Waldviertler Mohnzelten – Goldbraunes Gebäck mit saftiger Mohnfüllung
Traditionelle Waldviertler Mohnzelten mit zartem Kartoffelteig und einer aromatischen Füllung aus geriebenem Mohn, Butter, Zucker, Vanille, Rum und Zimt. Einfach im Backofen goldgelb gebacken und perfekt zum Kaffee oder Tee.
Kochutensilien
- Kochtopf für die Kartoffeln
- Kartoffelpresse
- - Kleine Pfanne oder Topf für die Mohnfüllung
- Rührschüssel
- Küchenwaage
- Kochlöffel
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
Zutaten
- Für den Kartoffelteig:
- - 360 g mehligkochende Kartoffeln
- - 500 g glattes Mehl
- - 250 g Butter
- - 2 Eier
- - 3 EL Sauerrahm
- - 1 Prise Salz
- - 1 Messerspitze Backpulver
- - 1 Prise Natron
- Für die Mohnfüllung:
- - 100 g Butter
- - 200 g geriebener Mohn
- - 140 g Zucker oder Honig
- - 1 Päckchen Vanillezucker
- - 1 EL Rum
- - 1 Prise Zimt
Anleitungen
- Für die Füllung die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Geriebenen Mohn, Zucker, Vanillezucker, Rum und Zimt einrühren, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Etwas abkühlen lassen.
- Die Kartoffeln weich kochen, noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kurz ausdampfen lassen.
- Kartoffeln, Mehl, Butter, Eier, Sauerrahm, Salz, Backpulver und Natron miteinander vermengen.
- Alles zügig zu einem gleichmäßigen, formbaren Teig verkneten.
- Den Teig in gleichmäßige Stücke teilen und jedes Stück flach drücken.
- Etwas Mohnfüllung in die Mitte geben, den Teig darüber verschließen und zu gefüllten Zelten formen.
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Mohnzelten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten goldgelb backen.
- Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Notizen
- Die Kartoffeln nach dem Kochen gut ausdampfen lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Den Teig möglichst kurz kneten, damit er zart bleibt.
- Die Mohnfüllung vor dem Formen etwas abkühlen lassen.
- Die Teigränder sorgfältig verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
- Zucker kann durch die gleiche Menge Honig ersetzt werden.
- Nach Belieben vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
- Vollständig ausgekühlte Mohnzelten in einer luftdichten Dose aufbewahren.
- Für eine längere Lagerung portionsweise einfrieren.
- Den Teig möglichst kurz kneten, damit er zart bleibt.
- Die Mohnfüllung vor dem Formen etwas abkühlen lassen.
- Die Teigränder sorgfältig verschließen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft.
- Zucker kann durch die gleiche Menge Honig ersetzt werden.
- Nach Belieben vor dem Servieren mit Staubzucker bestäuben.
- Vollständig ausgekühlte Mohnzelten in einer luftdichten Dose aufbewahren.
- Für eine längere Lagerung portionsweise einfrieren.
Nährwerte
Calories: 1624kcalCarbohydrates: 162gProtein: 27gFat: 97g
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