Waldviertler Mohnzelten sind eine köstliche österreichische Mehlspeise mit zartem Kartoffelteig und einer aromatischen Mohnfüllung. Außen werden sie im Backofen wunderbar goldbraun, während die süße Füllung aus geriebenem Mohn, Butter, Zucker, Vanille, Rum und Zimt für einen unverwechselbaren Geschmack sorgt.
Das Besondere an diesem Rezept ist der Kartoffelteig. Die gekochten Kartoffeln machen ihn angenehm zart und geben den Mohnzelten ihre typische Konsistenz. Zusammen mit der saftigen Mohnfüllung entsteht ein traditionelles Gebäck, das hervorragend zum Nachmittagskaffee passt.
Zutaten für Waldviertler Mohnzelten
Für den Kartoffelteig
- 360 g mehligkochende Kartoffeln
- 500 g glattes Mehl
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 3 EL Sauerrahm
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Prise Natron
Für die Mohnfüllung
- 100 g Butter
- 200 g geriebener Mohn
- 140 g Zucker oder Honig
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 EL Rum
- 1 Prise Zimt
Zubereitung der Waldviertler Mohnzelten
1. Mohnfüllung vorbereiten
Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Geriebenen Mohn, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zimt dazugeben und gründlich verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend etwas abkühlen lassen.
2. Kartoffeln kochen und vorbereiten
Die Kartoffeln weich kochen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz ausdampfen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.
3. Kartoffelteig herstellen
Die Kartoffeln mit Mehl, 250 g Butter, Eiern, Sauerrahm, Salz, Backpulver und Natron vermengen. Zügig zu einem gleichmäßigen, weichen und formbaren Teig verkneten.
4. Mohnzelten formen und füllen
Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und jedes Stück auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche flach drücken. Etwas Mohnfüllung in die Mitte geben, den Teig rundherum darüber zusammenschlagen und gut verschließen. Vorsichtig zu flachen Zelten formen.
5. Im Backofen goldbraun backen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Mohnzelten mit etwas Abstand daraufsetzen. Leicht flach drücken und ungefähr 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend herausnehmen und kurz abkühlen lassen.
Meine Tipps für besonders gute Mohnzelten
- Kartoffeln gut ausdampfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Geriebenen Mohn verwenden, damit sich die Füllung gut verbinden lässt.
- Die Füllung vor dem Formen abkühlen lassen.
- Teigränder gut verschließen, damit die Füllung beim Backen im Inneren bleibt.
- Den Kartoffelteig nicht zu lange kneten.
- Zucker kann durch die angegebene Menge Honig ersetzt werden.
Wie serviert man Waldviertler Mohnzelten?
Die Mohnzelten schmecken lauwarm oder vollständig abgekühlt. Besonders gut passen sie zu einer Tasse Kaffee, Tee oder einem Glas Milch. Wer es gerne süßer mag, kann sie vor dem Servieren leicht mit Staubzucker bestäuben.
Waldviertler Mohnzelten richtig aufbewahren
Die vollständig ausgekühlten Mohnzelten in einer gut verschließbaren Dose aufbewahren, damit sie nicht austrocknen. Für eine längere Aufbewahrung können sie portionsweise eingefroren werden. Zum Genießen langsam auftauen lassen und bei Bedarf kurz im Backofen erwärmen.
Fazit: Ein köstliches Stück österreichischer Mehlspeisenküche
Waldviertler Mohnzelten verbinden einen zarten Kartoffelteig mit einer wunderbar aromatischen Mohnfüllung. Die Kombination aus Mohn, Butter, Vanille, Zimt und Rum macht dieses Gebäck zu einem besonderen Genuss. Wer traditionelle Mehlspeisen liebt, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren. Frisch gebacken schmecken die Mohnzelten besonders köstlich!
Waldviertler Mohnzelten – Goldbraunes Gebäck mit saftiger Mohnfüllung
Kochutensilien
- Kochtopf für die Kartoffeln
- Kartoffelpresse
- – Kleine Pfanne oder Topf für die Mohnfüllung
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Kochlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Zutaten
- Für den Kartoffelteig:
- – 360 g mehligkochende Kartoffeln
- – 500 g glattes Mehl
- – 250 g Butter
- – 2 Eier
- – 3 EL Sauerrahm
- – 1 Prise Salz
- – 1 Messerspitze Backpulver
- – 1 Prise Natron
- Für die Mohnfüllung:
- – 100 g Butter
- – 200 g geriebener Mohn
- – 140 g Zucker oder Honig
- – 1 Päckchen Vanillezucker
- – 1 EL Rum
- – 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Geriebenen Mohn, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zimt einrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln weich kochen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz ausdampfen lassen.
- Kartoffeln, Mehl, Butter, Eier, Sauerrahm, Salz, Backpulver und Natron miteinander vermengen.
- Alles zügig zu einem gleichmäßigen, formbaren Teig verkneten.
- Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und jedes Stück flach drücken.
- Etwas Mohnfüllung in die Mitte geben, den Teig darüber verschließen und zu gefüllten Zelten formen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mohnzelten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Notizen
– Den Teig möglichst kurz kneten, damit er zart bleibt.
– Die Mohnfüllung vor dem Formen etwas abkühlen lassen.
– Die Teigränder sorgfältig verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
– Zucker kann durch die gleiche Menge Honig ersetzt werden.
– Nach Belieben vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
– Vollständig ausgekühlte Mohnzelten in einer luftdichten Dose aufbewahren.
– Für eine längere Lagerung portionsweise einfrieren.