Nudeln in Käse-Kräutersoße

Einige Gerichte zaubern uns sofort ein wohliges Heimatgefühl – für mich sind Nudeln in einer cremigen Käse-Kräutersoße definitiv ein Beispiel dafür. Sonntags erinnerte ich mich noch gut daran, dass meine Großmutter uns oft mit einer schnellen, aber leckeren Soße Nudeln servierte. Ohne großen Aufwand und ohne stundenlange Vorbereitung – und trotzdem ein Essen, das allen gefiel. Eine moderne, frische Variante dieses Rezepts: cremig, würzig und mit aromatischen Kräutern angereichert. Perfekt für eilige Situationen, in denen man dennoch etwas Besonderes kreieren möchte.

Was ist Nudeln in Käse-Kräutersoße?

Hier treffen gekochte Farfalle in perfektem Biss auf eine wunderbar cremige Sauce aus Sahne und frisch geriebenem Parmesan. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch und Basilikum verleihen der Soße eine belebende, aromatische Note, während geröstete Pinienkerne einen knackigen Kontrast schaffen. Das Resultat: ein unkompliziertes, aber elegantes Pasta-Gericht, das man in nur 25 Minuten servieren kann.

Warum Sie es lieben werden

• Schnell & einfach: In weniger als 30 Minuten erledigt – ideal für hektische Wochentage.
• Familienfreundlich: Die cremige Soße begeistert die Kleinen, die frischen Kräuter die Großen.
• Vielseitig: Ist geeignet für zahlreiche Nudelsorten und Kräuter.
• Schick & alltagstauglich: Ob für die Familie oder Besuch – dieses Rezept ist immer passend.

Zutaten :

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 250 g Farfalle
• Salz für das Kochwasser
• 2 EL Pinienkerne
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• 150 ml Sahne
• 60 g Parmesan (frisch gerieben, plus etwas mehr zum Bestreuen)
• Pfeffer nach Geschmack
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Bund frische Petersilie
• ½ Bund Schnittlauch
• 2 Stiele Basilikum

Zubereitung

Schritt 1: Pasta zubereiten

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und garen Sie die Farfalle darin, bis sie bissfest ist. Je nach Packungsanweisung dauert das etwa 8–10 Minuten.

Schritt 2: Pinienkerne anrösten

Während die Nudeln garen, rösten Sie die Pinienkerne in einer kleinen, unbeschichteten Pfanne ohne Öl, bis sie goldbraun sind. Zur Seite legen.

Schritt 3: Zwiebeln glasig braten

Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl erhitzen, die gewürfelten Zwiebeln hinzufügen und sie bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Schritt 4: Sauce machen

Sahne hinzufügen und den frisch geriebenen Parmesan unterrühren. Bei niedriger Hitze alles zusammen köcheln, bis der Käse komplett geschmolzen ist und die Soße eine sämige Konsistenz erhält. Würzen Sie es mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Schritt 5: Kräuter einstreuen

Wasche die Petersilie, den Schnittlauch und das Basilikum, trockne sie schütteln und schneide sie fein. Geben Sie es kurz vor Ende der Kochzeit in die Soße, um die frischen Aromen zu bewahren.

Schritt 6: Alles zusammenbringen

Die Nudeln abtropfen lassen und mit der Soße vermengen. Behutsam vermengen, sodass die Soße sich gleichmäßig verteilt. Mit Pinienkernen und zusätzlichem Parmesan garnieren und umgehend servieren.

Darf serviert werden

Dieses Gericht ist vielseitig:

• Als rasches Abendessen für die Familie.
• Ein frischer grüner Salat und Baguette für die Gäste.
• Am nächsten Tag in der Lunchbox – ob kalt oder aufgewärmt, immer ein Genuss.

Top-Tipps

• Käsevariationen: Pecorino oder ein würziger Bergkäse sind ebenfalls gute Alternativen zu Parmesan.
• Zusätzliches Gemüse: Erbsen, Zucchini oder Spinat ergänzen die Soße hervorragend.
• Für mehr Würze: Eine kleine Knoblauchzehe zusammen mit den Zwiebeln anbraten oder Chili-Flocken dazugeben.
• Nudelsorten variieren: Penne, Spaghetti oder Tagliatelle passen ebenfalls.

Aufbewahren und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, bewahren Sie die Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf; sie sind dort bis zu 2 Tage haltbar. Fügen Sie zum Aufwärmen etwas Milch oder Sahne hinzu, um die Soße wieder schön cremig zu machen.

FAQs

Ist es möglich, das Gericht vegetarisch zuzubereiten?

Ja, das Rezept ist schon vegetarisch. Achten Sie lediglich darauf, echten vegetarischen Parmesan zu verwenden, da in herkömmlichem Parmesan tierisches Lab enthalten ist.

Ist es möglich, die Soße ohne Sahne zuzubereiten?

Ja, auch eine Kombination aus Milch und Frischkäse ist eine gute Lösung. Für eine leichtere Variante kann man auch fettreduzierte Sahne nehmen.

Sind die Nudeln für Kinder geeignet?

Definitely! Die cremige Soße ist ein Hit bei Kindern. Empfindliche Geschmacksnerven können Sie dazu anregen, die Kräuter etwas zu reduzieren.

Ist es möglich, das Rezept zu verdoppeln?

Alles gut – just die Mengen anpassen, wie es passt. Perfekt, wenn Gäste vorbeikommen oder Sie Reste für den nächsten Tag einplanen.

Fazit

Nudeln in Käse-Kräutersoße sind ein echter Klassiker: Sie sind schnell zubereitet, schön cremig und stecken voller frischer Aromen. Sie sind ideal für alle Hobbyköche, die trotz eines vollen Terminkalenders ein einfaches, aber schickes Gericht zubereiten wollen. Sei es als Familienessen unter der Woche, als vegetarische Option für Gäste oder als Meal-Prep für den nächsten Tag – dieses Rezept wird bestimmt öfter auf Ihrem Tisch sein. Das Beste daran: Ein einfaches Pastagericht wird mit ein paar Kräutern und einer Handvoll Pinienkerne zu einem kleinen Highlight, das allen schmeckt. Enjoy your meal!