Mit dem nahenden Winter und den verlängerten Abenden ist eine cremige, selbstgemachte Suppe kaum zu toppen, wenn es um Wärme geht. Ein echter Geheimtipp ist meine Rosenkohlsuppe – sie ist super einfach zu machen und vereint die ganze Familie. Meine Kindheitserinnerungen sind lebhaft, wenn ich an die Zeiten denke, als meine Großmutter in der Küche zauberte; mit ihrem Butterschmalz, frischem Gemüse und ein paar Gewürzen entfaltete sie magische Düfte. Ihr kleiner „Geheimtipp“ war damals der Rosenkohl: Viele Kinder haben zunächst Vorbehalte, aber püriert und verfeinert mit Sahne und Parmesan wird er zu einer köstlichen Speise, die selbst skeptische Esser überzeugt.
Was ist Rosenkohlsuppe?
Eine cremige, pürierte Gemüsesuppe ist die Rosenkohlsuppe, deren Hauptbestandteil – der Rosenkohl – durch das Kochen und Pürieren schön mild, nussig und äußerst aromatisch wird. Sie kombiniert die Süße der Kartoffeln, die Cremigkeit der Sahne und den herzhaften Geschmack von Parmesan zu einem wunderbaren Geschmackserlebnis. Besonders praktisch: Sie ist in kurzer Zeit zuzubereiten und kommt mit wenigen Zutaten aus, was sie ideal für vielbeschäftigte Hobbyköche macht. Die Suppe kann zudem als leichtes Mittagessen oder als Vorspeise bei einem festlichen Dinner gereicht werden.
Warum Sie es lieben werden
- Ratzfatz und simpel: In etwa 35 Minuten ist die Suppe von der Vorbereitung bis zum Servieren fertig.
- Familienfreundlich: Dank ihrer cremigen Konsistenz mögen sogar Kinder, die sonst skeptisch auf Rosenkohl reagieren, diese Suppe.
- Vielseitig: Die Suppe kann nach Wunsch gewürzt oder mit anderen Zutaten versehen werden.
- Perfekt für Reste: Sie ist einfach zu lagern und kann am nächsten Tag wieder erhitzt werden – oft ist der Geschmack dann sogar noch intensiver.
Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 750 g Rosenkohl
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Sahne
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Parmesan
- 30 g Butterschmalz
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer
- 1 Messerspitze Muskatnuss
Zubereitung
Schritt 1:Vorbereitung
Zwiebeln zunächst schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl vorbereiten, indem du ihn putzt, den Strunk entfernst und die Röschen halbierst. Die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke würfeln. Danach den Parmesan fein reiben.
Hinweis: Es ist nicht zwingend erforderlich, den Strunk kreuzweise einzuschneiden, da die Suppe später püriert wird.
Schritt 2: Kurz anbraten
Das Butterschmalz in einem Topf erwärmen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel zunächst für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Rosenkohlhälften dazugeben und für 2 Minuten weiterbraten. So vereinen sich die Geschmäcker perfekt.
Schritt 3: Garprozess
Alles mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Rosenkohl und die Kartoffeln weich sind. Damit erreicht die Suppe eine ideale Konsistenz.
Schritt 4: Fein zerkleinern
Die Suppe nach 2–3 Minuten Pürieren erreichen, bis sie die gewünschte Cremigkeit hat. Für einen stückigen Effekt einfach kurz pürieren.
Schritt 5: Optimieren
Die Hitze verringern und Sahne sowie den geriebenen Parmesan hinzufügen, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Achte darauf, dass die Suppe nicht mehr kocht, sonst könnte der Parmesan klumpen. Zum Schluss mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat würzen.
Darf serviert werden
Frisch gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch sind eine tolle Garnitur für die Suppe. Ein kleiner Löffel Crème fraîche oder einige geröstete Nüsse sind auch eine tolle Ergänzung. Auf Wunsch gerne frisches Baguette oder ein rustikales Bauernbrot dazu anbieten.
Top-Tipps
- Für eine leichtere Version kann man die Sahne durch Milch oder pflanzliche Alternativen ersetzen.
- Suppe nach persönlichem Geschmack würzen: Ein bisschen geriebener Ingwer oder Chili sorgt für mehr Schärfe.
- Die Suppe ist perfekt für Meal-Prep, da man sie gut aufbewahren und in Portionen einfrieren kann.
Aufbewahren und Aufwärmen
- Im Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrbar.
- Einfrieren: In Portionen einfrieren – maximal 2 Monate haltbar.
- Aufwärmen: Langsam auf mittlerer Temperatur erwärmen. Falls nötig, etwas Brühe oder Milch hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
FAQs
Ist es möglich, die Suppe vegan zu machen?
Ja, pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Sojasahne sind eine einfache Möglichkeit, um Sahne zu ersetzen. Eine gute Alternative zum Parmesan sind Hefeflocken oder veganer Käse.
Können Kinder die Suppe essen?
Auf jeden Fall! Püriert wird Rosenkohl schön mild und cremig – viele Kinder mögen diese Variante sogar mehr als die rohen Röschen.
Soll ich die Suppe schon mal vorbereiten?
Ja, man kann sie schon am Vortag kochen und vor dem Servieren kurz aufwärmen. Sie ist auch ideal zum Einfrieren.
Ist es möglich, die Konsistenz zu ändern?
Ja, um die Suppe stückiger zu lassen, einfach kürzer pürieren. Pürieren Sie länger, wenn Sie es besonders cremig mögen. Um die Suppe zu verdünnen, einfach etwas mehr Brühe hinzufügen.
Fazit
Diese Rosenkohlsuppe ist ein wunderbares Wohlfühlgericht, das sowohl Kinder als auch Erwachsene liebt. Sie ist cremig, nussig, vollmundig und dank des Parmesans herrlich herzhaft. Außerdem ist sie perfekt für stressige Wochentage, zum Einfrieren oder einfach, um sich selbst zu verwöhnen. Testen Sie es, freuen Sie sich über die simplen Schritte und sehen Sie, wie Rosenkohl zum Lieblingsessen der ganzen Familie werden kann!
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen [X-Rezepte], beliebten [Y-Rezepte] und gesunden [Z-Optionen] an – perfekt für jede Gelegenheit!
Braucht deine Küche mehr Inspiration von mir? Schau dir meine hausgemachten Zucchinisuppe – schnell & einfach, unkomplizierten Curry Hähnchen Bällchen – schnelles Fingerfood und köstlichen Griechischer Tomatenreis – Schnell & Einfach an – sie sind alle voller Geschmack und einfach zu machen.
Rosenkohlsuppe – Cremig, Schnell & Familienfreundlich
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pürierstab oder Standmixer
- Küchenmesser und Schneidebrett
Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 750 g Rosenkohl
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Sahne
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 30 g Butterschmalz
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Prep: Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl vorbereiten, Strunk entfernen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Parmesan in feinen Stücken reiben.
- Anbraten: In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Rosenkohl dazugeben und für weitere 2 Minuten braten.
- Kochen: Mit Gemüsebrühe angießen. Die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Rosenkohl und die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Suppe 2–3 Minuten pürieren, bis die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht.
- Hitze verringern, Die Sahne und den Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Suppe vom Herd nehmen. Würze es mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat.
