Dieser saftige Rosinen-Mandel-Kuchen ist genau das Richtige, wenn du einen unkomplizierten Kuchen für die ganze Familie backen möchtest. Lockerer Rührteig, süße Rosinen und knusprige Mandelstückchen verbinden sich zu einem herrlich aromatischen Blechkuchen.
Das Besondere: Die Zutaten sind einfach, die Zubereitung ist unkompliziert und der Kuchen ist bereits nach etwa 20 Minuten Backzeit fertig. Ideal zum Nachmittagskaffee, für spontanen Besuch oder als süße Leckerei für zwischendurch.
Warum du diesen Rosinen-Mandel-Kuchen lieben wirst
- Einfach zubereitet: Der Teig benötigt nur wenige Arbeitsschritte.
- Fruchtig und nussig: Rosinen und Mandelsplitter sorgen für ein köstliches Aroma.
- Schnell gebacken: Nach etwa 20 Minuten im Backofen ist der Kuchen fertig.
- Alltagstauglich: Die Zutaten sind unkompliziert und leicht erhältlich.
- Perfekt zum Teilen: Der Kuchen lässt sich in kleine Stücke schneiden und servieren.
Zutaten für den Rosinen-Mandel-Kuchen
- 200 g Rosinen
- 300 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 200 g Zucker
- 200 g Margarine
- 3 Eier
- 100 g Mandelsplitter
- 2 EL Paniermehl
Zubereitung
1. Rosinen vorbereiten
Die Rosinen rechtzeitig mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend gut abtropfen lassen. Für ein besonders aromatisches Ergebnis können sie über Nacht ziehen.
2. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein halbes Backblech mit den Maßen von ungefähr 34 × 24 cm mit Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
3. Trockene Zutaten vermischen
Das Weizenmehl Type 405 mit dem Backpulver und dem Zucker in einer großen Schüssel gründlich vermischen.
4. Teig herstellen
Die Margarine und die Eier hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
5. Rosinen und Mandeln unterheben
Die abgetropften Rosinen und die Mandelsplitter zum Teig geben und sorgfältig untermischen, damit sie möglichst gleichmäßig verteilt sind.
6. Kuchen backen
Den Teig auf das vorbereitete halbe Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen. Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
7. Abkühlen und servieren
Den Kuchen nach dem Backen etwas abkühlen lassen und anschließend in Stücke schneiden. Guten Appetit!
Meine Tipps für einen besonders leckeren Rosinen-Mandel-Kuchen
- Rosinen gut abtropfen lassen: Überschüssiges Wasser sollte entfernt werden, damit der Teig nicht unnötig feucht wird.
- Rosinen über Nacht ziehen lassen: So können sie besonders gut durchziehen.
- Mandeln gleichmäßig verteilen: Dadurch bekommt jedes Kuchenstück etwas von den aromatischen Mandelsplittern.
- Backzeit kontrollieren: Da Backöfen unterschiedlich arbeiten, den Kuchen gegen Ende der Backzeit beobachten.
- Nicht zu lange backen: Der Kuchen sollte nicht unnötig austrocknen.
Variationen und Serviervorschläge
Wer möchte, kann den Kuchen nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben. Auch eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu.
Für eine winterliche Note können die Rosinen vor dem Backen mit etwas Zimt aromatisiert werden. Die ursprünglichen Zutatenmengen bleiben dabei unverändert.
Aufbewahrung
Den vollständig abgekühlten Kuchen in einer gut verschlossenen Kuchendose bei kühler Raumtemperatur aufbewahren. So bleibt er möglichst lange angenehm saftig. Bei längerer Aufbewahrung kann er portionsweise eingefroren werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen am Vortag backen?
Ja. Gut verpackt lässt sich der Kuchen problemlos am Vortag zubereiten.
Muss ich die Rosinen über Nacht einweichen?
Das Rezept empfiehlt, die Rosinen möglichst über Nacht ziehen zu lassen. Wichtig ist, dass sie vor der Verarbeitung gut abgetropft werden.
Welche Backform eignet sich?
Am besten eignet sich ein halbes Backblech mit ungefähr 34 × 24 cm.
Wie lange muss der Kuchen backen?
Die ursprüngliche Backzeit beträgt etwa 20 Minuten bei 180 °C im vorgeheizten Backofen.
Fazit
Dieser Rosinen-Mandel-Kuchen vom Blech ist ein unkompliziertes Gebäck mit einfachen Zutaten und einer herrlich fruchtig-nussigen Kombination. Ob zum Kaffee, für Gäste oder als süßer Snack – das Rezept ist eine schöne Idee für alle, die schnell einen leckeren Kuchen backen möchten.
Saftiger Rosinen-Mandel-Kuchen vom Blech
Kochutensilien
- Große Rührschüssel
- Küchenwaage
- Messlöffel
- Schneebesen oder Handrührgerät
- Teigschaber
- – Halbes Backblech (ca. 34 × 24 cm)
- Backofen
- – Kuchengitter
- Messer zum Schneiden
Zutaten
- – 200 g Rosinen
- – 300 g Weizenmehl Type 405
- – 2 TL Backpulver
- – 200 g Zucker
- – 200 g Margarine
- – 3 Eier
- – 100 g Mandelsplitter
- – 2 EL Paniermehl
Anleitungen
- Die Rosinen rechtzeitig mit kochendem Wasser überbrühen und anschließend gut abtropfen lassen. Für ein besonders aromatisches Ergebnis möglichst über Nacht ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- Ein halbes Backblech (ca. 34 × 24 cm) mit Margarine einfetten und mit Paniermehl ausstreuen.
- Weizenmehl, Backpulver und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
- Margarine und Eier hinzufügen und alles zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.
- Die abgetropften Rosinen und Mandelsplitter unter den Teig mischen.
- Den Teig auf das vorbereitete Backblech geben und gleichmäßig glatt streichen.
- Auf der mittleren Schiene im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.
- Den Kuchen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Notizen
– Vor der Verwendung gut abtropfen lassen.
– Den Kuchen nicht länger als nötig backen, damit er saftig bleibt.
– Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
– Dazu passen Schlagsahne oder Vanilleeis.
– Für eine winterliche Variante etwas Zimt hinzufügen.
– Vollständig abgekühlt in einer luftdichten Kuchendose aufbewahren.
– Der Kuchen kann portionsweise eingefroren werden.