besten eignen sich aromatische, leicht säuerliche Äpfel wie Elstar oder Boskoop.
- Die Milch nur lauwarm verwenden, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.
- Den Hefeteig ausreichend lange gehen lassen, damit er schön locker wird.
- Die Apfelwürfel möglichst klein schneiden, damit sich die Teigrolle gut formen lässt.
- Die Apfelkrapfen schmecken frisch besonders gut.
- Reste luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage aufbewahren.
- Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
- Vor dem Servieren nach Wunsch kurz im Backofen erwärmen.
- Die Milch nur lauwarm verwenden, damit die Hefe ihre Triebkraft behält.
- Den Hefeteig ausreichend lange gehen lassen, damit er schön locker wird.
- Die Apfelwürfel möglichst klein schneiden, damit sich die Teigrolle gut formen lässt.
- Die Apfelkrapfen schmecken frisch besonders gut.
- Reste luftdicht verschlossen bei Raumtemperatur etwa 1–2 Tage aufbewahren.
- Zum Einfrieren vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken.
- Vor dem Servieren nach Wunsch kurz im Backofen erwärmen.
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 38gProtein: 4.8gFat: 16g
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