Ein saftiger Erdbeer-Blechkuchen gehört zu den schönsten Kuchen für die Erdbeersaison. Dieser einfache Obstkuchen überzeugt mit einem lockeren, luftigen Teig und einer großzügigen Portion frischer Erdbeeren. Das Beste daran: Die Zutaten sind unkompliziert und der Kuchen ist schnell vorbereitet.
Mit 500 g Erdbeeren wird jeder Bissen wunderbar fruchtig. Nach dem Backen bekommt der Kuchen noch etwas Puderzucker und ist bereit für die Kaffeetafel. Ob zum Sonntagskaffee, für Gäste oder als sommerlicher Familienkuchen – dieses Rezept schmeckt einfach herrlich.
Warum du diesen Erdbeer-Blechkuchen lieben wirst
- Fruchtig: 500 g Erdbeeren sorgen für einen herrlich sommerlichen Geschmack.
- Locker und luftig: Durch den untergehobenen Eischnee wird der Teig besonders leicht.
- Einfach gemacht: Die Zutaten sind in wenigen Minuten zusammengerührt.
- Vielseitig: Das Rezept funktioniert auch mit Kirschen oder anderem Obst.
- Ideal zum Teilen: Der Kuchen lässt sich unkompliziert in gleichmäßige Stücke schneiden.
Zutaten für den Erdbeer-Blechkuchen
Für diesen einfachen Obstkuchen brauchst du nur wenige Zutaten:
- 4 Eier
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 ml neutrales Öl
- 120 ml Wasser
- 1 Tasse Mehl (laut Originalrezept entspricht 1 Tasse 200 ml/g)
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g frische Erdbeeren
- Puderzucker zum Bestäuben
Erdbeer-Blechkuchen zubereiten – Schritt für Schritt
1. Erdbeeren vorbereiten
Die Erdbeeren gründlich waschen, das Grün entfernen und die Früchte gut abtropfen lassen. Anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Eier trennen
Die Eier vorsichtig trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen und zunächst beiseitestellen.
3. Eigelbmasse aufschlagen
Die vier Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker mehrere Minuten cremig aufschlagen, bis eine helle, dickliche Masse entsteht.
4. Öl und Wasser hinzufügen
Das Öl und das Wasser langsam zur Eigelbmasse geben und dabei weiterschlagen, bis alles gut miteinander verbunden ist.
5. Mehl und Backpulver unterrühren
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und portionsweise unter die Eiermasse rühren. Anschließend den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. So bleibt der Teig schön luftig.
6. Kuchen belegen
Den Teig auf ein kleineres, vorbereitetes Backblech oder in eine geeignete Backform geben. Die Erdbeeren gleichmäßig darauf verteilen.
7. Backen
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Da die tatsächliche Backzeit vom Backofen und der verwendeten Form abhängt, gegen Ende eine Stäbchenprobe machen.
8. Mit Puderzucker bestäuben
Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Tipps für einen besonders lockeren Erdbeerkuchen
Eischnee vorsichtig unterheben: Nicht kräftig unterrühren. Dadurch bleibt möglichst viel Luft im Teig.
Erdbeeren gut abtropfen lassen: Überschüssiges Wasser kann den Kuchenboden unnötig feucht machen.
Die richtige Backform verwenden: Wie im Originalrezept empfohlen, eignet sich ein kleineres Backblech oder eine Backform, damit der Kuchen nicht zu dünn wird.
Stäbchenprobe machen: Bleibt kein roher Teig am Holzstäbchen hängen, ist der Kuchen fertig.
Andere Früchte verwenden: Statt Erdbeeren schmecken auch Kirschen oder anderes saisonales Obst.
Aufbewahrung
Den vollständig abgekühlten Kuchen abgedeckt aufbewahren. Wegen der frischen Erdbeeren empfiehlt sich die Lagerung im Kühlschrank. Für den besten Geschmack sollte er möglichst frisch serviert werden.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Kuchen auch mit Kirschen backen?
Ja. Das Originalrezept eignet sich ausdrücklich auch für Kirschen und anderes Obst. Achte darauf, dass die Früchte gut vorbereitet und möglichst trocken sind.
Warum sollte ich ein kleineres Backblech verwenden?
Eine kleinere Form sorgt dafür, dass der Teig nicht zu dünn verteilt wird. So erhält der Kuchen eine angenehm lockere Höhe.
Wie erkenne ich, ob der Erdbeer-Blechkuchen fertig ist?
Die Oberfläche sollte goldbraun sein. Zusätzlich kannst du mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Teig durchgebacken ist.
Kann ich den Kuchen vorbereiten?
Du kannst ihn einige Stunden vorher backen. Nach dem vollständigen Abkühlen sollte er abgedeckt und kühl aufbewahrt werden.
Fazit
Dieser Erdbeer-Blechkuchen mit 500 g Erdbeeren ist ein unkomplizierter Klassiker für die Erdbeerzeit. Der lockere Teig, die fruchtigen Erdbeeren und der feine Puderzucker machen ihn zu einem wunderbaren Kuchen für die ganze Familie. Ein einfaches Rezept, das sich auch mit anderem Obst variieren lässt.
Viel Freude beim Backen und guten Appetit!
Erdbeer-Blechkuchen mit 500 g Erdbeeren – saftig und locker
Kochutensilien
- Rührschüssel
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- – Zweite Schüssel für den Eischnee
- Schneebesen oder Teigschaber
- – Küchenwaage und Messbecher
- – Backform oder kleineres Backblech
- Backpapier
- Küchenmesser
- Holzstäbchen für die Stäbchenprobe
Zutaten
- – 4 Eier
- – 180 g Zucker
- – 1 Päckchen Vanillezucker
- – 120 ml neutrales Öl
- – 120 ml Wasser
- – 1 Tasse Mehl laut Originalrezept: 200 ml/g
- – 1 Päckchen Backpulver
- – 500 g frische Erdbeeren
- – Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
- Erdbeeren waschen, das Grün entfernen, gut abtropfen lassen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
- Eier trennen. Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- Eigelb, Zucker und Vanillezucker in einer Rührschüssel zu einer hellen, dicken Schaummasse aufschlagen.
- Öl und Wasser langsam hinzufügen und dabei weiterschlagen.
- Mehl mit Backpulver vermischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Den Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig in eine vorbereitete kleinere Backform oder auf ein kleineres Backblech geben und gleichmäßig verteilen.
- Die vorbereiteten Erdbeeren auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 25–30 Minuten goldbraun backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen.
- Den Kuchen abkühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Notizen
– Erdbeeren nach dem Waschen gut abtropfen lassen.
– Eine kleinere Backform verwenden, damit der Kuchen nicht zu dünn wird.
– Statt Erdbeeren können auch Kirschen oder anderes saisonales Obst verwendet werden.
– Die Backzeit kann je nach Backofen und Form leicht variieren.
– Den abgekühlten Kuchen abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und möglichst frisch genießen.