Rosenkohlsuppe – Cremig, Schnell & Familienfreundlich
Diese cremige Rosenkohlsuppe ist in nur 35 Minuten fertig, kinderfreundlich und perfekt für die ganze Familie. Herzhaft mit Parmesan und Sahne verfeinert, ideal für kalte Tage oder als leichtes Mittagessen.
Kochutensilien
- Großer Kochtopf
- Pürierstab oder Standmixer
- Küchenmesser und Schneidebrett
Zutaten
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 750 g Rosenkohl
- 200 g mehligkochende Kartoffeln
- 200 g Sahne
- 100 g Zwiebeln
- 30 g Parmesan frisch gerieben
- 30 g Butterschmalz
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Salz
- 1 Messerspitze schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Messerspitze Muskatnuss frisch gerieben
Anleitungen
- Prep: Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Rosenkohl vorbereiten, Strunk entfernen und halbieren. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Parmesan in feinen Stücken reiben.
- Anbraten: In einem großen Topf Butterschmalz erhitzen. Zwiebel- und Kartoffelwürfel für etwa 2 Minuten scharf anbraten. Rosenkohl dazugeben und für weitere 2 Minuten braten.
- Kochen: Mit Gemüsebrühe angießen. Die Suppe 15 Minuten bei mittlerer Hitze mit leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis der Rosenkohl und die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren: Suppe 2–3 Minuten pürieren, bis die Konsistenz deinen Vorstellungen entspricht.
- Hitze verringern, Die Sahne und den Parmesan hinzufügen und rühren, bis der Parmesan geschmolzen ist. Suppe vom Herd nehmen. Würze es mit Salz, Zitronensaft, Pfeffer und Muskat.
Notizen
Für eine vegane Variante einfach pflanzliche Alternativen zur Sahne und Hefeflocken anstelle von Parmesan verwenden.
Für einen würzigeren Kick: etwas frisch geriebenen Ingwer oder Chili dazugeben.
Perfekt zum Vorrat kochen: Suppe bleibt 3 Tage im Kühlschrank frisch oder kann in Portionen eingefroren werden.
Nährwerte
Calories: 220kcalCarbohydrates: 16gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 8gFiber: 4gSugar: 4g
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