Ein Heidelbeer-Quarkkuchen ist ein echter Klassiker unter den Kuchen. Er ist besonders cremig und fruchtig; so begeistert er jeden Gaumen. Egal ob für Geburtstage, Familienfeiern oder den Nachmittagskaffee – dieses Rezept ist ein sicheres Erfolgsrezept.
Zutaten für Heidelbeer-Quarkkuchen
Boden:
- 200 g Butterkekse
- 125 g Butter, geschmolzen
Füllung:
- 500 g Quark
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Speisestärke
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300 ml Schlagsahne
- Schale von 1 Bio-Orange
Kompott:
- 400 g Heidelbeeren + 2 Handvoll für Dekoration
- 3 EL Zucker
- 1 EL Stärke
Zubereitung
1. Boden vorbereiten
Zerkleinere die Butterkekse und vermenge sie mit der geschmolzenen Butter. Dann füllst du die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) und drückst sie hinein. Auf diese Weise entsteht ein stabiler, knuspriger Boden.
2. Backofen vorheizen
Stelle den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze ein, um ihn vorzuheizen. So wird gewährleistet, dass der Kuchen gleichmäßig backt.
3. Füllung herstellen
Vermenge Quark, Zucker, Salz, Speisestärke, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Schlagsahne gründlich. Danach fügst du die Orangenschale hinzu und rührst sie unter. So bekommt die Füllung ein frisches Aroma.
4. Kuchen backen
Verteile die Füllung auf dem Keksboden. Dann 30 Minuten lang im vorgeheizten Ofen backen. In der Zwischenzeit kannst du das Heidelbeer-Kompott zubereiten.
5. Heidelbeer-Kompott zubereiten
Erhitze die Heidelbeeren mit Zucker in einem Topf, bis sie zerfallen. Anschließend pürierst du die Mischung und fügst die Stärke hinzu, die du zuvor in Wasser gelöst hast. Nimm das Kompott vom Herd, sobald es eindickt.
6. Kuchen fertigstellen
Lass den Kuchen komplett auskühlen. Danach das Heidelbeer-Kompott auf der Quarkfüllung verteilen und den Kuchen mit den restlichen ganzen Heidelbeeren dekorieren. Bevor du ihn servierst, stellst du ihn noch einmal kalt.
Tipps für den perfekten Heidelbeer-Quarkkuchen
- Für eine besonders cremige Füllung solltest du die Sahne vor dem Unterheben steif schlagen.
- Stelle die Keks-Butter-Mischung kurz kalt, bevor du die Füllung hinzufügst.
- Ein Spritzer Zitronensaft auf marinierten Heidelbeeren hebt den Geschmack hervor.
Fazit
Heidelbeer-Quarkkuchen ist leicht zu machen, sieht hübsch aus und schmeckt wunderbar. Er ist daher perfekt für festliche Anlässe und auch für einen entspannten Kaffeetisch geeignet. Das Rezept lässt sich außerdem ganz einfach anpassen, indem du andere Beeren nutzt.
Heidelbeer-Quarkkuchen Rezept – Cremiger Kuchen mit frischen Heidelbeeren
Kochutensilien
- Springform (26 cm)
- Mixer oder Rührschüssel + Schneebesen
- Kochtopf für Heidelbeeren
Zutaten
- Boden:
- 200 g Butterkekse
- 125 g Butter geschmolzen
- Füllung:
- 500 g Quark
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Speisestärke
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300 ml Schlagsahne
- Schale von 1 Bio-Orange
- Kompott:
- 400 g Heidelbeeren + 2 Handvoll für Dekoration
- 3 EL Zucker
- 1 EL Stärke
Anleitungen
- Boden vorbereiten: Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
- Backofen vorheizen: 180 °C mit Ober-/Unterhitze einstellen.
- Füllung herstellen: Quark, Zucker, Salz, Speisestärke, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Schlagsahne gründlich vermengen. Orangenschale unterrühren.
- Kuchen backen: Die Füllung auf den Keksboden platzieren und für 30 Minuten backen.
- Heidelbeer-Kompott: Die Heidelbeeren mit Zucker kochen, pürieren und Stärke in Wasser auflösen; beides vermischen, bis es dick wird.
- Fertigstellen der Torte: Abkühlen lassen, Kompott auftragen, mit ganzen Heidelbeeren verzieren und erneut kühlen.
