Heidelbeer-Quarkkuchen Rezept – Cremiger Kuchen mit frischen Heidelbeeren
Dieses Heidelbeer-Quarkkuchen-Rezept ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit cremiger Quarkfüllung, knusprigem Keksboden und fruchtigem Heidelbeer-Kompott. Perfekt für jeden Anlass!
Kochutensilien
- Springform (26 cm)
- Mixer oder Rührschüssel + Schneebesen
- Kochtopf für Heidelbeeren
Zutaten
- Boden:
- 200 g Butterkekse
- 125 g Butter geschmolzen
- Füllung:
- 500 g Quark
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 EL Speisestärke
- 2 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 300 ml Schlagsahne
- Schale von 1 Bio-Orange
- Kompott:
- 400 g Heidelbeeren + 2 Handvoll für Dekoration
- 3 EL Zucker
- 1 EL Stärke
Anleitungen
- Boden vorbereiten: Keksbrösel mit geschmolzener Butter vermengen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken.
- Backofen vorheizen: 180 °C mit Ober-/Unterhitze einstellen.
- Füllung herstellen: Quark, Zucker, Salz, Speisestärke, Vanillezucker, Vanillepuddingpulver und Schlagsahne gründlich vermengen. Orangenschale unterrühren.
- Kuchen backen: Die Füllung auf den Keksboden platzieren und für 30 Minuten backen.
- Heidelbeer-Kompott: Die Heidelbeeren mit Zucker kochen, pürieren und Stärke in Wasser auflösen; beides vermischen, bis es dick wird.
- Fertigstellen der Torte: Abkühlen lassen, Kompott auftragen, mit ganzen Heidelbeeren verzieren und erneut kühlen.
Notizen
Für eine extra cremige Füllung vorher steif schlagen.
Den Boden 10 Minuten in die Kälte schicken, bevor die Füllung draufkommt.
Andere Beeren nach Wahl für Variationen einsetzen.
Nährwerte
Calories: 280kcalCarbohydrates: 28gProtein: 6gFat: 15gSaturated Fat: 9gSodium: 120mgFiber: 2gSugar: 18g
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