Mit dem langsamen Einzug des Herbstes und den kürzer werdenden Tagen zieht der verführerische Duft von gebackenem Kürbis in viele Küchen ein – und das ist absolut berechtigt! Dieses Rezept für Spaghettikürbis mit Schinken und Käse gehört in dieser Saison unbedingt zu meinen Favoriten: Es ist cremig, würzig und sättigend, aber dennoch leicht. Es ist mir noch frisch im Gedächtnis, dass ich zum ersten Mal einen Spaghettikürbis im Ofen hatte; ich fand es einfach erstaunlich, wie sein Fruchtfleisch sich in feine, spaghettiähnliche Fäden verwandelt. Ein kleines Wunder für die Küche!
An einem behaglichen Herbstabend, als ich etwas Herzhaftes wollte, aber keine Lust auf Pasta hatte, entstand dieses Rezept. Entstanden ist ein Gericht, das sich mittlerweile als echter Familienklassiker etabliert hat – vor allem bei Kindern beliebt, weil es aussieht wie Spaghetti, aber Gemüse ist.
Was ist Spaghettikürbis mit Schinken und Käse?
Der Spaghettikürbis ist eine außergewöhnliche Kürbissorte; sein Fruchtfleisch zerfällt nach dem Kochen in feine Fäden, die Spaghetti ähneln. Das macht ihn zur idealen leichten, glutenfreien Option im Vergleich zu herkömmlicher Pasta. Hier wird der Kürbis mit einer leckeren, cremigen Frischkäse-Schinken-Mischung gefüllt, mit Bergkäse überbacken und knusprig mit Sonnenblumenkernen garniert. Das Resultat: ein wunderbar duftendes Ofengericht, das man warm aus dem Ofen direkt serviert.
Warum Sie es lieben werden
- Simpel und alltagstauglich: Nach nur 10 Minuten aktiver Vorbereitung macht der Ofen den Rest.
- Familienfreundlich: Das Gemüse-Spaghetti-Gericht begeistert die Kleinen und der herzhafte Geschmack überzeugt die Großen.
- Vielseitig: Mit wenigen Handgriffen kann man es vegetarisch oder sogar low-carb machen.
- Ideal für den Herbst: Cremig und deftig, aber dennoch leicht und wärmend.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1 kg)
- 150 g Französischer Kräuterfrischkäse (oder Frischkäse mit Tomate, Paprika etc.)
- 100 g Kochschinken, in feinen Streifen
- 50 g Bergkäse (z. B. Gruyère oder Appenzeller), fein gerieben
- 5 g Sonnenblumenkerne
- ¼ TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung
Schritt 1: Ofen vorbereiten und Kürbis ready machen
Stelle den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen.
Reinige den Kürbis gründlich, schneide ihn der Länge nach auf und entferne die Kerne mit einem Löffel. Platziere die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier vorbereitetes Blech und füge etwa 100 ml Wasser hinzu. So entsteht Dampf und das Fruchtfleisch wird schön zart.
Gib den Kürbis für 40 Minuten auf die mittlere Schiene; er ist fertig, wenn das Fruchtfleisch weich ist.
Schritt 2: Füllung anrichten
Während der Kürbis im Ofen ist, mache den Frischkäse schön cremig. Schneide den Schinken in kleine Streifen und füge ihn dazu. Reibe den Bergkäse fein und lege ihn zur Seite. Wiege zudem die Sonnenblumenkerne ab.
Schritt 3: Spaghettifäden entwirren
Sobald der Kürbis gar ist, nimm ihn vorsichtig aus dem Ofen (Achtung, heiß!). Dreh die Hälften um und ziehe mit einer Gabel das Fruchtfleisch auf – es entsteht dabei automatisch feine, spaghettiartige Fäden.
Füge Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, um sie zu würzen.
Schritt 4: Befüllen und überbacken
Jetzt die Frischkäse-Schinken-Mischung gleichmäßig auf den Kürbishälften verteilen und vorsichtig mit den Kürbisfäden vermengen. Alles mit den Sonnenblumenkernen und dem geriebenen Käse bestreuen.
Setze die Kürbishälften für weitere 10 Minuten in den Ofen, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
Schritt 5: Anrichten
Ein rustikales Aussehen und weniger Geschirr durch Abwasch sind Vorteile, wenn du den Kürbis direkt in seiner Schale servierst.
Ein kleiner grüner Salat mit einem spritzigen Dressing oder ein Stück frisches Baguette sind tolle Begleiter dazu.
Darf serviert werden
DDieses Gericht ist ideal für:
- ein schnelles Abendessen während der Woche,
- ein entspanntes Herbstessen am Wochenende, oder
- ein Gericht, das Gemüse geschickt ins Familienmenü integriert.
Es ist sättigend, ohne schwer im Magen zu liegen – und dank seines schönen Erscheinungsbildes beeindruckt es auch Gäste.
Top-Tipps & Variationen
- Vegetarisch: Tausche den Schinken gegen gebratene Champignons, Spinat oder getrocknete Tomaten aus.
- Low-Carb: Nutze fettreduzierten Frischkäse und lasse die Sonnenblumenkerne weg.
- Extra-Crunch: Walnüsse oder Kürbiskerne sind eine tolle Ergänzung zu den Sonnenblumenkerne.
- Würziger: Chili oder Knoblauch in die Frischkäsemischung einarbeiten – für mehr Pfiff.
- Käseliebhaber: Kombiniere unterschiedliche Käsesorten, wie Bergkäse und Mozzarella, für einen tollen Schmelz.
Aufbewahren und Aufwärmen
Falls es Reste gibt, kannst du sie wunderbar 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Als Aufwärm-Tipp: Einfach im Ofen bei 180 °C für rund 10 Minuten erwärmen oder kurz in der Mikrowelle erhitzen. Die wunderbare Cremigkeit des Geschmacks bleibt erhalten.
Tipp: Auch kalt ist der Spaghettikürbis lecker – probiere ihn als Salat mit etwas Olivenöl und Kräutern.
FAQs
Woran merke ich, dass der Spaghettikürbis fertig gegart ist?
Er ist perfekt, wenn du mit einer Gabel leicht ins Fruchtfleisch stechen kannst und es sich ohne Widerstand in Fäden zieht.
Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?
Auf jeden Fall! Bereite den Kürbis und die Füllung einfach am Vortag vor, lagere sie im Kühlschrank und überbacke sie kurz vor dem Essen.
Welche Sorten Frischkäse harmonieren am besten?
Kräuterfrischkäse ist ein bewährter Klassiker, doch auch Varianten mit Paprika, Knoblauch oder getrockneten Tomaten sind eine tolle Ergänzung.
Ist das Rezept vegan umsetzbar?
Selbstverständlich! Nutze pflanzlichen Frischkäse, veganen Schinkenersatz sowie pflanzlichen Reibekäse – das Ergebnis bleibt cremig und würzig.
Fazit
Ein Gericht aus Spaghettikürbis, Schinken und Käse ist ideal für alle, die es einfach, lecker und ein wenig besonders mögen.
Sei es als entspanntes Familienessen, als schnelles Gericht für nach der Arbeit oder als herbstlicher Blickfang für Besucher – dieser ofenfrische Leckerbissen ist immer ein Hit.
Die Spaghetti-Struktur begeistert die Kleinen, während die Großen den herzhaften Geschmack genießen – und alle denken: Warum haben wir das nicht schon früher gemacht?
Fandest du das Gericht lecker? Dann schau dir auch meine schnellen Spaghetti in Salbeibutter mit Knoblauch und Parmesan, beliebten Original Spaghetti Carbonara – das authentische italienische Rezept und gesunden Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl, Chili und gerösteten Brotkrumen an – perfekt für jede Gelegenheit!
Spaghettikürbis mit Schinken und Käse – Cremiger Ofengenuss für den Herbst
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier
- Große Schüssel zum Mischen
- Gabel zum Herauslösen der Kürbisfäden
Zutaten
- 1 mittelgroßer Spaghettikürbis ca. 1 kg
- 150 g Französischer Kräuterfrischkäse oder andere Sorte, z. B. Tomate oder Paprika
- 100 g Kochschinken in feinen Streifen
- 50 g Bergkäse z. B. Gruyère oder Appenzeller, fein gerieben
- 5 g Sonnenblumenkerne
- ¼ TL Salz
- 1 Msp. Pfeffer
- 1 Msp. frisch geriebene Muskatnuss
- ca. 100 ml Wasser zum Backen
Anleitungen
- Backofen vorbereiten: Den Ofen auf 200 °C mit Ober-/Unterhitze einstellen.
- Kürbis vorbereiten: Den Spaghettikürbis gut waschen, in der Mitte teilen und die Kerne entfernen.
- Auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen, sodass die Schnittfläche nach unten zeigt. Gießen Sie etwa 100 ml Wasser auf das Blech.
- Backen: Den Kürbis für 40 Minuten auf der mittleren Schiene ins Ofen schieben, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Füllung zubereiten: Währenddessen den Frischkäse glatt rühren. Den Schinken in feine Streifen schneiden und unter den Frischkäse mischen. Bergkäse in feine Stücke reiben und zur Seite legen.
- Kürbisfleisch auflockern: Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen, umdrehen und mit einer Gabel das Fruchtfleisch in spaghettiähnliche Fäden auflockern. Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen.
- Füllen und überbacken: Die Mischung aus Frischkäse und Schinken in den Kürbishälften platzieren und vorsichtig unterheben. Dann mit dem geriebenen Bergkäse und den Sonnenblumenkernen bestreuen.
- Weitere 10 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse eine goldbraune Farbe annimmt.
- Servieren: Entweder direkt in der Kürbishälfte oder auf Tellern anrichten. Ein grüner Salat oder ein frisches Baguette passt hervorragend dazu.
